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日月穿梭,光阴似箭,猴岁逝去,步入鸡年.鸡年当然少不了说鸡.鸡年伊始,就让我们来说说中国人的鸡文化吧.
我国是世界上最早养鸡的国家,已有七八千年养鸡史.陕西西安半坡遗址、浙江河姆渡遗址等地都先后出土了鸡骨骼.先民驯化原鸡最初是用来司晨报晓,故因稽(计)时而得名,雅称“司晨”、“知时畜”.我国自古重视养鸡.战国时,孟子说过,一家人养五只母鸡,两只母猪,老人们吃肉就不会发愁了.秦汉时,我国养鸡业已很发达,颇具规模.西汉时首创了人工孵卵法.鸡,现是世界上喂养最多的一种家禽.鸡对人类的生存起着无比重要的地位.
在世界历史上,还有过不少出“鸡”制胜的趣闻.古埃及人驱鸡“纵火”,大排“火鸡阵”.古罗马远征军“放鸡乱敌阵”,大获全胜.在海湾战争中,多国部队还招募了大量活鸡“充军”,担任“防化兵”.据科学研究发现,鸡对有害气体比人及其他动物敏感得多,鸡能够有效地帮助科学仪器及时准确地预报神经性毒剂,校正可能出现的错报、误报.鸡还是气象预报员.非洲索马里有一种黑羽花纹的长脚鸡会报雨.因下雨前,空气中水分增多,长脚鸡排出的汗水不易蒸发,就形成了细小的水珠弄湿鸡羽,感到不舒服就“咯！咯！咯！”地叫个不停,故称为“报雨鸡”.《本草纲目》说鸡：“其鸣也知时刻,其栖也知阴晴.”有的古籍说,置雉于舟中候阴晴,天将睛则雉尾直竖,将雨则雉尾下垂.还有“鸡飞上树”,是地震的预兆.
鸡年的美好传说
鸡是家禽类中惟一被纳入生肖属相的动物.为什么独把鸡编入生肖属相呢？据说玉帝册封生肖只考虑对人类有功劳的畜兽,家禽类的鸡根本排不上号.有一天,鸡正看到已被封为生肖的马受人宠爱,披挂着金鞍银镫,心中十分羡慕.马就开导鸡说：“要得到人们的爱戴并不难,只要你能发挥自己的长处,给人们实实在在地办点事情就行了.你天生一副好嗓子,若用到恰当之处,说不定会对人类有所贡献呢.”鸡王回到家中苦思冥想,终于想到了用自己的金嗓子在黎明时分唤醒沉睡的人们.于是,每天拂晓鸡王就早早起床,放开嗓子歌唱,把人们从睡梦中唤醒,人们对鸡王十分感激.可是,当时玉帝封生肖的标准只定在走兽类,不要飞禽,这可急坏了鸡王.一天晚上,鸡为此事想不通,飞上天宫,在玉帝面前哭诉.玉帝细想,鸡王的功劳也不小,于是便摘下一朵身边的红花儿戴在鸡王头上,以示安慰和嘉奖.鸡王便戴着大红花去见四大天王,四大天王认出这是玉帝的“御前红花”,于是就破格让鸡王参与生肖席位的竞争.到了争排生肖座次的那一天,鸡与狗同时起床,相伴而行.待快到天宫时,鸡怕狗占先,便连飞带跑地抢到狗的前面,待狗醒过神儿来,猛抬头看：鸡早已坐在生肖的第十把交椅上了！无奈,只好坐在鸡的席位之后.从此,狗对鸡再无好感,见到鸡就追赶.直到今天,狗仍余气未消,“狗撵鸡飞”的现象至今可见.而鸡呢,虽然至今还是头戴一朵大红花,但总觉得自己有愧于狗,所以,鸡总是每天红着脸在司晨.
鸡,殷实着农家的生活.那些年月,有了鸡鸣狗叫,就有欢乐.鸡成了农家的“小银行”,手头紧了,用鸡蛋换点零花钱或油盐酱醋、针头线脑；谁家生孩子“坐月子”,送一篮鸡蛋“下奶”；谁家人生病了,杀一只老母鸡做成鲜鸡汤,补补虚弱的身体……现在,生活好了,隔三差五,煎鸡蛋,小鸡炖磨菇,已是家常菜.而几百万只的养鸡场更不鲜见,鸡已成了农民致富的一大产业.古语有“无鸡不成宴,无鸡不成欢”.鸡鸭鱼肉,鸡居首位.鸡肉既无猪牛羊的骚膻,又无鱼肉的腥臭,鸡味之美,可想而知.它可煮、炸、炒、焖,无一不能,烹饪之法林林总总,鸡的菜谱不下几百种,什么烧鸡、烤鸡、香酥鸡、鱼香鸡球、香草炸鸡、咖啡鸡、栗子酥鸡、蜜汁鸡脑……若为鸡专门写一本菜谱,真是洋洋大观.
