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一个月之后的3月18日,“鲍师傅”的搜索量达到了峰值4738,微信指数约为38万.根据百度和微信指数预测,微博的量也根据这个时间发生了暴增.然而如果我们再提前一天,筛选2月7号,搜索关键词“鲍师傅”,百度上却什么都没有.
就在短短的几天内,搜索量和媒体指数还停留在零的品牌名称,突然毫无征兆的在各大网站突然变成了“网红”.同样是这几天,北京和上海等热门旅游城市的人们,开始排起了长队.更有趣的是,仅仅是在半年之后,出现了比鲍师傅排队更长的网红热搜食物——脏脏包.这个面包看上去脏兮兮,吃完后灰头土脸,也正是因为“脏”而火起来.似乎好吃,好看,这两点让它“顺理成章”的成为面包界的新晋网红.大约去年此时,喜茶、鲍师傅、一点点接连以“史诗级”的排队场面出现在社交软件里,无论是微博还是朋友圈,一天里总会刷到好几种花样的测评,甚至连一杯奶茶该加哪些配料,怎么搭配好喝都列出来了,成功跻身消费升级头牌之列.幸或不幸,它们都被贴上了“网红”的标签,还都被质疑过是雇人排的队.以及通过社交媒体、大V转发的餐厅或者饮品店,吸引着一波又一波年轻人排队、打卡、晒照.
“这个茶听说在上海要排队五个小时才能喝到……”国家乒乓球队员王励勤曾在微博晒出过粉丝送的喜茶饮品,评论里一水的不理解,“什么茶需要排队五个小时？”今年以来,喜茶的排队狂潮席卷上海、广州,上海西藏中路东面的喜茶排队长龙形成了壮观的景象,“之”字形队伍从店门口排到了商场大门口.而这些食物爆红的背后,只是因为食材和卖相让事件进行得“顺理成章”吗？
“食品安全是网红食品最大的挑战.‘红’既带来红利,也是高危信号.网红食品借助资本助推,其规模扩张速度可以超出想象,而规模扩张也会将问题放大.例如一笼小确幸的细菌污染、三只松鼠的霉菌超标,在小规模运行的时候或许并不会被发觉.同时,‘红’了之后的产能瓶颈可能导致企业放松食品安全管理的水准,造成整个供应链条失控.” 中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员在“2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会”上表示.
这种排队现象经社交媒体的传播迅速发酵,很多消费者买到喜茶第一件事情不是喝,而是发朋友圈.评论也分成了两个阵营,一部分被好奇心驱动的消费者表示要去尝试,更多人则表示不理解,“排队五个小时去买一杯茶太不可思议了”.
“网红食品红起来之后,我们也看到了一些问题,这些问题很大程度上也是因为红才成为问题的.很多小企业生产的东西可能很好吃,没有红起来,但是一旦红起来,它的影响就大了.网红的餐饮,网红的小食品,红起来以后市场需求量爆增,然后经过融资迅速扩张,扩张之后食品的水准有可能下降.其中一个原因是因为超出了企业对食品控制的能力.食品的发展是长线的发展,需要一步一步的走,走太快容易摔跤.”钟凯表示.
就在2017年5月27日,上海市发布了《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法（试行）》,其中规定小型餐饮服务提供者从事食品经营活动,应当依法取得食品经营许可,并遵守食品安全法律、法规、规章和标准的要求.“网红食品不应成为创新的制约,但食品安全的底线不能放松.例如上海曾出现的无人面馆仅红了三天就被临时叫停,因为涉嫌超范围经营.经营预包装食品和餐饮不仅仅是两个业态,其风险特征与管理方式也不同,因此重新审核资质很有必要.”
也许能够挖掘用户的潜在需求,具备自传播属性,适中,容易得手这几个要素决定了一个产品是否能有自己的竞争优势,在用户市场上才能划出一条更长的抛物线.
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参考文献：
1、 在汉字里长知识，跟网红怪兽做朋友 这是一个网文与游戏盛行的时代,各种怪兽在小说情节、网游副本与电视剧剧情里面三班倒,贡献着宝物和经验 不过,很少有人记得他们那些佶屈聱牙的名宇 不过由于小说作者、影视剧编剧、游戏策划师的偏爱,那些名宇稀.
2、 善用拼凑，从网红到长红以喜茶创业为例 拼凑新企业创业者资源整合之道新创企业在成立初期都会面临资源极度匮乏的困境,为了将心中宏伟的商业蓝图变为现实,创业者会将手边可利用的资源创造性的改造或重组,这种“即兴而作”的方式.
3、 网红老师李永乐 我不是药神里的格列卫为什么这么贵星际旅行可能吗上韩国队为什么能战胜德国队考清华和中500万哪个更难……一个人、一支粉笔、一块黑板,天文地理,侃侃而谈；引经据典,信手拈来,十.
4、 那些排队喝网红奶茶的年轻人 说到奶茶就容易让人联想到“网红奶茶”这样的流行时尚 在一般的社会认知中,去买—杯“网红奶茶”是要排队的,长长的队伍里多是衣着光鲜的年轻人,他.
5、 网红保健品，随意吃不得 案例1程丽是一家大公司的白领,人近中年,身子有开始发福的迹象,为了减肥和美容,程丽在网上订购了知名品牌营养餐,每天早晚都只冲服一杯营养餐 按照说明,这款网红营养餐兼具减肥和美容的双重效果,在网上热销一.