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Text 南小浅 Photo 周昂
花茶 大概容易被理解和接受,花饼,是鲜花做的茶饼呢？还是花茶压制成的茶饼呢？
花茶,是六大茶类中专门的一类,是烘青类的绿茶窨了鲜花的花香,成了另外—种兼有显著花香和茶昧茶类.如此,这里讲的花饼并不属于花茶的范畴,是普洱生茶和普洱古树的茶花压制而成的茶饼.
南方的伏天,温度几乎很少有低于35摄氏度的时候.在终日的炎热里,总是想寻些清凉、清爽的茶来喝.每年的伏天,除了隔年的岩茶和浓香型的铁观音,有了些年份的白茶和生普也加入日常茶饮的行列.当然,每年也总会拿出珍藏的特别茶品和友人分享,这款普洱生茶花饼便属此类.
茶树的花压成饼,我所能见到最早的有20年左右的.而具体普洱花饼何时出现,却未能考证.这花饼,2005年*,后一直存放在福州的仓库,今年已经是第十—个年头.从2010年开始,每年入伏时,都会拿出一片作为伏天之特别茶饮.
被称为“布朗公主”的这花饼,将茶树花和茶树叶混合压制,相比单一的将茶树花压制成饼,茶树花和茶叶在一块饼里同步转化,品饮时口感协调性也会更好一些.
这茶饼标示是景迈山古树,当年压制时的茶青选择却并不严格.茶青原料确定来自景迈山,只是并非古树纯料,算是古树、大树昆采的料,少量茶梗夹杂.
细看茶饼,饼形尚周正,饼面茶叶、茶花和茶梗掺杂.在南方湿润的环境里转化的速度稍快,十一年后的茶饼色泽已从最初的青褐色转为红褐为主.
为了寻得最好的口感,对于这花饼尝试过许多不同的泡法.120毫升盖碗冲泡,5克投茶量,最能发挥这茶清爽甘甜的滋味特征.口味偏重的老茶客,投茶量可增加到83克,这样因茶花存在而变淡的茶味便能得到补偿.
冲瀹后的茶汤色泽是橙黄、橙红再到橙黄的有层次变化,滋味也是清润甘醇为主,第一、二道陈昧稍显,第三至六道茶花和茶叶完全舒展,滋味呈现饱满有层次,当七道后茶味更淡一些时,甜润清爽的汤感更加明显.
每年品饮这茶,多少都会有些新的变化,但总体的滋味表现属清润柔和型.经过时间的陈化,花饼里的普洱生茶已经没了当年的清冽,内敛含蓄了许多.茶花因富含蛋白质、多糖类物质而独有的香气和滋味,变成另外一种绵密清幽的带着蜜糖味的花香.
一直以来,喜欢这荼的多数是女子,除了它清润甘醇的口感,大概和女子天生对花的喜爱也有几分关联吧.原是茶树枝头将零落成泥的花朵,如今却成为杯中有着独特口感的茶饮,且即使经历岁月依然醇香四溢,韵味不减当年.
然而,并非所有的茶花都可饮用.只有散落的古茶树、大树的茶花才有品饮价值,这其中良好的生态环境占了决定性的因素.三四百年的茶树,树干有碗口那样粗,散落在原生态的密林里,周围植被丰富,生态良好,生于此长于此的茶树和作为茶树精灵的茶花一定与别处不同啊.
“茶树的每个部分都有它独特的用途.茶叶、茶花都可以饮用,茶籽可以用来榨油,榨过油的茶籽壳碾碎可以用来洗衣眼,而古茶树的茶树根甚至也有降血糖的功效.”每次尝这款普洱生茶花饼时,就会想起王迎新老师这话.
作为中国人文茶道的倡导者,王迎新老师教授大家身为事茶者,当用精微之心发现茶之美好,生活之大美.在一杯茶里遇见美好,概是如此.
跨界融合成趋势第12届深圳茶*闭幕
7月3日下午,为期4天的第12届中国（深圳）国际茶产业博览会暨紫砂、陶瓷、红木、茶具用品展在深圳会展中心圆满落幕.本届茶*由知名策展公司深圳华巨臣主承办、深圳市茶文化促进会协办,展馆面积6万平方米,共有1000余家茶及相关企业参展.
本届茶*现场,无论是茶,还是器、抑或香,都透着一种趋势：跨界融合.以茶为例,有茶与玫瑰花、茶与柑橘、茶与柠檬、茶与玛卡的融合,焕发出了新的味道与惊喜.在萘*的未来生活展区,有柑普、柠红、菊花普、玫瑰花普、玛卡茶膏等.
再到茶与概念包装相融.为了更适应年轻人的市场需求,茶企在茶的外形、茶的冲泡方式、茶的味道上都在改进.高甲溪将黑茶里的天尖压成巧克力片、巧克力块,配上了粉粉的包装和前卫的解说词；而它的另一面仍然是强悍的千两和黑砖.一号柠红,用两个小柠檬包裹红茶,拇指大一小颗,神似卫星的微缩版.更别提来自厦门的茶骚包,从名字到装修到形象,完全颠覆了传统茶企的套路.
萘与生活场景相融.今年的展商在展馆场景布置上花费的心思不少,其中一点很明显的是把茶融入当下的生活.比如哲品的旅行茶具将茶与旅行的场景融合：和连和将日常的五谷杂粮、蔬菜水果摆上了茶桌、茶碗……这些方式,让人们更加能体会到茶与茶生活的人情味,更易于被大众接受.
茶的深加工也受到更多关注,萘被加工成了口香糖、含片、茶膏、茶保健品,甚至荼袜、茶毛巾、茶牙膏、茶面膜等等.茶与互联网的融合也更加明显,传统的先品后售模式和茶季走茶山的粗放经营模式有了新的突破,茶展现出了无限的可能.
本届茶*上,各大展团抱团参展,*买家成群出现,各大行业协会也纷纷归位.与其说本届茶*提供了一个展销平台,不如说是给了大家一个聚集在一起的机会,四方茶及茶相关的人都带着自己的产品、理念相聚在一起,相互学习,共同进步.
为期4天的茶*,除了有“茶器香艺”四大基本元素的极致诠释,还有茶空间展、茶器评选、未来茶生活展,与之相应的还有茶空间论坛、茶器论坛、未来茶生活论坛,聚合行业力量推动茶行业的进步与发展.
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参考文献：
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