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夏日最受打击的就是食欲.如何抵抗“食之无味”？汪曾祺这位“中国最后一个士大夫”,在这一书中,不止论吃,还把吃的感受,吃的氛围,吃的来历说得头头是道,烘托得恰到好处.口腹之欲和高雅文学在他的笔下得到了美妙的融合.这里多是地方风味和民间小食,无论是萝卜、豆腐,还是韭菜花、手把肉,皆娓娓道来、从容闲适；所有吃过的和没有吃过的,一经他说,全成了美食.而这折射出了汪老妙趣横生的人生感悟：不热爱美食的人生是有缺憾的；只有懂吃、会吃的人,才能感受到活着的美好.
汪曾祺爱观察,也喜欢琢磨,任何平平淡淡的事情经他一写,就充满了趣味.美食在他的笔下,尤其使人获得非同一般的美学感受.比如简简单单的乳腐肉：“猪肋肉一块,煮至六七成熟,捞出,俟冷,切大片,每片须带肉皮,肥瘦肉,用煮肉原汤入锅,红乳腐碾烂,加、黄酒,小火焖.乳腐肉嫩如豆腐,颜色红亮,下饭最宜.汤汁可蘸银丝卷.”比如吃鸭蛋,汪老说孩子吃鸭蛋是很小心,除了敲去空头,不把蛋壳碰破.蛋黄蛋白吃光了,晚上捉了萤火虫来,装在蛋壳里,空头的地方糊一层薄罗.萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮,好看极了.
汪曾祺笔下的美食,一点也不气派.土豆、萝卜、干丝、枸杞、荠菜、马齿苋等家常菜蔬,经了他的操刀摆弄,再用闲散随意的文字描述给我们,所传达的已经不止“口齿留香”,而且还能涵盖无穷的韵味.比如《豆腐》：“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品.嫩香椿头,芽叶未舒,颜色紫赤,嗅之香气扑鼻,入开水稍烫,梗叶转为碧绿,捞出,揉以细盐,候冷,切为碎末,与豆腐同拌(以南豆腐为佳),下香油数滴.一箸入口,三春不忘.”不仅把豆腐的做法作了个细致的介绍,而且色香味都浸润弥漫于文字之间,读来让人艳羡喜爱不已,心底不由会慢慢喜欢上这个可爱的小老头.
汪曾祺爱吃,会吃,更写得妙.他的美食随笔,在吃货读来就是抓心挠肝的折磨,却还迟迟不肯放下,只好带有自虐倾向一般愈看愈饿,愈饿愈看.汪曾祺的故乡在高邮,他在《故乡的食物》里,写那里有着“腮边两块细嫩蒜瓣肉”的昂嗤鱼,“比蛎黄味道清爽,比青蛤蚶子味厚”的砗螯,“肉极细,非常香”的鵽,“食时如坐在河边闻到新涨的春水”的蒌蒿……他说：“我很想喝一碗咸菜茨菇汤.”他说：“我一辈子也没有吃过比鵽更香的野味.”他说：“北京的荠菜总不如南方野生的有味.”这种淡淡的怅然,大约是离家千里的人都能生出的共鸣.
汪曾祺喜欢亲近庖厨,并有心为之,才使得他的书写自在如意,即使随手写下“菜谱”,也充满了诗意.如“拌萝卜丝”,是这样写的：“小红水萝卜,南方叫‘杨花萝卜’,因为是杨花飘时上市的.洗净,去根须,不可去皮.斜切成薄片,再切为细丝,愈细愈好.加少糖,略腌,即可装盘,轻红嫩白.临吃,浇以三合油（酱油、醋、香油）.”他在家做饭招待美籍华人女作家聂华苓夫妇,其中有一大碗煮干丝.只见“华苓吃得淋漓尽致,最后端起碗来把剩余的汤汁都喝了”.读之,垂涎不已.
汪曾祺每到一处,专走小街偏巷,品尝民间小吃,每每陶醉其间,自得其乐.不仅如此,他还有一手精湛的烹饪手艺.拌荠菜、烧小萝卜、塞肉回锅油条,这都是他的拿手菜.他说：“我不爱逛商店,爱逛菜场,看看那些碧绿生青、新鲜水灵的瓜菜,令人感到生之喜悦.”汪曾祺深知美食三味,那些寻常小食一经他的点睛之笔,无不令人垂涎,感慨美食文化的博大精深.在汪曾祺笔下,美食不再是寻常的果腹,而是一种文化、一种境界、一种艺术、一种态度.
读完全书,嘴馋之余,会发现,汪曾祺笔下一篇篇人间烟火里,朴实无华,似诉家常,唯有细细品味,才能读懂.这样质朴美丽的文字,其实何止是在谈吃,未尝不是汪老恬淡自然的美学追求的充分流露.
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参考文献：
1、 方太，最忆人间烟火味 “他译莎,我烧饭”从才子佳人到柴米夫妻,碎落在锅台上的时光用文字串起,温暖了尘世间的烟火气 朱生豪,翻译家、诗人,莎士比亚作品的翻译名家；宋清如,亦有“不下于冰心女.
2、 季羡林人间至味是清欢 文 菊儿 图片提供 本刊资料室 编辑 宗莲籽大师季羡林笔下的美食“倒映”了一个时代的背影出生于兵荒马乱的时代,幼时对美食的记忆充满了苦涩的情怀；青年时代,远赴异国的求学,途经哈.
3、 张天仪：美食是那百味人间烟火气息 美食达人张天仪生日1999 10 28昵称天天星座天蝎血型AB身高164 厘米体重49 千克籍贯辽宁省凌海市现居上海市徐汇区最喜欢的水果西瓜最喜欢的乐器箫最喜欢的学科历史最害怕的东西青虫最喜欢的明星f.
4、 人间至味 父亲退休以后,除了帮我接送孩子,还特别声明午餐由他全权负责 父亲的厨艺其实并不咋地,对于他的主动请缨,我根本没抱太大希望 没想到,第一顿午餐父亲就给我一个惊喜 我下班一进家门,就看到父亲正系着围裙在厨.
5、 人间蟹味是清欢 古味传承螃蟹的吃法,在中国是最讲究的 蟹肉鲜美丰腴,蟹黄浓郁,但要想把它们一处不落地品尝掉可不是一件易事 明始出现了“蟹八件”,把螃蟹看成一件可以食用的艺术品,把拆蟹、吃蟹当成.