论文长虹发布打通一三产业的智慧厨房系统，该文是产业类有关论文例文跟长虹和智慧厨房系统和一三有关论文范文文献.
本报讯9 月5 日,长虹推出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统.该系统通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程,实现“端云一体”,物流、信息流、资金流高度集成,相互增值,为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务.
“智慧厨房系统是长虹面向服务的制造转型的成果之一.”长虹公司董事长赵勇指出.据了解,厨房机器人后台系统还将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节,形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环,让种植更精准、食品更安全、菜品更美味、能源更高效.
目前,在餐厅之外,学校、企业、单位食堂、航空公路运输配餐等场景存在着庞大的用餐需求,但团餐领域面临安全、口味、成本等诸多困局,而团餐的市场容量大,被称为餐饮业“最后一片蓝海”.中国烹饪协会调研报告显示,2017 年,中国团餐市场规模达到9500 亿元,并以年均超过20%的增长率快速增长.
长虹基于自身的数据运营能力、软件能力与制造能力,构建出了全球首款打通一三产业的智慧厨房系统,该系统以厨房机器人为核心,实现端云一体设计,将物流、信息流、资金流高度集成,相互增值,能为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务.据长虹软件与服务中心总经理刘东介绍,长虹智慧厨房系统彻底改变了传统餐食制作流程,通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起,消费者可以通过手机点餐、支付、取餐,厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作,供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程.不仅可以减少当前团餐大量的食品浪费现象,还提升了食品流通环节的效率,避免盲目种植与采购.
净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽,连接种植、供应链、厨房机器人等,集物流与配送中心为一体,实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化.目前,长虹已经在绵阳等地建成一流净菜车间,自动化程度超过70%.启用厨房机器人后,可减少厨师的使用量,节省用工成本.不仅如此,专业的食材配送体系也将减少食材的浪费.据长虹介绍,在成都一个原本15 人的后厨团队,预计一年可省用工成本19.82 万元,并产生长期经济效益.现在,长虹厨房机器人已经形成30KG、8KG 等产品阵列,满足学校、企事业单位食堂,专业餐饮公司等多种用餐场景.（小冰）
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参考文献：
1、 谢长虹词选 忆秦娥·正月雪夜扎兰屯火车站母亲送我离家人如织,匆匆日夜曾留迹 曾留迹,一程风雪,更无南北 家山又送他乡客,去时不记乡音隔 乡音隔,不成心事,却添行色 菩萨蛮寒云催雨山房后,残红折得枝条.
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