论文大枣和红糖能解决贫血问题吗？，该文是解决类毕业论文开题报告范文与红糖和大枣和贫血方面电大毕业论文范文.
不少女士问我一个大同小异的问题：中医说我血虚,西医说我有缺铁性贫血,脸色发黄,身体怕冷,还容易疲乏.别说跑步了,走路都没力气.我不想吃药,听说吃大枣能让女性补血养颜,就天天吃几粒红枣,或者喝一杯香甜的红枣浓浆.可是,吃了三个月了,没有明显效果,血色素测定结果还是不正常.怎么回事啊？难道中医说大枣补血的说法错了吗？
还有一位女生问,我贫血挺严重的,听说红糖补血调经,还有人说“女子不可百日无糖”,妈妈让我每天早晚喝一杯红糖水,可是一个学期过去,效果不明显啊.以前女人坐月子补血不是都吃红糖的吗？
的确,在女性当中,营养性贫血一直都是一个令人关注的问题.其中绝大多数是缺铁性贫血,同时部分人还存在同时缺乏维生素B12、叶酸、维生素B6、锌等其他问题,这些情况也会造成贫血.从节食减肥的小姑娘,孕期的准妈妈,到更年期的女性,甚至在女运动员当中,贫血的比例都很高.最新的调查数据表明,15～49岁女性的贫血率为15%,而孕妇的贫血率为16.9%以上.更年期的女性因贫血而脸色蜡黄,被称为“黄脸婆”的情况也不少见.
不过,贫血是不是能用吃大枣喝红糖水的方式治好,先要了解人体发生贫血的原因是什么,还要了解大枣和红糖里面到底有什么.
除了遗传因素、药物因素和其他病理因素造成的贫血,多数女性的贫血是两个原因造成的：一是血液损失,二是营养不良.
所谓血液损失,除疾病内出血情况之外,主要包括外伤失血、痔疮出血、月经失血过多等.女性常见的是经血流失过多.不仅少数年轻女性存在这种情况,由于子宫肌瘤和更年期问题,中年女性因每月失血过多而贫血的情况十分多见,有些人甚至血红蛋白含量下降到60毫克/升以下,脸色蜡黄,连走路上楼的力气都没有.
在这种情况下,尽管日常饮食当中并不缺少蛋白质和铁元素,但如果不把失血问题解决,造血速度跟不上失血速度,血红蛋白总是处于“入不敷出”的状况,贫血问题就不可能好转.
所以,治疗导致失血的疾病,才是解决贫血的根本之策.很多中年女性在切除子宫肌瘤之后,失血问题不再出现,血红蛋白很快就能恢复正常,脸色也重新恢复红润状态.有些女性认为做手术会“伤元气”,迟迟不肯做,结果无论吃大枣也好,喝红糖水也好,都没法解决问题,贫血越来越严重,结果反倒“伤元气”.
没有失血情况,而是营养不良造成的贫血,也可以分成两个方面来讨论.一方面是消化吸收功能低下,另一方面是饮食内容不合理.
很多女性因为长期节食减肥,或者饮食生活不规律,造成胃肠功能下降,或者是食欲不振,或者吃一点东西就堵在胃里,经常会腹中胀气.这种情况下,食物中的营养成分,特别是铁、锌等微量元素吸收不足,没有足够的营养来制造血红蛋白,指标就表现为贫血,脸色看起来也发黄发暗.只要治疗胃肠疾病,同时充足休息、放松心情,就能恢复正常消化吸收功能,贫血问题自然解决,而脸色也会逐渐变得光润.
对于这类问题,吃大枣和喝红糖水也不是主要的解决方案.按我国传统养生说法,枣有一定的“健脾”作用,意思是说对改善消化吸收多少有点好处.但是,它的作用毕竟还比较小,并不能替代对胃肠道疾病的中西医治疗和各种日常生活养护措施.所以,没有哪个医生单用大枣来治疗消化不良或者治疗贫血的.甚至,很多消化不良者多吃大枣反而会引起腹胀,加重消化系统的负担,应循序渐进,煮软后少量多次地吃.
如果消化吸收没有问题,缺铁性贫血的主要原因往往在于饮食内容不合理,其中铁、锌、蛋白质、B族维生素等造血所必须的营养素供应不足.这时候,医生和营养师所建议的首选“补血”食品,往往也不是大枣和红糖,而是红色的动物内脏和红色的肉类,同时还会建议补充维生素C.
