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如果要从电影里看王家卫对待食物的态度,很难说他是一个热爱珍馐美味的人.
因为在他的电影中,多数出现的都是大排档、茶餐厅、小食店这样的地方, 从来没有什么大菜,里面全是薯条、云吞、清汤面之流.这些平日里仅用来匆匆饱腹的食物,在摄影机眼前一掠而过,绝不足以引起观众的注意,更别提垂涎的,可以说王家卫的视角,从来就不在吃上.
然而,食物在他的电影里却又几乎无所不在,就像最平常可见的物什,每一次都恰如其分地出现在它该在的位置.
他曾说：“电影很像食物,你吃后齿颊留香,却很难用语言将那种味道准确地向他人形容出来,那是很抽象的,电影也一样.”也许他认为味觉是很私人化的东西,跟环境和记忆有关.
凤梨罐头与过期的爱情
凤梨罐头可能是王家卫电影里最著名的食物了,失恋的何志武在超市门口念念叨叨地呓语：“不知道从什么时候开始,在每个东西上面都有一个日子,秋刀鱼会过期,肉酱会过期,连保鲜纸都会过期,我开始怀疑,在这个世界上,还有什么东西是不会过期的？”
从分手的那一天开始,他执拗地要每天买一罐5月1日就会过期的凤梨罐头,为什么是5月1日？因为那天是他的生日.为什么是凤梨罐头？因为那是他的前女友阿MAY 最喜欢的食物.5月1日晚上,何志武终于明白阿MAY 再也不会回来,在阿MAY 眼中,他和这些过期的凤梨罐头没有区别,也已经过期,可以随手处置.
而凤梨却很无辜,它只是过期了而已,“喂,弄一罐凤梨罐头要花多少功夫啊,你知道吗？又要种,又要摘,又要切,你说不要就不要啊？你有没有想过罐头的感受啊？”
在这天晚上,何志武吃完了整整30罐凤梨,吃到想吐,吃到要拌着番茄酱和辣椒酱才能下咽.吃完这些过了期的爱情,何志武打算重振旗鼓,从头再来,但他却患上了凤梨恐惧症,遇到林青霞饰演的女杀手,问她的第一句话便是：“喂,你喜不喜欢吃凤梨？”
厨师沙拉与变心的女朋友
《重庆森林》的第二段故事发生在一家不起眼的快餐店,那里卖的东西很杂,厨师沙拉、炸鱼薯条、披萨、用纸杯装的黑咖啡,甚至还有土耳其烤肉,市井随意,要什么有什么.
还有一个短发精灵的阿菲,爱听《加州旅馆》,随着音乐节奏摇摆不停.
这家店位于尖沙嘴的重庆大厦底下,它站在了一个中西、新旧的边界上.王家卫曾说：“这个大厦里面有很多很多单位,一个社会需要的东西,它都有,有餐厅,有小店,有市场,到了九十年代,香港认为它是一个非常危险的地方,因为所有背包客到香港都会去这个地方,一个大厦里面有几千人住在里面,每一个小旅馆里面都有冷气,所以这个大厦是非常危险的.”
“在这个故事里,食物的概念就是,一男一女,你可以去喝个茶,没事儿,或者见个面也没事,但要是有一天你说,我愿意跟你去吃一顿饭,那个就是一个很大的进步了,你愿意跟一个人吃饭的话,代表你愿意跟他交往,所以他们在电影里见面的地方,永远都是跟吃有关系的.”
就在这座狭小紧密的森林里,663遇到了阿菲.最初,663每天来给女朋友打包宵夜,而每天都只点厨师沙拉.
老板不解：“她喜欢吃厨师沙拉啊？”
“习惯了嘛,她也没说她不喜欢吃.”
“她是没说出来,你怎么知道她不想尝尝新东西呢？炸鱼薯条喽,也很好吃的.”
“万一她不喜欢吃怎么办？”
663就这样小心翼翼地谨守着一份习惯,害怕改变.
但超会做生意的老板劝他各买一份回家,果然,第二天663就改点炸鱼薯条.狡猾的老板又劝他再试试披萨.
“万一她不喜欢吃怎么办？”
“还是那一招,一份炸鱼薯条,一份披萨喽.”
但是口味变换了的女朋友,心也变了,有一天,663来到快餐厅,只点了一杯黑咖啡：“她走了,说想换换口味,也对啊,宵夜都那么多选择,何况男朋友.”
其实无论厨师沙拉还是炸鱼薯条,都拦不住一个变心的人,这份习惯,终于还是被挥之而去.幸好有怪趣少女阿菲,偷偷拯救了663的生活,也拯救了他的心,成就王家卫电影中一幕最浪漫的结局.
一男一女的饭局
凤梨罐头和厨师沙拉都是王家卫对食物开的一个玩笑,一个最基本的隐喻而已,它也可以是秋刀鱼罐头和考伯沙拉.但到了《花样年华》,王家卫开始认真思考食物对于两人之间情感的串联作用.
