论文水产制品中山梨酸的不同提取方法，该文是关于山梨酸学年毕业论文范文和山梨酸和水产制品和不同提取方法有关学年毕业论文范文.
山梨酸能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味,其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5～10倍,所以在食品加工生产中应用广泛.如果食品中添加的山梨酸超标严重,消费者长期食用,在一定程度上会抑制骨骼生长,危害肾、肝脏的健康.在2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,规定山梨酸在水产制品中的最大使用量为1.0克/公斤.针对目前在水产制品中山梨酸检测方法存在着提取困难的问题,本文引入超声辅助提取的方法,提高水产制品的提取率,提高检测的回收率和准确性.
1 材料与方法
1.1 仪器
Aligent1260高效液相色谱仪、高速组织粉碎机、超声波清洗器、天平.
1.2 试剂
山梨酸标准品、氨水溶液(1+99)、亚铁溶液(92克/升)、乙酸锌溶液(183克/升)、乙酸铵溶液(20毫摩/升)、甲酸-乙酸铵溶液(2毫摩/升甲酸+20毫摩/升乙酸铵).
1.3 色谱条件
色谱柱:C18柱,柱长250毫米,内径4.6毫米,粒径5微米,流动相:甲醇+乙酸铵溶液（5:95）,流速:1毫升/分,检测波长:230纳米,进样量:10微升.
1.4 试验方法
将100个鳕鱼片（干）,用高速组织粉碎机制样,在试样中准确称取2克,共20份,分别放置50毫升具塞离心管中（其中10份添加相同量的山梨酸标准溶液,作为测量回收率的样品,剩余10份作为测中山梨酸含量的样品）,加水约25毫升,涡旋混匀,于50℃水无超声,50℃水超声15、20、25、30分钟,冷却至室温后加亚铁溶液2毫升和乙酸锌溶液2毫升,混匀,于8000转/分离心5分钟,将水相转移至50毫升容量瓶中,于残渣中加水20毫升,涡旋混匀后超声5分钟,于8000转/分离心5分钟,将水相转移到同一50毫升容量瓶中,并用水定容至刻度,混匀.取适量上清液过0.22微米滤膜,待液相色谱测,每种条件做双平行,取平均值.外标法定量,谱图如图1,标准曲线如图2.
2 结果与讨论
2.1 不同处理条件下样品中山梨酸含量变化
根据图3可以看出,超声对样品中山梨酸测定含量有一定影响,同样50℃水温下,有超声比没有超声作用,测定含量高出0.06克/公斤以上,主要原因在超声波使样品中的山梨酸更容易释放出来,残留在样品中的山梨酸减少.
2.2 不同处理条件下样品中山梨酸的回收率变化
从图4中的变化趋势可以看出,超声作用较无超声作用可以明显提高样品中山梨酸的回收率,原因同样可能是超声波可促进山梨酸从样品游离到溶液中,使得回收率变高.同时,可以发现随着超声时间延长,回收率不断增加,但25分钟与30分钟基本一致.
通过以上试验结果,超声波辅助提取水产制品中的添加剂——山梨酸可以起到提高检测准确性的目的.同时也说明在食品检测领域,超声波有提高某些目标物质提取率的作用,是很好的辅助提取措施.
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