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草莓是我们日常生活中很多人都爱吃的水果,其营养价值丰富,且外形美观、果肉多汁、香味浓郁.然而,近年一个国外榜单却给这种美丽的水果冠上了“最脏蔬果”的称号：平均5种农药残留,最高甚至含22种农药.这份报告让很多人对食用草莓产生了阴影,有人甚至提出草莓致癌的口号,真的是这样吗？
草莓的种植难题
草莓鲜红娇嫩的心形外表确实惹人喜爱,但也正由于它没有坚硬的外壳,丰富的水分和糖类物质更容易吸引各种昆虫、菌类,因此在产业化种植中,用药确实是常态.
追溯草莓的种植历史,早在公元一世纪,罗马诗人就在诗中提及草莓,当时草莓还不过是普通的观赏植物.直到中世纪,草莓才从旷野进驻欧洲花园.但草莓真正兴盛,是在20世纪50年代作为经济作物开始栽培.巧的是,差不多的时间,法国化学家对有机磷的研究宣告成功,农药发展进入“高效”时代.这对草莓的种植无疑是个好消息.要知道,草莓的脆弱一直是草莓产业化的难点,除了极易腐烂,草莓的一生面临许多致命的疾病,随便一种疾病、虫害,都能让农民伯伯的一番辛苦付诸东流,这也是草莓居高不下的原因.农药的普及可谓彻底改变了草莓行业,但也是22种农药施用的开端.
草莓还能吃吗？
或许你会觉得,细算起来一种危害对应一种药物,22种是不是太多了,这草莓还能吃吗？其实虽然草莓面临一系列病害,用药在所难免,但要说用到22种农药也是无稽之谈,打农药也是需要成本的,农场主不会无限制使用.
再者,在传统大棚栽培草莓的过程中,使用的农药多是高效低毒或是极易分解的.因为草莓果实脆弱,为了不影响果实外形,农药大多在开花前期施用,而且农药喷施5-6天后,分解已经到了尾声,果实上的残留浓度极低.只要农药残留没有超过国家规定标准,数量是不能作为参考依据的.
至于草莓致癌的说法,是因为其中乙草胺的残留量.这种成分确实是农药除草剂的一种,但它一般只对刚破土的杂草有效,草莓是属于多年生的植株,乙草胺并不能作用于草莓上.
所以,草莓的农药残留远没有传说的那么吓人.但为安全起见,吃水果蔬菜之前一定要记得清洗.尤其草莓清洗时要特别注意,首先要用流动水的清洗一遍,这样农残就会随流水冲走；之后用盐水和淘米水泡上十分钟,可以中和一定的农残.
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参考文献：
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