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金乡县辣椒产业现状及发展对策
马龙传1,3,宁宁2,于许敬3,刘小平3
（1. 金乡县大蒜研究所,山东 济宁 272200；2. 金乡县网络经济发展局,山东 济宁 272200；
3. 山东省大蒜工程技术研究中心,山东 济宁 272200）
摘 要：辣椒营养丰富,富含VC等多种营养物质.辣椒产业是山东省金乡县继大蒜之后的又一农业支柱产业,在促进当地农民增收、农业增效方面发挥了积极的作用.本文从金乡县辣椒种植、加工入手总结辣椒产业发展现状,分析了当前辣椒产业存在的问题,并针对具体问题提出相应的发展对策,旨在为金乡县辣椒产业发展提供政策和理论依据.
关键词：辣椒；生产现状；问题；发展对策
中图分类号：S641.3 文献标志码：A 文章编号：1008-1038(2018)07-0034-03
DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2018.07.010
Current Situation and Development Countermeasures
of Pepper Industry in Jinxiang County
MA Long-chuan1,3, NING Ning2, YU Xu-jing3, LIU Xiao-ping3
( 1. Institute of Garlic of Jinxiang County, Jining 272200, China; 2. Network Economic Development
Bureau of Ｊinxiang County, Jining 272200, China; 3. Engineering and Technology Research Center
for Garlic of Shandong Province, Jining 272200, China)
Abstract: The pepper is rich in vitamin C and other nutrients. The pepper industry is another agricultural supporting industry in Jinxiang county. It has played an active role in increasing local farmers´ income and agricultural efficiency. This paper summarize the development status from the aspects of the planting, processing, problems and advantages of pepper industry in Jinxiang county, and put forward some development countermeasures to the existing problems. The purpose is to provide policy and theoretical basis for the development of pepper industry in Jinxiang county.
Key words: Pepper; current situation; problems; development countermeasure
辣椒是一种营养丰富的优质蔬菜和调味品,富含VC等多种营养物质,所含辣椒素还具有消炎及抗氧化作用,有助于降低患心脏病、肿瘤及其他慢性病的风险.我国是世界上第一辣椒生产国和主要消费国,也是辣椒出口最多的国家之一.
山东省金乡县是中国大蒜之乡,大蒜年出口量占全国的70%以上,现已成为全球大蒜种植加工中心、流通出口中心和形成中心.近几年,金乡县创新性探索出了蒜椒套种模式,并且迅速发展推广,辣椒产业也成为继大蒜之后的又一农业支柱产业,促进了农民增收和农业增效.
1 金乡县辣椒产业现状
1.1 发展迅速,种植规模大
金乡县辣椒种植历史悠久、品质优良,经过多年的发展,已形成规模化种植.2013年,金乡县种植辣椒面积8000hm2；2014年翻了一番,达到了近1.8万hm2；2015年发展到2.3万hm2,2016年扩大到2.7万hm2,2017年种植面积达3万hm2.仅仅5年时间,金乡县辣椒种植面积跃居全国县级首位,被中国蔬菜流通协会命名为“中国辣椒之乡”.
1.2 大蒜辣椒种植相互补充,茬口好
金乡县辣椒种植模式主要是大蒜套种辣椒,大蒜每年10月上旬播种,5月下旬收获；辣椒2月下旬育苗,4月下旬移栽在大蒜田内,与大蒜有一个月的共生期.辣椒9月中旬收获,为10月上旬种植大蒜留出了足够的时间,和大蒜茬口衔接得当.
大蒜根系分泌的二硫基丙烯气体能够有效抑制辣椒病害的发生, 这是金乡蒜套辣椒种植模式的优势.大蒜属于低矮作物,辣椒在蒜田套种后,由于遮阴适当,光照合理,辣椒苗成活率高,返苗快,比麦茬辣椒早上市20~30d.大蒜底肥充足、地力基础好,辣椒产量高、品质好、上市早,具有很强市场竞争力.辣椒抢早上市,具备了优势,弥补了库存辣椒后期的供应难题.2016年辣椒平均每667m2产量为400kg,高产地块可达600kg,平均每667m2收入在5000元左右.
1.3 品种优势明显
金乡辣椒主要是朝天椒,以日本三樱椒为主的一次性采摘簇生朝天椒,种植比例约为80%,该品种辣度适中,秋后收棵晾晒,秋收后农闲时采摘.以韩国天宇品种为主的鲜采朝天椒占10%左右,辣度较高,以鲜椒进入市场,或者是烘干后贮藏.金塔辣椒占5%,主要做辣椒酱,或者是速冻后出口韩国等国家.其他品种的辣椒占5%.
