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文 / 网商君
由国务院食品安全办等 19 个部门主办的全国食品安全宣传周在京启动,阿里巴巴倡导线上线下协同发展的新零售,也成为食品安全社会共治的新治理手段.在 7 月 18 日召开的第三届“互联网 +”食品安全论坛上,与会者共同探讨如何借助互联网 + 大数据提高监管效能、保障消费者“吃得放心” ,其中新零售为代表的“线上 + 线下”协同治理模式,为数字时代的食品安全筑起新的保护墙.
国务院食安办副主任、国家市场监管总局副局长孙梅君在论坛上指出, “互联网 +”食品新业态蓬勃发展,线上线下融合打通,重构了生产经营模式,让原料的供应商更优,产品的更低,品质品牌更好,食品更加安全可靠.与此同时,食品安全监管也应顺势而为,进行线上线下联动的监管方式革命,这对保障好“互联网 +”时代的食品安全尤其重要.
阿里巴巴政府事务负责人邢悦介绍了新零售时代, 阿里巴巴积极运用互联网、 大数据、 云计算、 区块链、人工智能等领域的线上技术优势,赋能线下生态,协助政府创新食品安全的社会治理方式 ； 通过数据共享、全程留痕、实时追溯、线上线下结合等举措,努力实现平台销售食品事前、事中、事后的全流程溯源和平台治理方式,助力食品安全监管效能提升.
一直以来,阿里巴巴新零售业态积极致力于保障消费者的食品安全.近年来,阿里巴巴与行政执法机构成立“云剑联盟” , 推送食药类刑事案件线索 114 起,案值超 1.5 亿元 ； 天猫携手六大国字头机构推进国民营养计划,以大数据引导品牌生产低盐少糖健康食品；口碑发起“无地沟油”行动,目前已有 6 万多家餐厅响应 ；盒马鲜生与地方企业合作,发动 1000 多户贫困户散养“石门土鸡” ,户均收入达 2 至 3 万元 ；饿了么开展“明厨亮灶”行动,每天触达用户逾百万 ；推出“蓝色星球计划” ,累计产生无需餐具订单超过3000 万份.
国家市场监管总局马纯良司长指出,互联网食品每年的销售额近十万亿元,加强互联网食品安全监管是民生要事.要发挥监管部门、舆论和社会的作用,形成共享共治合力.
作为阿里巴巴旗下新零售本地生活服务平台,饿了么副总裁、首席食品安全官王三虎分享了线上线下融合的“明厨亮灶”行动, “将线下分散的点对点监管转化为线上点对面共管,解决食品安全透明度和社会监管难题,让消费者放心消费,协助监管部门落实‘以网管网’ ,增强监管效率. ”
全产业链可追溯 消费升级时代买得放心
步入消费升级时代,人们的消费需求已经从“有没有”向“好不好”转变,一个重要的指标就是生鲜消费的需求越来越高.
天猫平台的消费者反馈大数据显示,在网购食品特别是生鲜方面,超过 60% 的用户最关注食品保鲜和安全检疫问题,对货源产地和是否临近保质期的关注率也高达 40% 以上.
商品品质、物流保鲜、售后服务等不确定性,过去是生鲜行业的痛点.2016 年 3 月,天猫推动成立了国内首个生鲜标准联盟,通过全流程的标准化提升生鲜商品和服务的品质.同时,从源头推动生鲜标准化和分等分级制度.
“食品安全追溯不仅是监管协同的重要手段,也是引导消费者主动参与食安监督,引导商家诚信经营的社会治理有效探索. ” 盒马鲜生公共事务总经理沈丽说.
盒马鲜生建立起高标准的食品安全追溯体系,实现“全品种覆盖、全自助交易、全自动追溯” ,创造性地“把追溯建在交易上” .以网红水果南汇 8424 西瓜为例,消费者在盒马鲜生线上或线下下单,都可以通过盒马食品安全追溯平台,查询到供货来源、时间甚至采摘、包装、运输等详细信息.目前,盒马的食品安全追溯体系覆盖门店在售的所有肉类、蔬菜、水果、水产品等食用农产品.
新零售业态共绘食品安全大图
今年夏天,小龙虾遇上,迎来了供应和销售高峰,吃得爽又要吃得放心,成为消费者关心的头等大事.为了消费者这一口吃得安全,阿里新零售全业态跨平台协作,全程保证小龙虾的新鲜品质.
早在 4 月, 天猫、 口碑就与中国小龙虾协会共建 “小龙虾产业标准” .今年 618 期间,天猫还签下小龙虾著名原产地盱眙的专属生产线,从源头保障消费者“舌尖上的安全” .盒马鲜生依托强大的冷链运输,清水养殖、腮白肚白的鲜活小龙虾,在 3 公里范围内 30 分钟.口碑掀起“无地沟油”行动,确保烹饪过程中的食品安全.饿了么擦亮“明厨亮灶” ,配送过程中采用“食安封签” , 杜绝二次污染……从源头到餐桌,从线上到线下,合力为消费者构筑无懈可击的食品安全链路.有了新零售品质与新零售速度的双重加持,消费越来越便利,消费者也越来越安心.
这是新零售聚线上线下之力保障食品安全的一个缩影.从布局优质产品原产地到建立行业标准,从利用人工智能、大数据等手段为食品安全提供线上保障,到将线上信息辐射线下,构建起整个新零售基础设施,多种新零售业态共绘食品安全大图,为数字时代的食品安全贡献新零售力量.
线上线下联动 大数据推动食安监管治理创新
近年来,网络订餐发展迅猛,满足多元化消费需求的同时,也带来食品安全监管方式的变革.线上线下融合的新零售, 推动监管关口前移, 甚至防患于未然.
7 月 16 日,饿了么及百度外卖宣布双方在 43 座城市的商户成立“明厨亮灶”联盟,将线下的明厨亮灶进行线上直播,实时展现后厨净洗、切配、烹饪等过程,让消费者看得放心、吃得安心.目前参与商户超过 5000 家,每天触达用户逾百万.饿了么还启用智能视频巡查工作站,集纳了视觉识别、人工智能等先进技术, 可自动对后厨违规现象进行识别、 预警和,助力线上线下食品安全监管创新.
2017 年 5 月, 口碑联合线下餐厅发起“无地沟油”行动.口碑为承诺不使用地沟油的餐厅在线店铺打上“无地沟油” 标志, 帮助店铺推广宣传, 提升商家知名度.消息宣布当天,全国响应的餐厅门店数量达 1 万多家,是新零售商业力量推动解决社会问题的又一例证.
外卖只是食安监管的一个方面,线上线下融合的新零售解决方案,从更深远的意义上推动监管和治理创新.
为了线上线下联动保障“舌尖上的安全” ,阿里巴巴平台治理研发了“商品大脑” ,结合消费评价、投诉、舆情及行政机关数据共享等多渠道的大数据,对存在夸大宣传、虚假承诺的食品,进行快速鉴别和及时下架删除.
阿里巴巴 2016 年 5 月起还与全国多个工商、等行政执法机构成立“云剑联盟” ,协助开展线下打击行动,协助追溯劣质食品生产源头,产生巨大的社会价值.
与会嘉宾纷纷为新零售在食安领域的努力点赞 ：“新零售业态将线上信息反馈到线下,编织起监管与治理的天罗地网,为消费升级时代的食品安全提供坚实保障. ”
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参考文献：
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