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尹 专
土豆学名马铃薯,只要有块地儿,不管怎么打理,只要种子一撒下,就能够长出来,不仅产量高,而且容易储存.很多时候,土豆还充当了军粮中的主食.不过,它的出世过程却被赋予了许多传奇故事.
曾被视为“罪恶的食物”
几百年前,当第一批欧洲探险者在印第安人的菜园里看到土豆时,就喜欢上了它,并叫它“怕怕”.16 世纪,西班牙殖民者将其带到欧洲,因为没有在《圣经》中查到对“怕怕”的记载,便咒骂它是“罪恶的食物”,认为吃了土豆会得鼠疫,甚至连一些医生也告诫人们,吃土豆会患麻风病、肺结核、软骨症.
英国人相信,种过土豆的土地会变成灰尘；意大利西西里人相信,只要把仇人的名字写在纸上钉入土豆,仇人就会死去.在17 世纪的欧洲,土豆能作为食品广为传播,很大一部分归功于法国农学家安巴曼奇.他认识到土豆是一种“了不起”的、有食用价值的植物,并请国王推广种植.
大饥荒中的救命粮
18 世纪,西欧连续发生严重灾荒,粮食作物全部枯萎,唯独土豆获得了较好的收成.饥民们不得不用土豆来做救命粮食,结果发现土豆竟然很好吃.从此,欧洲人对土豆刮目相看.如今,在欧美国家,土豆已成为仅次于面粉的重要主食.
19 世纪, 俄国彼得大帝以重金从荷兰买回一袋土豆,种在皇宫花园里.1842年,俄国发生饥荒,老沙皇下旨命令农民种植土豆.但农民对土豆不了解,开展了抵制行动,彼得大帝一怒之下,动用军队予以镇压,历史上称为“土豆”.可以说,土豆是伴随着声和血泪在俄国的土地上安家落户的.这之后,俄国人开始大量种植土豆,并使其成为主食,而“土豆加牛肉”已成为幸福生活的标志.
战争中的最后军粮
“兵马未动,粮草先行”,各国军事后勤部门为让士兵能迅速而愉快地填饱肚子,挖空心思地推出了各色花样的口粮.在军粮中,土豆经常扮演极为重要的角色.
二战中,日军在硫磺岛战役最后阶段,基本没什么可吃的了,只有勉强发放土豆.开始是每个士兵每天八个土豆；到美军攻袭了日军的简易机场后,每天就只能发放四个了；到最后沦陷时,日军连每天配发一个都不能保证.当然,土豆出现在日军军粮中作为主食,也从侧面证明日本的战争潜力已近枯竭.由于马铃薯植物的茎和叶是有毒的,在硫磺岛战役中,有不少日军士兵因误吃带毒的土豆而中毒身亡.
爱情和土豆一样宝贵
2008 年,因大米和小麦猛涨,孟加拉国政府下令改变部队的饮食结构,在膳食中增加土豆的比重.土豆本不是孟加拉人的传统主食,但由于粮价猛涨,孟加拉国军队不得已开始用土豆救急.当时的孟加拉国陆军参谋长宣布,陆海空三军以及包括在内的其他服役人员,都必须多吃土豆少吃粮.
如今,土豆已与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大作物.土豆在许多国家都受到礼遇,比如法国人说“爱情和土豆一样宝贵”,法国还有个“洋芋头帮”,就是专门为纪念提倡种植土豆的有功人士设立的；西班牙人则称土豆为“上等食品”.
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参考文献：
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