中国人的鸡文化
鸡与老百姓的生活密切相关,所以,关于鸡的成语也就很多.“鸡毛蒜皮”、“鸡飞蛋打”、“鸡犬升天”、“鸡犬相闻”、“鸡鸣旦戒”、“鸡犬不惊”、“杀鸡取卵”、“杀鸡焉用牛刀”、“呆若木鸡”、“宁为鸡口,不为牛后”等等.从日常小事到社会大事,鸡的成语应有尽有.鸡与“吉”谐音,于是,鸡与吉相联.“吉日良辰”、“吉祥如意”、“吉星高照”、“万事大吉”、“逢凶化吉”等等关于吉的成语应运而生,用来表示吉祥、欢乐、美好、诸事遂心的祝福之意.
鸡在诗人的笔下更是妙笔生花,有的把鸡化为身披华采、真目含火的斗士：“丹鸡被华采,双距如锋芒,愿一扬炎威,会战此中唐.利爪探玉除,真目含火光.长翘掠风起,劲翮正敷张.轻举奋勾喙,电击复还翔.”（三国刘桢《斗鸡》）.明洪武十四年辛酉岁大年初一,朱元璋到翰林院文化堂与大学士们宴庆新岁.席间一翰林大学士提议：辛酉是鸡年,大家以“金鸡报晓”为题,各吟诗一首为庆.学士公推“万岁爷”开个头,朱元璋不好谦让,沉吟片刻,便款款吟道：“鸡叫一声撅一撅,鸡叫两声撅两撅“,这粗俗平庸,毫无诗意,哪里是在作诗,众学士听了心中暗自好笑,又为他急了一身冷汗.谁知朱元璋却不慌不忙,继续吟道：”三声唤出扶桑日,扫败残星与晓月.”话音刚落,众学士无不拍案叫绝.
鸡作为中国百姓最熟悉最喜爱的动物之一,曾被无数诗人写入诗篇之中,趣话还有不少.据查阅,仅一部《全唐诗》中咏“鸡”就近千首,其中标题中带有“鸡”字的有48首,象杜甫有一首诗,篇名就是一个字：鸡.至于内容中含有“鸡”字的则多达992首.唐代著名诗人中,白居易诗中带“鸡”字最多,为68首,其次为李白（49首）和杜甫（38首）,此外如王维、元稹、刘禹锡等人也均有大量“鸡”诗存世.这些诗里,既有清新淡雅的田园之咏,如白居易的“小宅里闾接,疏篱鸡犬通”；也有反映战时夫妻离别的悲凉之歌,如李廓的“长恨鸡鸣别时苦,不遣鸡栖近窗户”.有意思的是,不但普通诗人的诗中带“鸡”,贵为皇帝者也念“鸡”不忘.唐太宗李世民、唐玄宗李隆基存世诗中,分别有２首和３首诗中内容中带有“鸡”字.其中诗书画俱佳的李隆基在《傀儡吟》中写道“刻木牵线作老翁,鸡皮鹤发与真同,须臾摆弄寂无事,还似人生一梦中.”全诗生动传神,涵意深刻.
鸡是中国人的吉祥物
农历正月初一为鸡日；初二为狗日；初三为羊日；初四为猪日；初五为牛日；初六为马日；初七为人日.鸡被安排于“正旦”（初一）,与鸡主呼旦、迎新春有直接关系.神凤俗鸡.古人认为鸡是上天降临人间的吉祥物,“神话”为凤凰“俗化”为鸡.在中华民族的吉祥符号和文化象征中,凤凰的地位仅次于龙,它是中国古人对多种鸟禽和某些游走动物模糊集合而产生的神物,所谓“羽虫三百六十而凤凰为之长”,而野鸡则是凤凰的比较重要的取材对象之一.
