论文干嚼食物可开胃防脑衰，本文是有关食物毕业论文范文与开胃防脑衰和食物和开胃方面毕业论文提纲范文.
老人将食物干嚼后再吞咽是一种良好的进食方法,可开胃、防止脑衰,对身体健康有益,是值得提倡的养生好习惯.
所谓“干嚼”,是指在食用质地比较干硬的食物时,不饮水或喝汤,而是在咀嚼食物的过程中用自己的唾液将其稀释后吞咽.人体消化食物包括机械性消化和化学性消化两个方面.机械性消化是指消化系统的运动对食物进行机械性加工,如口腔牙齿的咀嚼、胃肠道的蠕动等；化学性消化是指消化腺分泌的消化液如唾液、胃酸等,对食物进行化学分解.干嚼既是机械性和化学性综合消化的第一道工序,也是胃肠道进行下一道消化工序的启动力量.
干嚼食物不仅可增强口腔咀嚼运动,更重要的是它能产生一系列有利于消化的反射动力,刺激唾液腺分泌唾液,从而对整个消化过程产生较大的积极影响.据相关资料统计,成年人每天唾液的生成量约为1000～1500 毫升.唾液不仅能够对口腔和咽喉部起到润滑作用,而且其中含有的溶菌酶和免疫球蛋白,还具有杀灭细菌和病毒的作用.足量的唾液分泌能促进口燥者食欲增加其对食物和水分的摄入,改善机体因缺水而导致的口干舌燥等症状.唾液中的淀粉酶能对食物中的淀粉进行初步消化,并产生少量麦芽糖,这就是在干嚼过程中越嚼越能感受到食物香甜的缘故.充分咀嚼食物还可以避免人们进食时囫囵吞枣,不得其味.
唾液分泌完全受神经反射的调节.干嚼食物能够刺激口腔黏膜和舌感受器,引起味觉及其传入神经,传到唾液分泌中枢并使之兴奋,然后由副交感神经传出到达唾液腺,促使唾液分泌.这样的循环往复,能够锻炼和提高神经反射弧的兴奋度,同时唾液的分泌还可以通过迷走神经的反射,引起胃液和其他消化酶的分泌,加快胃肠的蠕动,使人胃口大开,起到增强食欲的作用.
咀嚼肌与大脑之间有条“”,干嚼食物可以显著提高大脑的思维能力.同时,干嚼还有脑保健功能,可增加脑细胞的信息传递,提高大脑的工作效率,起到预防大脑老化和老年痴呆的作用.
因此,建议在条件允许的情况下,让老人尽量多干嚼食物.可供干嚼的食物有很多种,如馍、面包干、炒货类等,特别是核桃、花生、瓜子、榛子、腰果等,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等营养成分,对人体尤为有益.也可把平时爱吃的酸、甜、微辣等鲜美可口且带有一点刺激性的食物加工焙干,制成可供干嚼的食品.注意咀嚼食物的刺激强度和刺激时间要足够,因为任何刺激激起机体反应,产生相应的生理效应都需要保证一定的刺激强度和时间.所以,老人在咀嚼食物的时候,咀嚼的时间最好能长一些.
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参考文献：
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