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一场覆盖600名自我诊断为乳糖不耐受的中国汉族成年人的临床实验在中国举行.实验结果表明,相比同时包含A1和A2蛋白质的传统牛奶,饮用只含A2-β酪蛋白的a2牛奶可以减少或减弱急性胃肠道症状.研究者们表示,这一发现证实：一些自我诊断为乳糖不耐受的人在摄入常规牛奶后肠胃出现不适症状可能与A1-β酪蛋白有关,而非乳糖本身.
这次双盲、随机、交叉,同行评审的研究发表在英国营养学权威期刊Nutrition Journal上.这项研究调查了饮用300毫升牛奶后产生的对于牛奶不耐受的相关的症状,以及对人体的“急性”影响,分别在第1、第3和第12小时进行测量评估.
所有参与研究的志愿者都不属于长期经常饮用牛奶的人群（在研究进行前,他们已经至少4周没有饮用过牛奶）,同时他们都自我诊断为乳糖不耐受.在实验中,志愿者们饮用只含A2-β酪蛋白的牛奶（不含A1-β酪蛋白）,相比饮用传统牛奶,他们的胃肠不适症状有明显改善.这次研究由国际临床研究机构思博灵International Contract Research Organisation (CRO) SPRIM http://sprim.com/独立进行,参与的专家来自北京、上海、广州三地,中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员、中国营养学会理事长杨月欣教授,北京营养源研究所副所长、研究员何梅博士,复旦大学附属华东医院营养科主任孙建琴教授,中山医科大学公共健康学院营养系主任蒋卓勤教授4位专家主导了这次研究.
参与研究的志愿者是从1200名自我诊断为乳糖不耐受和饮用传统牛奶后出现肠胃不适的消费者中选出.从北京、上海、广州三地各选出200名共600名自我诊断为牛奶不耐受的人参与其中.“研究显示,在部分人群中,饮用牛奶后出现肠胃不适很可能是由于摄入A1-β酪蛋白引起的,而不是乳糖.”北京营养源研究所副所长何梅研究员表示：“这些结果表明,在膳食摄入中消除A1-β酪蛋白,将会降低这部分人群摄入牛奶后产生的急性胃肠道不适症状.”
参与研究的4位专家一致认为：牛奶因为其营养价值在现代人的饮食结构中占有重要位置,而很多中国人却因为长久以来饮用牛奶后肠胃不适便自认为“乳糖不耐受”而很少或者无法喝牛奶.这次的研究通过多达600人的样本量进一步揭示了中国人牛奶不耐受症状的其他原因.这对中国人的营养饮食结构意义重大.
被学术界誉为”乳糖不耐受之父”的美国印第安纳州普杜大学营养科学系Dennis Saiano教授,也对本次研究结果发表评论：“从目前的一些研究看,确实发现一些被测试者对a2牛奶的耐受性完全没有问题.看来有的人确实是乳糖不耐受,但另一部分人可能并非如此.事实上,我们已对这些人群进行研究和评估,他们中的很多人确实并非乳糖不耐受.”
奥克兰大学儿科医学前教授Robert（Bob）Elliott先生也对这项研究的发现发表了评论：“很多中国成年人即使只饮用一杯牛奶,就经常出现讨厌的肠道不适症状.人们通常把这归咎于人体对牛奶中的乳糖消化不良.在这项对许多中国人的研究中,志愿者们都曾苦于无法接受牛奶.研究者们向志愿者们提供的牛奶中的乳糖含量一样,但酪蛋白种类不一样.很显然,很多时候A1-β酪蛋白才是饮用牛奶后出现不适症状的原因,而不仅是乳糖本身.这意味着A1-β酪蛋白在某种程度上会刺激肠道,影响消化.”
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参考文献：
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