论文一份美食勾起无尽回忆，该文是美食有关硕士论文范文与无尽和美食和回忆相关硕士论文范文.
一块如玉般的凝脂,放置于平底锅内.当温度上升,凝脂一点一点地“香消玉陨”,一块切片的馒头被放进锅里,“刺啦”声中,空气里腾起一片浓香.馒头片浸在油脂中,慢慢煎成了金,出锅.趁热用面包涂上黄油,迅速将臭豆腐涂满馒头片,再撒点葱花.“张开嘴,就等着那刚柔并济、相拥、悲喜交集的香臭大团圆吧！”这是很多年前,美食大咖沈宏非用他那非凡的舌头所体会的猪油的魅力,这种悲喜交加、香臭大团圆的味道,被他描述于《臭美》一文中.
猪油是一种高能量食品,热量高、胆固醇高,饱和脂肪酸含量也高,多食易引起心血管疾病.当猪油日渐离我们的生活越来越远时,生于上个世纪70 年代之前、经历过物质匮乏时代的人,却无法忘却童年享用猪油烹制的食物时,所体味的那一种浓香.
5 月的一天,我将炼完猪油剩下的油渣剁碎,用烫面将油渣和小香葱烙成了油渣葱花饼,外表金黄香脆,油渣内残存的油脂渗入烫面里,猪油那种特殊的香味与葱花的香味混合,一口下去,外焦里嫩,我戏称“饼的内心十分柔软”.发至朋友圈,寻常的烙饼却引来了众多的共鸣.青海的诗人老宋,是我多年前的朋友,看到这油渣饼,让他想起了小时候吃过的油渣包子,至今想起来都是难忘的美味.
而我的记忆中,小时候,每当妈妈下班晚,没时间做饭时,就会给我们快速地端上一碗猪油拌饭,南方人家的厨房里,通常都会有一个小瓷坛,里面装的就是猪油,米饭煮好,中间挖一个坑,从瓷坛里剜一小块乳白色的猪油放进热饭中,加点酱油拌匀,顷刻间,清香软糯的米饭变得珠圆玉润,每颗饭粒上都沾上了猪油那特殊的香味,油亮而透彻,灯光下闪着诱人的光泽,稍加香葱点缀其间,这四样寻常物就撑起滋味十足的一片天.也不需要菜,就可以吃光一碗饭.有一年我在杭州,酒店对面就有一家小饭馆,他家的咸肉菜饭,让我想起了小时候的味道,便一连吃了两天,猪油拌饭其实是那个朴素时代的念想.
猪油就像女巫手中的扫帚,引领着我们穿越时空,回到了那个无忧无虑、充满童真的时代,带给人一种油然而生的快乐和安慰,是一种弥漫着市井气息、世俗而又温暖的幸福.
咸肉菜饭
主料：咸肉、大米、青菜
辅料：猪油、盐
做法
1. 咸肉切丁,青菜切碎；
2. 锅上火加热,倒入油将咸肉炒香.再加入青菜粒,煸炒均匀至青菜变软、咸肉变色即可；
3. 把煸炒好的青菜咸肉放入装有米的电饭煲内,撒适量盐拌一下,开始煮饭；
4. 煮好开盖,加一点猪油进去,将肉饭菜拌匀即好.
（责编 拾谷雨）
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参考文献：
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