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脱落涂层不足为虑
首先,不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物,这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温,根本不会被消化、吸收和富集,而是直接通过粪便排出.
其次,不粘器具涂层本身很薄,使用中的脱落量极少,且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中,因此其直接的健康风险完全可以忽略不计.
避免高温干烧
很多人担心加热会让涂层分解释放有害物质,比如某些全氟化合物.
综合多项对不粘锅聚合物涂层的研究表明,其在高温下可能释放微量全氟化合物,但烹饪过程中释放的可能性并不大.例如分别用盐水和水煮沸2小时,或者用大豆油加热到280℃也并未发现典型的全氟化合物分解溶出.
总体而言,不粘涂层随着使用次数的增加,释放的全氟化合物会越来越少,带有不粘涂层的器具只要避免高温干烧,安全性是有保障的.
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参考文献：
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