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火龙果不仅味道香甜,还具有很高的营养价值,它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身.不但营养丰富、功能独特,很少有病虫害,几乎不使用任何农药都可以正常生长.因此,火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品.每一百克火龙果果肉中,含水分83 75克、灰分0.34克、粗脂肪0 1 7克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1．62克、维生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3- 8.8毫克、磷30.2-36．1毫克、铁0.55- 0.65毫克和大量花青素（红肉果品种最丰）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等.
火龙果性甘平,主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等.富含大量果肉纤维,有丰富的胡萝卜素,维他命81、82、83、812、C等,果核内（黑色芝麻之种子）更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白102 China Health Vision蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素（尤以红肉为最）,花、茎及嫩芽更有如其近亲（芦荟）之各种功效.
值得注意的是火龙果的果肉几乎不合果糖和蔗糖,糖分以葡萄糖为主,这种天然葡萄糖,容易吸收,适合运动后食用.在吃火龙果时,可以用小刀刮下内层的紫色果皮——他们可以生吃,也可以凉拌或者像霸王花一样放入汤里.
火龙果的缺点只有一个——它并不难吃甚至可以称之为美味,但是它毫无风味可言,既不合有机酸,也不含酯类芳香因子.
现代科学研究分析成果表明,火龙果具备诸多对人类有益的成份,还有更多促进健康、美容、防病强身的元素.
火龙果是一种低能量的水果,富含水溶性膳食纤维,具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效,还有丰富的纤维,能够预防便秘.火龙果中含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,这种白蛋白会与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用.它富含抗氧化剂维生素C,能美白皮肤防黑斑.除此之外,火龙果中铁的含量也非常丰富.
火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素.花青素是一种强力的抗氧化剂,强于胡萝卜素10倍以上,且能在人体血液中保存活性75小时.它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤,有助于预防多种与自由基有关的疾病.花青素能够增强血管弹性,保护动脉血管内壁；降低血压；增进皮肤的光滑度,美颜肌肤；抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性,预防关节炎；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生,改善视力；还具有抗辐射的作用等.花青素从许多方面维护人体的健康带来多种益处.所以,在吃火龙果的时候,尽量不要丢弃内层的粉红色果皮.因花青素对温度敏感,应生食为佳.可以用小刀刮下直接生吃,或切成细条凉拌,榨汁食用也是不错的选择.
它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维.白蛋白是具黏性、胶质性的物质,对重金属中毒具有解毒的功效.由于工业废水、废弃物处理回收未获重视,以致各种水资源受到了严重重金属污染,除了直接饮用水中毒外,人类摄人食品重金属含量超标也易中毒.而白蛋白在人体内遇到重金属离子时,会自动与重金属离子结合,由排泄系统排除体外,起到解毒的作用.因此,食用含白蛋白丰富的火龙果,可避免重金属离子的吸收而中毒.白蛋白对胃壁还有保护作用.而且火龙果花、果、茎中的白蛋白十分优良,稳定性极佳.
防止血管硬化：火龙果果实中的花青素含量较高,尤其是红肉的品种.花青素是一种效用明显的抗氧化剂,能有效防止血管硬化,从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风：它还能对抗自由基,有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防,抑制痴呆症的发生.
排毒护胃：火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合,通过排泄系统排出体外,从而起解毒作用.此外,白蛋白对胃壁还有保护作用.
美白减肥：火龙果宫含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维.
预防贫血：火龙果中的含铁量比一般的水果要高,铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素,摄入适量的铁质还可以预防贫血.
火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等.花可干制成菜、颜色可提炼食用色素.
火龙果属凉性,且果肉的葡萄糖不甜,但其糖分却比一般水果的要高一些.
食用禁忌：火龙果不宜于牛奶同食.糖尿病人、女性体质虚冷者、脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多食；而女性在月经期间也不宜食用火龙果.
选购禁忌：表面红色的地方越红越好,绿色的部分也要越绿的越新鲜,若是绿色部分变得枯黄,就表示已经不新鲜了.
购买火龙果时应用手感觉,选择越重的越好.因为火龙果密度越大,代表汁多、果肉丰满.
火龙果可以分为三类：白火龙果紫红皮白肉,有细小黑色种子分布其中,鲜食品质一般；红火龙果红皮红肉,鲜食品质较好；黄火龙果黄皮白肉,鲜食品质最佳.基本上红肉的比较圆,白肉较椭圆,红肉较白肉好吃！但香港等大城市有黄肉火龙果少量销售,比红肉更好吃,较贵.偶尔还能看到黄皮白肉的燕窝火龙果,自然不菲.
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参考文献：
1、 飞上天空的火龙果 广州市荔湾区西关实验小学芳和校区五（6） 陈宣岐我正在家里吃着甜甜的火龙果 它可真香甜啊！忽然,刮来一阵飓风,火龙果一下子被刮飞了,很快就飞到了平流层,被卷上了太空 我不知道它去了哪里,火星水星还是金.
2、 巫山县农技协出火龙果盆栽新模式 近年来,市场上的火龙果产量一再增加,不断下滑,造成了低价和滞销,严重影响了巫山县火龙果种植户的积极性和经济效益,在巫山县农委刘爱红副主任的帮助支持下,巫山县农技协探索出了火龙果“盆栽&rd.
3、 遂溪火龙果再迎丰收 遂溪火龙果再迎丰收通过优化栽培技术和延长产业链,湛江市遂溪县今秋的火龙果大丰收将为果农带来丰厚的收益 遂溪县属热带海洋性气候,年平均温度为2024℃,年降雨量为1700多mm,适宜栽培火龙果 利用得天.
4、 越南首批新鲜火龙果在西澳大利亚州珀斯商业城上架出售 越南首批新鲜火龙果24日在西澳大利亚州珀斯商业城上架出售 这是澳方8月底正式对越南火龙果开放市场后澳大利亚第3个州上市这种水果 进口越南新鲜火龙果的公司Empro公司经理,同时也是旅居珀斯的越侨潘山表.
5、 3月火龙果市场监测分析 1特点火龙果波动变化,稳中有降2走势4月、5月份火龙果将小幅增加,6月份以后,全国6大主产区火龙果上市,加之荔枝、龙眼、西瓜、桃子……时令水果上市,一定程度上替代了消费者对鲜火龙果的需求,火龙果将会下.
6、 火龙果新品种粤红3号 粤红3号火龙果2016年通过了广东省农作物品种审定委员会审定 1 植物学特征 茎表面光滑、蜡质明显 腋芽演化为刺座,每个刺座含有25个刺,刺棕色、较短 花苞圆球形,花冠大 花瓣白色,萼片主色橙,边缘红.