野鸡又称“雉”,有环颈雉、孔雀雉、长尾雉等多种.雉的羽衣很华丽,黑白红褐黄各色间呈,且鸣声清脆.有的长尾雉尾羽达一米以上,舒展漂亮,接近于“凤凰尾”了.野鸡经过饲养驯化,便逐渐成为家鸡.按《说文》所言,鸡是将自己的长喙尖嘴贡献给了凤凰.其实不仅如此,鸡和凤凰还有更多的关系.《乐叶图》称“凤凰至,冠类鸡头”,这是说凤凰头上的冠类似于鸡冠.陕西商洛丹凤县的凤冠山就亦称鸡冠山.《桂海禽志》载一种凤,其颈毛类雄鸡.雄鸡善鸣,有司晨的功能；凤凰也善鸣,所谓“凤凰鸣矣,于彼高岗”,“百兽率舞,凤凰司晨鸣”.汉代李陵有“凤凰鸣高岗,有翼不好飞”的诗句.这“有翼不好飞”,也该是鸡的特征.十二属相中有龙无凤,但有鸡.鸡取代了凤凰的位置.
远古至今,鸡文化的丰富内涵已渗透到人们日常生活的方方面面,几乎无处不在.报喜鸡.山东、河南、河北等省的部分地区,农村办喜事,男方到女方家迎亲时,要送女方家雄鸡、雌鸡一对,说是婚后“夫唱妇随、白头到老”.陕西临潼一带,娶媳妇时要在迎亲轿的轿顶上拴一只红公鸡,轿中还坐一个怀抱公鸡的男娃,寓意阳气盛,新婚夫妇婚后会早得贵子.豫西及陕西凤翔一带,新婚夫妇生第一胎若为男孩时,新女婿要怀揣大公鸡,手提美酒,赶往老丈人家报喜.中原地区通行“送喜花”,姑娘出嫁,亲友们要剪“喜花”祝贺,内容必要有“金鸡套金钱”.金鸡为阳性,象征男子,铜钱则象征女性,寓意男欢女爱,阴阳结合,早得贵子.
中国人的斗鸡文化
漳州斗鸡、中原斗鸡、吐鲁番斗鸡、西双版纳斗鸡,并称为“中国四大斗鸡”.斗鸡娱乐斗鸡在我国历史上久盛不衰,曾被人们作为消遣和夸豪斗胜的手段,以后又推广到军中,用以激励战士的勇气,提高兵卒的斗志.《史记》和《汉书》上多处记载有关“斗鸡走狗”之事.公元前770年,春秋战国时期的鲁季平子与邻昭伯以斗鸡而得罪于鲁昭公,竟互相打起架来.据山东《成武县志》记载：“斗鸡台在文亭山后.周渲王三年(公元前679年),齐桓公以宋背北杏之会,曾搂诸侯伐宋,单伯会之,取成于宋北境时,斗鸡其上.”魏曹时代,魏明帝于太和(公元297-235年)年问,在邮都(今河北省魏县)筑起了斗鸡台,赵王石虎玩斗鸡于此,曾有“斗鸡东郊道,走马长揪间”的诗句.唐代文学家陈鸿《东城父老传》记有：“玄宗(公元712--756年)在藩邸时乐民间清明节斗鸡戏,及即位,治鸡坊于两宫间,家长安雄鸡,金毫、铁距、高冠、昂尾千数,养放鸡坊.”可见当时玩斗鸡到了何等程度.明高启(公元1336-1374年)著有《书博鸡者事》.今陕西宝鸡还有以“斗鸡台”为地名的史迹.
在国外,印度的娱乐斗鸡历史也很悠久,其他盛行斗鸡的国家还有菲律宾、日本、泰国、缅甸等,主要在亚洲.斗鸡游戏是约于公元前5世纪传入欧洲的,后传至世界其他地方.
进行斗鸡游戏的不是给人们提供肉、蛋的普通鸡,而是一种特有的玩赏型鸡种——“斗鸡”,以善打善斗而著称,又名打鸡、咬鸡、军鸡,国外称其为英雄鸡,是人们从“原鸡”逐步选育、驯化而成的“以善打善斗而著称的珍禽”.斗鸡中真正参加“战斗”的是雄鸡,“两雄相遇或为争食,或为夺偶相互打斗,可置生死于度外,战斗到最后一口气.”山东水泊梁山一带斗鸡活动历史悠久.据旧地方志记载,老东平、寿张县城自古就有斗鸡场和斗鸡馆,尽管同其他地方斗鸡活动一样也具有的性质,但这一带主要还是群众广泛参与的娱乐项目之一,所以,这一带称斗鸡为“玩斗鸡”,每逢重大节日和集会,斗鸡爱好者便聚拢在一起称重比斗,围观者则呐喊助威,甚是热闹.目前的水泊梁山一带,斗鸡活动成为旅游业的表演项目,已成为当地农民收入的新亮点.
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参考文献：
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