论文2019年进入秦皇岛市鱼类中重金属含量调查与评价，该文是关于重金属方面毕业论文格式范文和鱼类和重金属和2017类论文范本.
邬溪芮,杨赵伟,张夕省
（秦皇岛市农产品质量安全监督检验中心,河北 秦皇岛 066000）
摘 要：通过对2017进入秦皇岛市的10种鱼中重金属含量调查及评价,结果显示Pb、Cd、Cr 3种重金属在10种鱼中的平均值低于限量值,鲫、鲤、草鱼、乌鳢4种鱼中有个别样品的Pb含量超过了限量值,Cr、Cd未发现超标现象,10种鱼中Cd、Cr的Pi均小于0.2,Pb的Pi均大于0.2,其中的鲤鱼和草鱼的Pi在0.6～1.0之间,10种鱼中Pb、Cd、Cr 3种重金属的THQ值和10种鱼的TTHQ值均远小于1.实验表明10种鱼均未受到Cd、Cr的污染,虽然不同程度地受到了Pb的污染,但是重金属综合污染状况良好,秦皇岛市民长期摄入这些鱼类暴露重金属的健康风险可以忽略.
关键词：秦皇岛；鱼类；水产品；重金属
作者简介：邬溪芮(1988—),女,大本,研究方向：农产品质量安全.E-mail:553028135@.com.
鱼类高蛋白低脂肪,其肌肉中蛋白质的质量分数约为80%（干物质）[1],蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质的组成相似,且蛋白质肌纤维纤细,较易被人体吸收.脂肪含量低,但必需脂肪酸丰富,对冠心病有一定预防作用[2].因此鱼肉营养价值丰富且味道鲜美,是居民日常生活中的重要食材.
近年来,水产品安全问题越来越引起人们的注意,对鱼类体内重金属含量的调查分析及食用安全性评价越来越重视,各地区对水产品中重金属调查结果各不相同,杭州市近江市场上食用贝类中Cu、Hg、As含量均低于GB 18406.4-2001的限量标准,但Pb和Cd超标,尤其是Cd 超标严重,Pb超标率20%,Cd超标率为100%[3].北京市农贸市场约80%的样品符合水产品质量要求,铅、镉和砷的超标率为14.6%、5.2%和10.4%[4].盐城地区水产品重金属的食用安全性尚在可接受范围内,但贝类和头足类的Cr摄入健康风险均已接近国际辐射防护委员会(ICRP)推荐的最大可接受水平[5].
我国水产品人均消费持续增加,沿海城市的鱼虾人均消费明显高于内陆城市[6].秦皇岛市作为沿海旅游城市,每年外购调入大量的水产品来丰富本地的水产品市场,其中鱼类是外购调入最多的水产品,对进入秦皇岛市的鱼类开展重金属含量的调查和评价,是保障本地居民和外地游客食品安全的重要举措.为此,以我国环境污染重点监控的3种重金属元素Pb、Cd、Cr为检测参数,对进入秦皇岛市的鱼类开展了重金属含量调查及分析.
1材料
1.1主要仪器
电感耦合等离子体质谱（ICAP RQ）,购自赛默飞世尔科技(中国)有限公司；自动进样器（ASX-560）,购自TELEDYNE CETAC TECHNOLOGIES；电子天平(CP214）,购自奥豪斯仪器（上海）有限公司；微波消解仪（WX-4000）,购自上海屹尧仪器科技发展有限公司；超声波清洗器（SB-5200DT）,购自宁波新芝生物科技股份有限公司；超纯水系统（Synergy）,购自Millipore公司.
1.2主要试剂
硝酸(BV-Ⅲ）,购自北京化学试剂研究所；调谐液（钡（Ba）、铋（Bi）、铈（Ce）、钴（Co）、铟（In）、锂（Li）、铀（U）,1.0 μg/L）,购自赛默飞世尔科技(中国)有限公司；钪（Sc）、铬（Cr）、镉（Cd）、铟（In）、铅（Pb）、铋（Bi）单元素标准储备液(1 000 μg/ mL）,购自国家有色金属及电子材料分析测试中心.试验中混合标准溶液由各单元素标准储备液逐级稀释而得,稀释液为5%硝酸溶液.
1.3试验样品
2017年７-9月对秦皇岛市销量较大的10种鱼进行抽样监测,监测的种类有鲫、鲤、草鱼、鳙、大菱鮃、牙鲆、豹纹鳃棘鲈、鳜、加州鲈、乌鳢,每个品种检测8个样品.
2方法
2.1样品处理和分析
取鱼背部肌肉作为样品,准确称取鱼肉样品0.5 g（精确到0.1 mg）,将称取的样品置于消解罐内,加入硝酸5.00 mL,静置过夜,密封消解罐,连接好温度和压力检测器,开机预热5 min并运行正常,设置4阶段的梯度升温消解程序,程序如下：(1)温度90 ℃,压力10标准大气压（atm）,维持2 min；(2) 温度130 ℃,压力15 atm,维持2 min；(3) 温度160 ℃,压力25 atm,维持2 min；(4) 温度180 ℃,压力30 atm,维持20 min.消解程序执行结束后待消解罐温度低于80 ℃放出气体,用纯水把消解罐盖子上的液体冲洗到消解罐内,将消解罐置于超声波清洗器内超声５ min.用纯水多次冲洗消解罐并定容于50 mL容量瓶中即为试样溶液,所得试样溶液清澈透明.同时制备试样的空白溶液.
用调谐液对ICP-MS进行质量校正和自动调谐,最终优化得到的仪器条件见表1.使用质量浓度均为50 μg/L的Sc、In、Bi混合溶液作为内标溶液,52Cr的内标为45Sc,111Cd的内标为115In,208Pb的内标为209Bi.ICP-MS在KED模式下运行30 min后测定标准溶液和样品消解液中的待测元素,并根据测定值计算鱼肉中重金属的含量.
