论文白露：饮酒品茶好过秋，本文是饮酒品茶好过秋相关硕士毕业论文范文与品茶和白露和饮酒相关在职开题报告范文.
白露是个水汽类节气.此时天气已凉,空气中的水汽凝结成白色的露珠,所以叫白露.白露时节呈现出典型的秋天特征：大雁南飞避寒,百鸟开始储存干果粮食以备过冬.这会儿农民也忙着收获庄稼,正所谓“抢秋抢秋,不抢就丢”.
白露期间的各地民俗,主要有祭祀大禹、酿五谷酒、喝白露茶等.
祭祀禹王：请来四方神,共享太平世
白露时节是太湖人祭祀禹王的日子.禹王就是大禹,太湖畔的渔民称他为“水路菩萨”.祭禹王的香会每年四期,其中清明、白露的春秋两祭规模最大,春祭6天,秋祭7天.这时,每天都要唱一台戏,每台戏有四出.两出文戏,两出武戏,其中一出必为《打渔杀家》.
主持祭祀的人叫作祝司.祝司负责唱神歌并请神.请来的不只是禹王,还有其他神仙,比如城隍、土地、花神、蚕花姑娘、宅神、门神、姜太公等.
诸神请来之后,祝司逐一敬酒,唱道：“造酒尔来是杜康,消愁解闷为最高.劝君更尽一杯酒,与我同消万种愁.”
敬酒之后会呈上一只盘子,盛有大米、小麦、甘蔗、豆、糖果、首饰、茶叶等供品,此为献宝.献宝时对每件供品都要唱颂,如唱小麦：“土府埋根过半年,花开深处晚风前.家家看似三月雪,处处离割四月天.”
神歌由祝司颂唱,参加祭祀的人齐声合唱,气氛热烈.然后,在祝司带领下,众人向禹王和诸神叩首,从而结束祭祀仪式.祭祀之后,便开始演戏.
祭禹王的香会寄托了人们对美好生活的祈盼和向往.
喝得讲究：窖藏五谷酒,接续白露茶
白露时节开始收获,谚语云：“处暑高粱白露谷”.江苏浙江一带乡间,每年白露一到,家家皆用谷物酿酒,用以待客,常有人把白露米酒带到城市售卖.白露酒用糯米、高粱等五谷酿成,略带甜味,故称白露米酒.
白露米酒中的精品是“程酒”,是因取程江之水酿制而得名.白露米酒的酿制除了取水、选定节气颇有讲究外,酿造方法也相当独特.先酿制白酒（俗称“土烧”）与糯米糟酒,再按1∶3的比例将白酒倒入糟酒里,装坛待喝.如果制程酒,须掺入适量糁子水（糁子加水熬制）,然后入坛密封,埋入地下或者窖藏,待数年乃至几十年才取出饮用.
埋藏几十年的程酒色呈褐红,斟之现丝,易于入口,清香扑鼻,且后劲很大.直到20世纪三四十年代,南京城酒店里还有自酿的白露米酒售卖,后来逐渐消失.
此外,南京人还有喝白露茶的习惯.茶树经过夏天的酷热,白露前后正是生长的极好时期.白露茶既不像春茶那样鲜嫩、不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特的甘醇清香味,尤其受老茶客喜欢.家中存放的春茶已经消耗得差不多了,此时白露茶正好接上.
吃得精美：蒸煮十样白,烹制带鱼饭
浙江苍南、平阳等地,人们在白露这天要采集“十样白”,以煨乌骨白毛鸡（或鸭子）,据说食后可以滋补身体,对治疗关节炎有好处.这十样白是十种带白字的草药,如白木槿、白毛苦等,以与白露在字面上相应.而在文成县,老百姓认为白露时节吃番薯可使全年吃番薯饭后不胃酸.
“白露天,带鱼满船尖.”白露节至,正是钓捕带鱼的大好时机.温州洞头县等海岛的渔民习惯煮带鱼饭请客.当煮饭时,将鲜活的带鱼整条放在镬内用筏架晾着清蒸.待饭熟后,只见主人家一手抓住鱼头、一手抓住鱼尾,将带鱼悬空一抖,把全身的肉撒在热腾腾的米饭中,再用饭兜将饭粒与鱼肉拌匀,这时盛过来的“带鱼饭”,其味就可想而知了.
