论文鲜柿盐水贮藏技术要点，本文是关于技术相关研究生毕业论文范文跟贮藏和技术要点和盐水类本科论文范文.
贮藏液的配制 明矾有保持果肉硬度的作用,食盐有防腐作用.贮藏液是将明矾和食盐溶于水后配制而成,要求水的矿化度必须高于每1 升水2 克盐分.
柿子的成熟度 盐水贮藏所用柿子以八、九成熟时为宜.
贮藏方法 用一较大的容器,将柿子完全浸没在贮藏液中,贮藏温度越低越好,切忌连续10天出现高于10℃的温度,否则柿子会腐烂变质.另外应注意,贮藏的柿果取出后应用0.06 毫米聚乙烯薄膜包果,以防果皮褐变,提高果实硬度.
贮藏效果 采用此法贮藏鲜柿,可将柿子鲜果存放到春节,操作适宜可放到次年4~5 月份,同时可将柿子脱涩.贮后的柿果色泽鲜艳,脆甜宜人,耐贮运,但略带咸味. （中国百科网）
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参考文献：
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