2.2重金属污染程度评价
采用单因子污染指数（Pi）法分析不同种类鱼肌肉中重金属污染状况,计算公式见公式（1）：
Pi等于Ci/Si（1）
公式（1）中：Pi为第i种重金属的污染指数；Ci为第i种重金属实测值的均值（mg/kg）；Si为第i种重金属限量标准（mg/kg）,本试验中Cr、Cd、Pb的限量标准采用GB 2762-2017中的限量值,其中Pb的限量值为0.5 mg/kg,Cd的限量值为0.1 mg/kg,Cr的限量值为2.0 mg/kg.Pi＜0.2为无污染水平；0.2≤Pi＜0.6为微污染水平；0.6≤Pi＜1.0：中污染水平；Pi≥1.0为重污染水平.
采用综合污染指数（MPI）分析不同种类鱼肌肉间重金属污染的总体差异,计算公式见公式（2）：
MPI等于（C1×C2×C3×...Cn）1/n (2)
公式（2）中:MPI为重金属污染指数,Cn为第n种重金属实测值均值（mg/kg）.
2.3安全性评价重金属健康风险评价
采用USEPA提出的目标危险系数法(Target Hazard Quotients,THQ)评估人体通过饮食途径摄入重金属的风险.计算公式如公式(3)所示：
THQ等于EF×ED×IR×CRfD×BW×AT(3)
公式(3)中,EF为人群暴露频率(d),取365 d/每年；ED为暴露年数(年),取70年；IR为平均日鱼肉消费量,取23×10-3kg[7]；C为重金属含量(mg/kg)；RfD为口服参考剂量(mg/kg/d),依据USEPA 制定的标准,Cr、Pb、Cd的口服参考剂量分别为0.003、0.004、0.001 mg/kg/d；BW为人体平均体重(kg)取65 kg；AT为非致癌性暴露平均时间(d),取值为70 年乘以365 d,为25 550 d.若THQ＜1 则认定暴露人群无明显食用风险,若THQ≥1 时则认为存在食用风险.重金属的总风险系数(TTHQ)则用来表征多种重金属的复合影响水平,计算公式如公式(4)所示：
TTHQ等于∑THQ(单一金属)（4）
3结果与讨论
3.1鱼肉中重金属含量
本文测定了Pb、Cd、Cr 3种重金属在10种鱼类肌肉中的含量,鱼肉中重金属的含量范围和平均值见表2,如表所示Pb、Cd、Cr 3种重金属在鱼肉中的平均值低于GB 2762-2017中的限量值,但鲫鱼、鲤鱼、草鱼、乌鳢4类鱼中有个别样品的Pb含量超过了限量值.通过对市场上水产品进行调查的结果显示,不同水产品中的不同重金属含量差异很大,这可能与水产品来源不同有关,然而大部分调查均发现一种或多种重金属超标的现象[3-5],本文发现鲫鱼、鲤鱼、草鱼、乌鳢4类鱼中有个别样品的Pb含量超过了限量值,Cr、Cd未发现超标现象.
3.2鱼肉的重金属污染程度评价
按照公式1和2计算得到进入秦皇岛市10种鱼类中各种重金属的Pi和10种鱼类的MPI见表3,如表所示10种鱼类中Cd、Cr的Pi均小于0.2,表明10种鱼均未受到Cd、Cr的污染,但10种鱼类中Pb的Pi均大于0.2,其中的鲤鱼和草鱼的Pi在0.6～1.0之间,因此,10种鱼不同程度地受到了Pb的污染,鲤鱼和草鱼为污染水平.表中MPI指数表明10种鱼重金属综合污染状况良好.
3.3鱼肉的安全性评价
按照公式1和2计算得到居民通过摄入鱼肉暴露重金属的THQ值见表4,如表所示,10种鱼中Pb、Cd、Cr 3种重金属的THQ值和10种鱼的TTHQ值均远小于1,因此可知,秦皇岛市民长期摄入这些鱼类暴露重金属的健康风险可以忽略.
4结论
通过对2017进入秦皇岛市的10种鱼中重金属含量调查及评价,本文发现鲫、鲤、草鱼、乌鳢4种鱼中有个别样品的Pb含量超过了限量值,Cr、Cd未发现超标现象,10种鱼均未受到Cd、Cr的污染,虽然不同程度的受到了Pb的污染,但是重金属综合污染状况良好,秦皇岛市民长期摄入这些鱼类暴露重金属的健康风险可以忽略.
参考文献：
[1]
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[2] 王建红.水产品的营养价值与研究[J].食品安全导刊,2017（30）：74.
[3] 李学鹏,励建荣,段青源,等.杭州市近江市场食用贝类中重金属含量调查及评价[J].中国食品学报,2008（04）：14-20.
[4] 刘平,周益奇,臧利杰.北京农贸市场4种鱼类体内重金属污染调查[J].环境科学,2011（07）：2062-2068.
[5] 刘洋,付强,高军,等.江苏盐城地区水产品重金属含量与安全评价[J].环境科学,2013（10）：4081-4089.
[6] 叶海湄.水产食品中重金属（铅、镉、砷）限量标准的探讨[D].中国疾病预防控制中心,2009.
[7] 中华人民共和国环境保护部.中国人群暴露参数手册(成人卷)[M].北京:中国环境出版社,2013:201.
（收稿日期：2018-06-29）
总结,该文是关于对不知道怎么写鱼类和重金属和2017论文范文课题研究的大学硕士、重金属本科毕业论文重金属论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料.
参考文献：
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