在我国传统养生中,也有“血肉有情之物”的说法.其实是说,红色血液、内脏、瘦肉的红色,和人体血液中的红色一样,都是来自于“血红素”这种含铁色素.血红素嵌入到特制的蛋白质中,就构成了人体中红色的血红蛋白和肌红蛋白.血红素是可以被消化道直接吸收的,而且吸收过程中几乎不受其他食物因素的干扰,效率很高.研究数据表明,在含有肉类的混合膳食中,铁元素的吸收率为10%,而多数粮食豆类中的铁吸收率仅有1%～3%.如果贫血的女性吃了其他动物的红色血液、内脏和肉类,就可以把血红素直接“拿来”吸收,再用来制造自己的血红蛋白,就比较省事了.
想要知道肉类中血红素的含量很容易,直接看颜色就可以了.生的状态下,红颜色越深浓,含量就越高.比如说,肝脏、脾脏、肾脏颜色红得发紫,血红素和铁的含量最高.比如鸡肝中的铁含量高达9.6毫克/100克,猪肝是22.6毫克/100克.牛腱子、羊腿肉的红色特别深,铁含量就比粉红色的猪肉高.鸡腿肉、鸡脖子肉略带红色,鸡胸肉几乎是白色,所以鸡胸肉的血红素含量就低一些.所以,吃红色肉类和动物血是女性预防贫血的一个重要措施.
那么,大枣和红糖,它们是不是铁的好来源呢？虽然比不上红肉类,但在植物性食品里,它们都算是补充铁的不错食材.植物性的铁利用起来有点麻烦,先要把不溶性的铁变成可溶状态,再吸收进入血,再用它来自己合成血红素.这个过程中,还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多个妨碍因素,吸收利用效率远远不如红肉中的血红素那么高.
幸运的是,如果有大量维生素C和有机酸来帮忙,素食中的铁吸收率就能提高一些.比如山楂,既富含VC,又富含有机酸,而且有促进消化的作用,所以常常推荐消化不良型瘦弱贫血者适当吃点山楂、山楂丸之类.
大枣的主要成分是糖,约占70%～80%.它的铁含量约为2～3毫克/100克,而且其中干扰铁吸收的物质如草酸、植酸之类含量很少.其他水果干也都是不错的补铁来源,比如桂圆干、葡萄干等.因为它们味道甜美,很受女性的欢迎,是不错的餐间零食,也可以放在甜食和面点中吃,比如银耳大枣汤、枣糕、葡萄干八宝饭、大枣桂圆八宝粥等.
红糖中95%以上的成分是蔗糖.白糖相比,它的营养价值的确要高很多,这是因为红糖中保留浓缩了甘蔗中的矿物质营养成分,而白糖中除了“蔗糖”这种促人长胖的成分之外一无所有,在营养价值上几乎可以用“一穷二白”来形容.红糖中的铁含量是2毫克/100克,和大枣相当.
不过,一位每月正常来月经的健康成年女性,每天需要20毫克的铁.如果要靠大枣或红糖来供应,需要吃1000克,也就是2斤重.这显然是不可能的.即便吃一半,也会令人严重发胖.
说到这里呢,结论也就很明确了.
1.出现缺铁性贫血状况,首先要明确原因,消除致病根源,比如病理性因素,以及失血、消化吸收不良、过度节食等.
2.为了供应足够的蛋白质、铁和其他造血所需的营养素,必须吃够蛋白质和铁,最好的措施是每天吃1-2两深红色的肉类食材.这些食材中富含的血红素铁特别好吸收,同时它们也是B族维生素和锌的好来源.
3.为了帮助植物食品中的铁更好地吸收利用,每餐在进餐的同时补充维生素C片1～3片（100毫克1片）.同时还要食用足够的新鲜水果和蔬菜.
4.大枣、桂圆、葡萄干、山楂糖葫芦等是铁的来源之一,也是比较好的零食和甜食,每天吃一点是有益的补充,但不能作为解决贫血问题的主要措施.
5.如果一定要加糖调味,红糖是比白糖好的选择,血糖控制没有问题的女性可以每天适量食用,但它不是治疗贫血的方案.
6.如果没有明显贫血,但脸色不好,往往是血液循环功能差.经常运动可以有效改善血液循环,吃点发酵食品和含微量酒精的醪糟、米酒之类对改善循环也有帮助,但酒精多了伤害胃肠,故只能用极低酒度（如3度以下）的产品.
