论文红外技术在食品检验中的应用，该文是红外技术方面有关论文范本跟红外技术和食品和检验相关参考文献格式范文.
摘 要：笔者依据实际工作经验及相关文献资料的记载,详细分析红外光谱技术的优势,及其在食品检验领域当中的应用.
关键词：红外光谱技术：食品检验：牛奶制品
1 问题研究背景及意义
近红外光谱分析技术是以往几年当中发展速度最快的一种分析技术,其在食品领域当中的应用时间虽然不是很长,但是在鉴别食品有害物质以及食品成分的过程当中,发挥出来的作用极其显著.
2近红外光谱分析技术的优势
不需要开展样品制备工作,不会在检验工作进行的过程当中损耗任何样品,在测量工作完成之后,样品仍然可以应用在其他领域当中.因此,自然可以效地控制操作费用,与此同时,可以有效地控制环境污染及破坏问题.
不仅不需要开展前处理工作,也不需要开展任何形式的称量工作,测量速度比较快,在几秒钟的时间之内就可以完成多个检测指标的测定工作,从而也就可以大幅度提升检验工作的效率.
3食品检验领域中红外光谱技术的应用
定量检验一般应用在油脂类食品检验项目当中,传统检验方法实际应用的过程当中,不仅会消耗掉数量众多的化学试剂,而且也会消耗很多样品与人力资源,检验工作消耗的时间难以确定下来,可以应用红外光谱技术和化学计量方法调整模型,以便于可以迅速检验出各项参数,从而也就可以对油脂类食品的质量形成较为深入的认识.在检验山药的过程当中,可以将地道山药和普通山药区分开来,在聚类分析工作进行的过程当中,一般情况下会使用到二线现行投影图,可以大幅度提升鉴别工作的直观性,可以一定程度保证食品安全性,因此,得到广泛的应用.
3.1牛奶制品检验
目前,我国市场当中流通的牛奶制品掺假问题十分严重,为了保证奶产量和原奶保质期,不法分子会在原奶当中添加一定数量的水、盐和淀粉等物质.以往一段时间当中,在经济效益的诱导之下,生产原料乳产品的企业以及个人不再满足于使用传统掺假方法,会使用食品添加剂.自从我国三鹿婴幼儿奶粉掺假问题被媒体之后,乳制品问题就逐渐成为了我国社会各个领域中相关人士最为关心的一个问题,笔者依据实际工作经验及相关文献资料的记载,详细地对该问题进行分析,以为相关工作人员提供一定借鉴,最终在我国社会经济发展的过程中作出一定贡献.
王彩云等人应用多元散射校正法作为光谱数据预处理方法,并结合最小二乘法,逐步构建出定量分析牛奶当中氯霉素残留问题的一种模型,使用这种模型对待检测样品当中氯霉素的含量进行分析,取得了比较精准的结果,这种模型实际应用的过程当中,光谱差异基本上不会对检测结果造成任何的影响,也可以解决红外漫射光谱重叠问题,因此,基本上可以在检测工作进行的过程当中,消除外界因素对检测结果造成的影响.
3.2肉制品检测
依据肉制品在中红外区域当中的信息数据,通过现代仪器的高信噪比,详细分析各个个体的吸收频率以及物理、化学状态的差异,可以检测浓度较低的样品,也可以展现出多个组分之间的差异,在肉制品加工环节当中,主要应用到的掺假方法是,添加同种或者不同种动物的低成本部分、水或者低下的动植物蛋白质.使用中红外光谱针对掺加牛肾脏或者肝脏的碎牛肉进行检测,因为脂肪和瘦肉组织当中蛋白质、脂肪以及水分含量不同,从而也就可以明确找出掺假的肉制品.因为肝脏当中包含一定数量的肝糖元,因此,红外光谱图会在一定范围内出现特征吸收反应,和其他类型样品之间的差异十分明显.因此,找出掺假的肉制品比较容易.应用最小二乘法和经典方差分析联合方法,可以明确将牛肉和牛内脏区分开来.应用多元非现行统计方法,将纯牛肉作为模型,在误差允许的范围内,可以将掺假的牛肉鉴别出来,并找出包含牛肾脏的牛肉制品.应用近红外光谱分析技术逐步构建出来适应性比较强的肌肉快速定量分析方法,这一种方法在实际应用的过程中,可以对鸡肉当中的脂肪、蛋白质以及水分含量进行检测,并使用最小二乘回归法构建相应的校正模型,从而可以明确将鸡肉当中的脂肪、蛋白质以及水分含量检测出来,和传统方法相比,这种方法具有简单、效率高以及环保等优势,因此,有可能在日后食品检验领域当中得到较为广泛的应用.
4结语
总而言之,食品安全检验工作进行的过程当中,应当将待检验样品性质作为依据,科学合理选择红外检验技术,以便于可以充分发挥出来红外检测技术的作用,并保证检测结果的精准性,从而也就可以保证我国市场中流通的食品安全性.
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