福州有个传统,叫“白露必吃龙眼”.民间认为,在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效,吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补.听起来感觉太夸张了,但细想想却有道理,因为龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效,还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病,而且白露之前的龙眼个个大颗、核小味甜口感好,所以白露吃龙眼是再好不过了.
注重养生：白露身不露,着凉会泻肚
老话讲,白露身不露,免得着凉与泻肚.
白露时节,地面水汽遇冷凝结成小水珠,这说明地面寒气已经重起来了.此时,大家如果再打赤膊很容易着凉,让脾胃受寒,进而造成急性腹泻等问题.
到这个时候,家里有小孩的要穿上袜子,因为寒气最容易从脚底或是关节处侵入,而背心、超短裙之类的衣服就最好不要穿了.
这个时节,夏季晚睡的习惯也应该开始调整,尽量争取每天多睡一个小时,早睡早起,以提前进入防秋乏的“备战”状态.不要贪凉,尤其是夜晚及早晨要避免受凉.古话说“白露勿露身,早晚要叮咛”.所以,家里的老人会叮嘱小朋友不要露身了,早晚要添衣.
民间还有个说法：“苹果梨子大批卸,冬瓜南瓜回了家.白露枣儿两头红,核桃熟了该挨棍.”说的是白露时节正是瓜果成批上市的时候.另外,红枣、番薯也都是正当时令,而且因为味甘性平、补脾益气,这个季节吃这些东西对健康有好处.
白露——天气转凉露重草白
白露是农历八月的节气,时间在公历每年的9月7~9日,太阳到达黄经165度时.今年白露交节时刻是9月8日0时29分.白露前后,夏日残留的暑气逐渐消失,天地的阴气上升扩散,天气渐渐转凉,清晨的露水日益加厚,在草叶面上凝结成一层白白的水滴,所以称“白露”.古人用五行解释说：“秋属金,金色白,白者露之色,而气始寒也”,也很通.
到白露时节,经过我国上空的南北气流,北方的冷空气转守为攻、频繁南下,南方的暖空气则日渐退缩,因此气温下降速度加快,民间有“白露暑气灭,一夜凉一夜”的谚语.由于天冷,蚊子也不再活跃,所以还有“喝了白露水,蚊子闭了嘴”的说法.
唐人元稹的《咏廿四气诗·白露八月节》：
露沾蔬草白,天气转青高.叶下和秋吹,惊看两鬓毛.
养羞因野鸟,为客讶蓬蒿.火急收田种,晨昏莫辞劳.
诗先写“白露”名称的由来——“露沾蔬草白”,再写秋季的特色——天蓝云稀,接着写树叶飘落以及由此引发的人们的垂暮之感.“养羞”句,我国古代将白露分为三候：“一候鸿雁来,二候玄鸟（燕子）归,三候群鸟养羞.”这里“来”当是往南飞的意思,羞即“馐”,即三候到来时,百鸟开始贮存干果、粮食准备过冬了.“为客”句,是在感叹自己的不为所用和虚度年华.后两句则是说的农事活动：白露时节作物相继成熟,必须开始抢收了.
历代描写白露的诗作很多.有表现暑热终于过去的,例如宋代仲殊《南歌子》中的“白露收残暑,清风衬晚霞”；清朝杨自牧《秋夜思家》中的“故园归计惜蹉跎,残暑初消白露过”.有描写秋景的,如白居易的《南湖晚秋》：“八月白露降,湖中水方老.但惜秋风多,衰荷半倾倒”,写出了荷叶在秋风中凋残衰败的景象；刘禹锡的《洞庭秋月行》：“是时白露三秋中,湖平月上天地空”,表现了夜晚秋景的深远；宋人张同甫的《秋日忆友》：“阊阖风高白露秋,芦花如雪动边愁”,传达了白露节气秋风浩荡、芦花萧瑟的况味.
（王玉民）
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参考文献：
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