最后的忠告是,如果已经达到贫血的临床诊断标准,应当尽快就医,弄清贫血原因,同时全面调整饮食,保证蛋白质和铁的营养供应.情况严重的需要服用药物进行治疗,效果要比饮食调整更快.千万不要以为喝点红糖水、吃几粒大枣就能轻松解决.吃木耳、海带之类补铁的传说更不靠谱,因为它们不仅实际供应的铁很少,而且含有大量可溶性膳食纤维,致使铁的利用率更低.
健康小知识
吃豆子会造成贫血吗？
关于豆类和铁,一直有两种截然不同的看法.一部分健康专家认为豆子对补铁有益,因为其中含铁数量明显高于谷类食品,甚至高于一些肉类食品.另一部分专家则说,豆子当中的铁、锌等微量元素含量虽高,但吸收率甚低.如果不注意饮食搭配,以豆子为主要蛋白质来源的素食主义者贫血危险比较大.
从食物成分表中看,豆子的铁含量的确比较高,甚至高于一些肉类食品.比如说,芸豆中的铁含量可高达每100克中7毫克,而瘦羊肉中是3.9毫克.但是,研究早就证明,豆子当中也含有相当多的妨碍铁吸收的因素,其中最重要的是植酸和多酚类物质.这两类物质都是豆子中的重要“抗营养”成分,能够延缓蛋白质和淀粉的消化吸收,也会降低矿物质的吸收率.1984年的一项研究测定发现,黑豆、小扁豆、绿豆等豆类食品中的铁吸收率只有0.8%～1.9%.
研究发现,食物中的植酸含量越高,铁、锌、钙元素的吸收率就越低.而多酚类物质,尽管具有非常好的抗氧化特性,但妨碍矿物质吸收则是它的缺点.研究发现,几乎各种多酚类物质都有妨碍非血红素铁吸收的作用.此外,芸豆类当中还有少量的草酸,它也是常见的妨碍矿物质吸收的植物成分.
不过,豆子中的植酸和多酚虽然会大大降低豆类中铁元素的吸收率,却并不一定会造成贫血问题.这是因为以下三个原因：
1.豆类中的植酸和多酚这些成分只对植物性食品中的铁起作用,而对肉类中的血红素铁没有影响.肉类中的铁以血红素形式存在,是螯合状态,可以顺利地被人体吸收.所以,只要膳食中有适量红肉,就不必担心缺铁问题.目前我国居民食肉量较大,因为吃豆而发生贫血的危险并不大.相反,男性喜肉居民用部分豆类替代肉食,减少铁的摄入量,反而有利预防疾病.
2.食物中的维生素C可以极大地提高铁的吸收率,所以只要在膳食中多摄入富含维生素C的食品,和豆类同食,就可以非常有效地抵消植酸和多酚类对铁吸收的不良影响.其他有机酸如柠檬酸、苹果酸、乳酸、醋酸等也会促进铁吸收,所以用水果蔬菜和豆类搭配即可解决铁吸收问题.
3.豆类经过一些加工处理之后,可以大幅度地降低植酸成分,有效提高铁、锌等元素的生物利用率.研究发现,浸泡、发芽、发酵都是有效的方法.特别是霉菌和酵母菌的发酵效果特别好.一项研究发现,先浸泡再发酵,可以除去豆子中88%的植酸.所以说,对于素食者来说,酱豆腐、豆豉、豆酱等都是矿物质的非常好的来源.
所以说,总体而言,在非素食情况下,既有肉类,又有水果蔬菜,因为食用豆类发生铁缺乏的可能性很小.很多研究也证明了这一点.对于动物性食品较为充足的人来说,特别是肥胖、高血脂人群来说,摄入豆类,能获得大量的膳食纤维、多酚类抗氧化成分,还有相当丰富的B族维生素,慢消化淀粉和植物蛋白,对预防慢性病非常有帮助,对于营养平衡也是有益无害的.
对素食者来说,应当考虑在吃豆子的同时多吃水果蔬菜,并优先摄入发酵的豆类食品,以便提高植物性铁和其他矿物质的利用率,避免发生贫血和其他营养素缺乏问题.除了豆类,还有很多铁的来源,比如榛子、杏仁、黑芝麻等各种坚果和油籽类食品,还有山楂、大枣、桂圆等铁比较容易吸收的水果.
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参考文献：
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