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鸡蛋于我向来是个救场小能手,每次不知道吃什么时,祭出它来总是没错的.
中式的番茄炒蛋,日式的厚蛋烧,英式的滑蛋,港式的西多士,简单快手,随便拿一样出来都是居家旅行好吃懒做的必备技能.
当然,也有比较费时费力的做法,比如苏格兰蛋,新西兰的培根鸡蛋派,美国的班尼迪克蛋.这些呢,一般只有在我想要拍照假装自己是个大厨才会做,没办法,懒.
而班尼迪克蛋,往往是我的首选,因为它既需要一些技术含量（煮蛋）,又需要一点美学造诣（摆盘）.
或许是因为用了英式松饼,所以有些人觉得班尼迪克蛋是英式早餐.其实它是一道传统的美式brunch,松饼搭配培根或者火腿三文鱼,来上个水波蛋,淋上现做的荷兰酱,再搭配些蔬菜,摆好盘就可以开动了.
荷兰酱做起来需要花点时间,蛋黄和柠檬汁一起隔水加热后,再融入黄油搅打均匀,调入黑胡椒粉和盐以及少许温水,一直搅拌成均匀的酱状.
不过在我看来,恰到好处的水波蛋,才是这道菜的难点.水温和时长都是关键,稍不注意,蛋黄就可能熟透了,所以低温慢煮就显得极为重要.
完美的水波蛋,一刀切开后,半熟状态的蛋黄便会慢慢流出来,天地万物仿佛瞬间都静止了,只剩下这轻缓无声的流动,妙不可言.
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参考文献：
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