1.4 注重加工
金乡县依托大蒜的产业资源优势,做大做强辣椒产业,在济宁市食品工业开发区规范打造了辣椒产业园,宏大食品、齐盛食品、鑫德顺食品等一批辣椒加工项目相继建成投产.同时,卜集镇的辣椒烘干企业、鸡黍镇盐渍剁椒企业也遍地开花、蓬勃发展.辣椒加工产品已出口到韩国、泰国、越南等多个国家和地区,辣椒原果及酱制品销往四川、湖南、湖北重庆等地,深受广大消费者青睐.
2 金乡县辣椒产业存在的问题
近年来,金乡辣椒产业发展快速,但由于产业形成时间较短,很多模式处于探索阶段,还存在很多问题,主要表现在以下几方面.
2.1 基础设施建设薄弱
金乡县地势平坦,地下水资源丰富,当前农田排水设施虽然能满足大蒜的需要,但辣椒根系弱,不耐涝,淹水数小时就会造成沤根、烂根、死棵现象,特别是辣椒生育前期抗渍涝性更差.排水设施不健全,严重制约着辣椒产业的规模发展.2017年就存在着部分辣椒生产基地因为沟渠不通、排水不及时而造成减产甚至绝产的现象.
2.2 品种相对单一
金乡辣椒主要以朝天椒为主,一次性采收,销售相对集中,产品以加工成辣椒干、辣椒粉、辣椒段等为主,销售给餐饮业、消费者.生产企业多以提供原料为主,鲜食辣椒、加工辣椒品种相对较少,成熟期集中,受市场影响大,抗风险能力较弱.
2.3 重茬病害严重
大蒜套种辣椒茬口好,辣椒收益相对较高,农民不愿意改变熟悉的种植模式.再加上辣椒的种植面积大,农民没有可以倒茬的地,导致病虫害愈发严重.辣椒炭疽病、病毒病、疫病发生较为普遍,落果、烂果严重.
2.4 储藏、加工企业规模较小
虽然金乡辣椒产业发展较快,但由于发展时间较短,还处于基地型发展阶段,辣椒收储、加工企业数量少、规模小,多为作坊式或家庭式作业模式；产品大多是初级加工,规范化加工企业少,加工产业的辐射带动作用不明显,竞争优势低.
2.5 深加工发展滞后
金乡县辣椒加工业尚处于初级加工阶段,主要以风干辣椒、速冻辣椒、辣椒酱、剁椒和辣椒风味食品等传统产品为主,产品科技含量低、附加值不高.高附加值的精深加工产品,如辣椒碱、辣椒精、辣椒红色素及相关功能食品、保健品、医药产品等技术上难有突破、尚未大面积投产.
3 金乡县辣椒产业发展对策
3.1 强化基础设施建设
辣椒根系弱、入土浅、不耐涝,为防止辣椒受淹,应加强排水设施建设,统一辣椒种植标准,抬高土壤表面,降低地下水位,确保辣椒种植过程中的排水防涝.辣椒田定植后做好培土及沟畦,使沟沟相通,短灌短排.
3.2 加强科技创新,提升产业竞争力
加强辣椒选种、育种工作,培育出抗病、高产优良品种.加快传统辣椒制品新技术、新工艺等方面的研发,加强国内外成熟辣椒深加工技术的引进、开发力度,延伸辣椒产业链条,提高辣椒产业的科技含量和核心竞争力.
3.3 加大政策扶持力度
大力扶持辣椒合作社、辣椒加工企业、辣椒专业市场发展,积极引进、消化和吸收国内外先进适用技术,鼓励辣椒加工企业研发拥有自主知识产权的技术和产品,增强企业核心竞争力.企业也要树立品牌意识,提高其知名度和影响力.
3.4 开展精深加工研究,提高产品附加值
重点发展以辣椒调味品、保健品等为主的辣椒深加工产业,并积极延伸产业类型,吸引辣椒酱、速冻、保健品等相关产业的集聚,完善辣椒产业链条,增加产品附加值,提高辣椒制品的市场竞争力,努力将辣椒产品的生产链条向纵深化、综合化、高端化方向延伸,把辣椒产业做大做强.
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此文总结:本文是关于对不知道怎么写辣椒和产业现状和金乡县论文范文课题研究的大学硕士、辣椒产业本科毕业论文辣椒产业论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料.
参考文献：
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