论文张裕摩塞尔十五世酒庄：百年张裕和宁夏的美丽邂逅，该文是宁夏有关毕业论文格式范文和张裕摩塞尔和美丽邂逅和酒庄有关毕业论文怎么写.
宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄,是张裕八大酒庄之一,坐落于贺兰山脚下.酒庄与以葡萄种植见长的欧洲酿酒世家摩塞尔家族合作,聘请其第十五代传人罗斯·摩塞尔担任酒庄首席酿酒师,并以此为酒庄命名.
摩塞尔家族酿造葡萄酒的历史可以追溯到400年前.摩塞尔十三世是家族中最著名的人物,被称作“现代葡萄种植之父”,他1905年发明了现代棚架种植法—这是人类首次让葡萄树站起来生长,大大提高了酿酒葡萄的品质,在欧洲掀起了一场葡萄园的革命.其著作《葡萄种植》(Weinbau Einmal Anders)被翻译为17种外国语言出版,被誉为“葡萄栽培的圣经”.
摩塞尔将祖父倾尽一生研究葡萄种植的精髓带到了宁夏酒庄葡萄园.当他发现,在距离地面60～80厘米的高度上,葡萄树阳光、通风与湿度条件都恰到好处时,就果断剪掉了其他位置的果实,每株葡萄树仅留不多于10串葡萄.最终,酒庄葡萄园每亩产量在400公斤以下,超过波尔多AOC法定产区标准.
2013年3月, BBR宣布为张裕摩塞尔十五世酒庄干红及张裕黄金冰谷冰酒酒庄冰酒提供永久货架位置.这意味着,张裕摩塞尔十五世酒庄成为首家打入欧洲市场的中国酒庄.
罗斯·摩塞尔先生说,当他第一眼看到中国宁夏葡萄产区时,就因那里的风土而着迷,并相信宁夏是世界上屈指可数有待发掘的新葡萄产区,因此他才不远万里来到中国酿制葡萄酒.
作为一个种植师和酿酒师,在罗斯·摩塞尔的印象中,宁夏产区这么完美的葡萄园在全世界都是稀少的,有纯净的土壤、适宜的气候、完美的葡萄品种,这一切对于酿造葡萄酒来说都很完美.作为一名专业人士,罗斯·摩塞尔从每个细节道出了对贺兰山东麓的评价：
宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区葡萄生长在海拔1100米高度的地方,可以接受足够充分的光照.通常在欧洲或者在世界其他产区,葡萄园基本都生长在海拔200—400—500米的地方,而宁夏这里海拔更高,这对葡萄生长十分有利.其次,宁夏的土壤适宜,这种土壤能给葡萄提供恰当的生长条件.宁夏产区还有大片的有机葡萄园.
而且宁夏产区的夏季是沙漠气候,降雨很少,在葡萄收获的前后都不会下雨,这是非常完美的.
另外,宁夏产区和世界上其他优良产区相比也是很好的.以法国波尔多为例,波尔多每年有2200小时的光照,而宁夏有3000小时的光照,这为葡萄的光合作用和养分积累提供了充足的阳光.
除此之外,这里的葡萄品种多样,有非常多的法国优良葡萄品种可以选择,比如美乐、赤霞珠等等.但还有自己独特的葡萄品种,它也是中国的一个特色,它就是蛇龙珠.蛇龙珠是赤霞珠和品丽珠的后代,它能带来一种更加独特的风味,更加丰富的香气,称之为“中国味道”,因为这个品种只有中国在种,蛇龙珠是中国真正的本土品种.
罗斯摩塞尔曾跟记者说道：“我在葡萄酒行业有超过30年的经验.回顾上世纪80年代早期,葡萄酒界最疯狂的事情就是美国葡萄酒的崛起,以蒙代维和其他一些著名的纳帕谷酒庄为代表,纳帕谷葡萄酒走向世界舞台.在5年到10年之后,智利的葡萄酒被人发掘.因为在此之前,智利一直以铜矿和其他矿产资源闻名,没有人认为智利能出产好葡萄酒.但是,就在偶然之间,智利成为跻身世界的葡萄酒产地.几年后,也可以说几乎同时,澳大利亚葡萄酒产区被发掘.10年到15年前,新西兰葡萄酒产区被发掘,新西兰以长相思和黑皮诺而著名.而我现在在中国宁夏产区看到的这一切,让我对宁夏非常着迷.世界上有待发掘的新产区屈指可数,但宁夏,无论是从管理葡萄园的人,从气候,从土壤,从声名卓著的葡萄作物来看,都称得上是颗明珠.因此,我对宁夏葡萄酒的发展前景非常看好.葡萄酒世界每10年都会发生一个大的变化,在经历了澳洲、美国、阿根廷和智利的崛起之后,下一个10年也许就是中国葡萄酒的时代！”
国际葡萄与葡萄酒组织(OI V )前主席、法国葡萄酒学院名誉院长罗伯特·丁洛特曾评价：“张裕宁夏摩塞尔十五世酒庄的赤霞珠2008年干红,很有活力,香气丰富,我喜欢西拉在其中的平衡作用.”而国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)总干事表示：“如果用100分为满分来评价张裕摩塞尔十五世酒庄干红这款酒,我可以给它92分,这几乎是大满贯的分数了.”
世界三大酒评家之一的杰西丝·罗宾逊对宁夏摩塞尔十五世酒庄酒有这样的评价：“贺兰山东麓产区的葡萄原料高品质始终如一,令人难忘,这些葡萄酒具有诱人的果香,天然的酸度适中,氧化合适,平衡性好,入口干净,表现力强,相比大多数中国葡萄酒来说,张裕摩塞尔十五世酒庄干红让我非常喜欢.”
宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄的抢眼表现,也引发了国际权威媒体的关注.2013年,英国《金融时报》发表文章介绍“中国最好的葡萄酒”,排在第一位的正是宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄2008年份干红.同年,美国《时代周刊》发表了一篇题为《葡萄酒世界正在扩张——你想来杯张裕红酒么？》的文章,在文中特别提到了来自宁夏的张裕摩塞尔十五世酒庄干红,称“这款酒很容易让人误以为这是一款来自波尔多的产品.”美国著名的顶级葡萄酒杂志《品酒家》(TheTasting Panel)在2016年年初写道：“如今,张裕已为其产品（张裕摩塞尔十五世酒庄产品）进军美国市场做好了准备,葡萄酒专家们都在对来自中国的葡萄酒感到兴奋和好奇.”
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参考文献：
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