论文范文网-权威专业免费论文范文资源下载门户!
当前位置:毕业论文格式范文>论文范文>范文阅读
快捷分类: 食品安全的论文 转基因食品安全性论文 食品营养论文 食品营养学论文 食品和健康论文 食品安全论文2000字 食品选购攻略论文 绿色食品系参考文献 食品安全政治论文 食品安全党校论文摘要 发酵食品的参考文献 焙烤食品中油脂的参考文献

食品方面有关毕业论文提纲范文 跟臭豆腐:人间至味or问题食品类毕业论文怎么写

分类:论文范文 原创主题:食品论文 发表时间: 2024-01-02

臭豆腐:人间至味or问题食品,该文是关于食品相关毕业论文怎么写和臭豆腐和人间和味or问题食品方面论文写作技巧范文.

流言:中国传统食品中,臭豆腐无疑是一个奇葩的存在.那种臭味足以让不喜欢的人退避三舍,而对于喜欢臭豆腐的人而言,这又是人间至味.近年来,臭豆腐频频爆出丑闻,吃起来能放心吗?

真相:在不同的地区,臭豆腐的制作、加工和食用方法不尽相同,大致可以分为臭豆腐乳和臭豆腐干两类.不管是哪一种,其核心都是豆腐被发酵——豆腐乳采取自然发酵,以霉菌为主;豆腐干用臭卤水发酵,其中的菌种更加复杂.

臭豆腐干的制作中,关键是用于浸泡的臭卤水.不同的生产者制作臭卤水的方式不同,有的用稻草以及肉类露天放置几个月,任其腐败、发酵,获得含有各种微生物的发酵液.也有用刺桐叶、野苋菜、竹笋、菜心、冬瓜、姜、花椒等原料进行发酵,这也需要八个月甚至更长的时间才能获得.

这些制取臭卤水的传统方式固然可以得到发酵所需的微生物,但也无法排除会产生对健康有害的致病微生物,再加上许多小作坊采用劣质原料以及污水制作臭卤水,卫生就更无法保证.相比之下,现代化的生产可对臭卤水进行一定程度的品质监控,比如监测致病细菌数量等,这样生产出来的臭豆腐安全性更高.

网上曾出现过一些采用粪水或化学药品制作臭豆腐的报道.从技术角度说,单用粪水或化学药品都无法做出“闻起来臭,吃起来香”的臭豆腐.但不排除有些不法商贩制作的臭豆腐存在某些风味上的不足,比如臭卤水不够臭或颜色不够深,就加入粪水或化学试剂来试图“优化”.

作为发酵豆制品的一种,规范生产的臭豆腐是可以安全食用的.在发酵中,细菌的代谢也会产生一些维生素,比如素食者很容易缺乏的维生素B12.

对于喜欢吃臭豆腐的食客来说,购买来源明确、在政府监管之下的大企业生产的产品比来源不明的路边小摊要可靠得多.(据丁香医生)

上文评论:此文是一篇适合臭豆腐和人间和味or问题食品论文写作的大学硕士及关于食品本科毕业论文,相关食品开题报告范文和学术职称论文参考文献.

参考文献:

1、 人间蟹味是清欢 古味传承螃蟹的吃法,在中国是最讲究的 蟹肉鲜美丰腴,蟹黄浓郁,但要想把它们一处不落地品尝掉可不是一件易事 明始出现了“蟹八件”,把螃蟹看成一件可以食用的艺术品,把拆蟹、吃蟹当成.

2、 万荣笑话:人间多少事都付笑谈中 专题策划本刊编辑部资料提供山西万荣笑话协会采访记者秦改梅在黄河东岸,有一座充满智慧和幽默的县城——山西万荣,这里是闻名全国的笑话之乡 万荣笑话作为万荣县颇具盛名的“.

3、 韩正再添新:接棒,担任国务院食品安全委员会主任 本刊讯(记者 王崇民) 6 月27 日,中国政府网发布国务院关于调整国务院食品安全委员会组成人员的通知,根据工作需要和人员变动情况,国务院对国务院食品安全委员会组成人员进行调整 通知披露,国务院副总理.

4、 汪曾祺:人间滋味多 汪曾祺师从沈从文,性格也有点像他的老师,温吞、低调、纯真,喜欢的事情少而简单,但是,做起自己喜欢的事情来,又专注得很 汪曾祺的人生经历十分丰富读书,写作,下放,画画,做菜…&hellip.

5、 留存心底的人间至味 夏日最受打击的就是食欲 如何抵抗“食之无味”汪曾祺这位“中国最后一个士大夫”,在这一书中,不止论吃,还把吃的感受,吃的氛围,吃的来历说得头头是道,烘托得.

6、 古代法制文献中的食品安全保护:理论、实践和镜鉴 摘 要 新的中华人民共和国食品安全法自2015 年实施以来,中国百姓的食品安全问题有了强有力的法律保障,但就健全保障食品安全法律体系来讲,任重而道远 事实上,对于食品安全的重视从古代就已经开始,古人拥.