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诺贝尔在一百多年前制造安全时,曾把油作为主要原料之一.当时他患有严重的心绞痛,医生让他服用含油的药,却遭到他的激烈反对,在弥留之际,他曾这样说：“医生给我开的药竟是油,这难道不是对我一生巨大的讽刺吗？”
其实这并非讽刺.科学家在后来的研究中发现,油能舒张血管平滑肌,从而扩张血管.他们认为,肯定有一种“内皮细胞舒张因子”的东西,如果找到它,就能打开人体机理奥秘的一片新天地,从而找到更有效的方式治疗心肌梗死等病.
这个因子究竟是什么？
1986年,这一百年谜团终于被伊格纳罗博士和其他两位药理学家破译,它不是猜测已久的蛋白质类大分子,而是简简单单的一氧化氮！顿时,一氧化氮摇身一变成了“明星”.
研究发现,一氧化氮是由血管内皮细胞生成.血管内皮细胞就像制造一氧化氮的工厂,源源不断地生产一氧化氮以满足人体的健康所需.但随着环境污染,以及吸烟、酗酒、高胆固醇的过量摄入等问题的存在,会导致内皮细胞受损,一氧化氮的生成量严重不足,进而引发高血压、心脏病、脑血栓、冠状动脉粥样硬化等心脑血管疾病.这一史无前例的新发现使得伊格纳罗博士荣膺1998年年度诺贝尔医学奖！
“一氧化氮一旦生成之后,就与动脉中的肌肉细胞接触并使之放松,它扩张了动脉.这样就使得血压降低,从而改善血流.”伊格纳罗博士说,“更重要的是,一氧化氮还能预防血液在一些危险的部位发生凝结.如果血液在心脏或脑部发生凝结,则病人就会罹患心脏病或中风.只要人体产生足够数量的一氧化氮,那么前面谈到的问题发生的几率就会大大降低.”
这也使得伊格纳罗有关推广健康饮食和生活方式的倡议,变得更为言之有据.
“饮食越健康,身体产生的一氧化氮就越多.如果食用很多饱和脂肪,会对一氧化氮造成破坏,这样就会导致各种各样问题的出现,包括肥胖、糖尿病以及心脏病.因此低饱和脂肪、高不饱和脂肪的饮食就非常好,因为它能够保护一氧化氮.”他解释道,并指出鱼和鱼油对保持健康是非常有益的.
这位科学家还指出,食用富含抗氧化剂的食品是非常重要的.那些食用蔬菜和水果的人,患心脏病和中风的危险性就会降低.对于高血压、肥胖、糖尿病、心脏病等一氧化氮生成不足的患者,可选择购买相关保健食品（如一氧化氮合成酶）.
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参考文献：
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