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粥不用胃搅拌已然成食糜状,减少了胃的工作量.所以,从这个角度讲粥有“养胃”作用,也是很多人觉得喝粥胃里舒服的原因所在.
但其实,白米粥适合给体弱、消化能力差、外科手术后等人群做过渡饮食.“过渡”你懂的,特殊时期需要粥这样的易消化的半流质,但不宜长期食用,因为仅仅靠大米粥,无法满足人体的营养需求.
粥的含水量通常在80%以上,米含量少,热量低.与同等量的牛奶比,粥的蛋白质无论从数量上还是质量上都要差很多,维生素、矿物质含量更是弱爆了.所以,大米粥易消化不仅是因为淀粉的糊化,粥里需要消化的营养物质少也是重要的原因.而且,虽说养胃是需要软的食物,但也不能一味都是软的,那样消化能力有可能退化,反而不好.
此外,有些特定人群是不宜喝粥的： 1、糖尿病患者.白米粥容易消化吸收,进食后血糖升高速度快,对糖尿病患者血糖控制不利,不过可以喝粗粮杂豆粥,必须用一半以上的杂豆,以控制餐后血糖反应.2、反流性食管炎患者.反酸烧心、胃酸分泌多的人,喝粥容易引起反流.3、胃下垂的人.特别消瘦的人可能存在胃下垂,粥的大体积大重量会加重下坠.
养胃是一项系统工程,既要保养又要营养,这真不是一碗白米粥就能解决的.
工作太忙、害怕长肉、没有食欲……很多人因为各种原因不能好好吃饭,结果得胃病的人也越来越多.民间历来有“喝白米粥养胃”的说法,事实真的如此吗？
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参考文献：
1、 白米粥最养人？错！ 米粥一向被视为“最养人”的食物,不但为大众所喜爱,还是最常见的“病人食物”——很多住院病人主动地放弃正常的固体食物（如米饭……）.
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