论文粒粒香板栗：七分货源，三分炒功，该文是粒粒香板栗类毕业论文的格式范文和板栗和香板栗和货源方面论文范文.
粒粒香板栗开在南京珠江路地铁站附近的估衣廊上,粒粒香板栗的老板很年轻,却已经做了六年炒栗子,日均销售经常破1000 斤！对于一家栗子店来说,1000 斤是个分水岭.卖24.8 元一斤,这个在南京基本处于领先地位了.能卖一千斤,基本从开门开始就一直处于排队状态了.
关键是,六年来,店里只有一种货.全国板栗产地不少,但要说其中的精品,河北遵化算佼佼者.遵化板栗栽培已经有2000 多年历史.《史记》记载,“燕有鱼、盐、枣、栗之饶”、“燕秦千树栗”,可见此地产栗自古有之,遵化板栗以肉质细腻,含糖量高、糯性强,色泽明黄著称.粒粒香的板栗全部来自遵化,都是每年老板亲自去采购.每年8 月20 号左右,老板就会亲自到遵化,到固定供应商那里采购板栗,持续十天左右,回来准备一下就开店,今年是9 月5 号开业,第一批货就品质稳定,甜度高,口感粉糯.老板说今年遵化栗子是丰产年,品质比去年要更好一些,可以放心食用.是不是遵化的栗子,剥的时候就能知道.遵化栗子一是好剥,二是颜色明黄,业内人士剥开栗子壳就已经知道个不离十.入嘴以后更是骗不了人,遵化板栗口感粉糯,甜度高,而且不干,这是南京人最爱的栗子口感.这也是这么多年老板只选这一种栗子的原因.有了好的货源,炒功也是同样重要,店里炒栗子的大师傅已经有十几年炒栗子的经验.对于火候、时间长短有严格把控.
刚开始大火猛炒10 分钟,在栗子即将爆开的时候改小火,最后再改中火,前后要持续40分钟.说起来简单,其实里面的诀窍不少,全靠大师傅掌握.至于你担心会不会买到剩下的栗子.那老板会很傲娇地告诉你：“不好意思,我家栗子都来不及炒.”每锅现炒,保证给客人是最热乎的栗子,这是老板对于顾客的承诺.
炒栗子的沙子越圆,说明炒的栗子多,开的时间长.老沙炒出来的栗子就是比新沙要香.几十万斤栗子炒下来,早已经吸收了精华,用这些沙来炒新栗子,自带一股香气.
为了保证大家吃到的板栗都是“优等生”,炒之前,大师傅会亲自挑一遍生板栗,把那些长得歪瓜劣枣的“残次品”全部剔出.
板栗炒好后,店员会第一时间把个头小的、外壳暗沉的都筛掉,留下圆润鲜亮的热乎板栗.刚出锅的粒粒香板栗还有点儿烫手,稍微吹两下,往中间轻轻一捏,板栗壳便“咔嚓”裂开,声音干脆.我们到店的时候,正好有一批板栗出锅.刚炒好的板栗自带芳香,外壳有光泽却不显油腻,表面也没有人为的切口,干净又卫生.粒粒香的板栗不借助外在的糖稀增味,板栗壳摸起来完全不黏手.里面的栗仁金黄饱满,入口粉糯细腻,不会有噎人的颗粒感.
结论,上文是关于对不知道怎么写板栗和香板栗和货源论文范文课题研究的大学硕士、粒粒香板栗本科毕业论文粒粒香板栗论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料.
参考文献：
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