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阿大葱油饼重新开张了,没有媒体铺天盖地的宣传,连周围帮忙排队挣钱的黄牛都不知道这个消息.
铁板上揉好的面团被滋滋啦啦地煎着,葱香四溢.再开张这天,他宣布免费请大家吃饼,街坊邻居嗅到喷香的气味就赶来了.阿大的背驼得仍然很严重,几乎整个背都弓了起来,眼睛距离火炉的火苗不过几厘米,下巴几乎要碰到烤饼的移动铁盘.
2016年的9月27日,这家葱油饼曾被迫关张,因为有关部门发现营业执照没配齐.在刚刚恢复营业6天后,又再度被迫关门,当地市场监管部门称,因涉无证经营等,这家巴掌大的饼店已多次遭.停掉手艺的一个月里,接连不断地媒体找上门,想要探个究竟——他是不是仍然每天凌晨三点就起来和面.
阿大本名吴根成,他有一个患了精神疾病的弟弟,一年到头光是住院费就要掏出好几万.但他自己的身体也不好,看病的费用昂贵,在没有退休工资的情况下,经济负担越来越无法支撑.他想过要盘下一处店面,但囊中羞涩,心有余而力不足.这条路上,随随便便一家小店都要两三万,对于又要维持生计又要贴补家用的阿大来说,这实在是一笔不小的开销.
除此之外,阿大每天必须在凌晨3点起床,日复一日的准备两三个小时后,才能在清晨5、6点钟开门做生意,而大众点评上的营业时间写到下午2点.为了不让顾客久等,他自己做的早饭异常简单,随便打发一下垫垫饥,两三口下肚,又擦擦手回来继续做饼.
重新开张之后,这家7平方大的小铺子里,营业执照一应俱全.有人提出资助些新器具,他拒绝了,硬是把上手用惯了的灶台搅面机炉子全搬了过来.“我是想,这不是店铺地址换了,但我的手艺不能换,不能落下,还是老家伙用的顺手.”
曾经阿大也曾收过5个关门弟子,但是都仓皇而逃,“每天做同一块饼,这能做出啥名堂？”
把醒好的面,揪成一个个独立的面团,这双手顺势一按,再重重地甩在桌上,面团就听话的变成了十几公分的薄长条.看着就这么几个步骤,但天天反复重来,年轻人未必能耐得住这个性子.
阿大一边煎饼,一边撒葱花,飘来的味道把早起上班的人全都扣住了.他的秘方之一,就是用明火把饼上面那层的浮油烧掉,这样吃起来葱油饼就不会油腻.甚至一些中午才上班的人,为了能尽早吃上一口,干脆早起几个钟头赶来排队.每次一炉只能做20只,每炉必要等30分钟,每天只做300个.一分钟不能少,一个饼不能多.不管外面排队的人多么焦急,队伍排得有多长.碰上极热极寒的日子,一如往常.阿大知道心急吃不了热豆腐,一遍遍和催促的顾客解释,“真的没法快,你看快了外面焦里面不熟,猪油没化掉,口味就两样了.”
到了吃午饭的点,阿大才见缝插针的擦了擦手.从写字楼里走出来的白领们涌向了周围的餐厅,他趁这个时间点囫囵吞枣的解决了自己的午饭,有时候是一个馒头,有时候是隔夜准备好的小菜.
“忙归忙,一天站十个钟头也还能吃得消,能干一天是一天吧.找上门来的学徒是很多,但我暂时一个都没有收,年轻人做这个真的扛不下来.”
概括总结:本文是适合不知如何写一分钟不能少和饼不能多和阿大方面的阿大专业大学硕士和本科毕业论文以及关于阿大论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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