他说：“在这个故事里,食物的概念就是,一男一女,你可以去喝个茶,没事儿,或者见个面也没事,但要是有一天你说,我愿意跟你去吃一顿饭,那个就是一个很大的进步了,你愿意跟一个人吃饭的话,代表你愿意跟他交往,所以他们在电影里见面的地方,永远都是跟吃有关系的.一般来说,你约一个人去喝茶,这是可以的,但是用两个小时,跟一个人在一起,起码对他是有很大的好感,才会做这个事情.”
一开始,苏丽珍和周慕云的相遇只是擦身而过.狭窄局促的的楼梯间,两人错身,视线交错,点头道一声“你好”.那是在周慕云独自在面摊解决掉晚饭上楼,苏丽珍独自去楼下打包云吞面的时候.
这样相遇的次数多了,楼道上昏黄的灯光,蒸腾着各人看似和谐的情感生活之外,藏不住的暗涌.
所以,周慕云约苏丽珍喝了一杯咖啡.再一次相约,便正式来到了金雀餐厅,吃牛排.两人本是邻居,平日里打听点事情,互相帮个小忙也不是没有的,所以这顿饭顺理成章.红色皮椅,怀旧的西式餐厅里,两个人面对面坐着.
苏丽珍：“你帮我点,我想知道你老婆喜欢吃什么.”
周慕云：“那你先生喜欢吃什么？”
他们都点了牛排,桌子上除了切牛排的声音之外,只有咀嚼声,或许两人都还没想好该说什么.吃到一半,周慕云往苏丽珍的盘子里加了点芥末,苏丽珍顺从地沾着吃,却皱起眉头.周问：“吃的惯吗？”苏丽珍勉强吞下那块牛排：“你老婆挺能吃辣的.”
镜头一转,还是在金雀餐厅,同样的位置,苏丽珍却已换了一身旗袍.在这顿饭局上,两人对话的暧昧已经升级.苏问：“为什么打电话到我公司？”周说：“想听听你的声音.”苏丽珍嗔他一眼：“学得倒挺像我先生,油腔滑调的.”也许在一开始坐在一起喝咖啡的时候,两人还有些同病相怜的情绪,但在正式的饭局上,两人明显已是对彼此有着兴趣,互相试探,眼波流转,逐渐熟稔,这是属于他们的开始.
到后来,两人已不在外面吃饭,他们在家里煮饭吃,在屋内合吃一碗云吞面.食物的变化,暗示着他们终于走到了一起.而这些食物的味道,最终都会变成回忆,被周慕云封印在吴哥窟的那个树洞里.
小食部与记忆
王家卫是个爱怀旧的人,他的《阿飞正传》开场,便定格在了六十年代的南华会小食部：“南华会在香港,就很像英国的曼联一样,所以它是有非常强大的基础,我们小时候都是它的球迷.所以一开场,我就说我们去南华会的小卖部,把当年我记忆中的南华会是怎么样的,就保留下来,就是60年代,复古的感觉.”
未施粉黛的苏丽珍是小食部的售货员,阿飞在这里实行了史上最强撩妹技能：“看着我的手表,一分钟”,一分钟过去后,“1960年4月16号下午三时之前的一分钟,你跟我在一起,因为你,我会记得那一分钟,由现在开始我们是一分钟的朋友.这一个事实,你不容否认的,因为已经过去了.”
在闷热、潮湿、斑驳的南华会小食部里,光线从窗户隐约照射在阿飞的脸上,并不明亮,像月光.苏丽珍像软绵的羔羊,一头扎进阿飞的温柔乡里,再也没能忘记这一分钟.
摄制组为了还原这个香港人记忆中的重要场所,淘换来了代表着60年代的许多物件,储物罐、冰箱、钟表,重塑了那个当时并不起眼,却留在所有人回忆中的小食部.
夜市与归宿
到了《春光乍泄》中的饶河夜市,就不再是怀旧那么简单了,它是张震饰演的小张在地球另一端的布宜诺斯艾利斯,也会思念的所在.是黎耀辉想得却得不到的归宿.
王家卫拍摄《春光乍泄》的时候是1997 年,“回归”是当时想躲也躲不掉的话题,他认为,回归给香港带来的变化,不是一个短时间能够看到的,人们太急,那是十年,甚至二十年之后再需要讲的事情.
他干脆把片子选址在阿根廷,去到了一个最远的地方,从这个地方往回看.
黎耀辉和何宝荣相约一起去阿根廷看伊瓜苏瀑布,却因为迷路迷失在布宜诺斯艾利斯,争吵和矛盾使两人走散,黎耀辉失去了方向,不知该回到哪,他在独自回香港的前一天,去了一次台湾,想见一见朋友小张.
“在台北起床的时候, 已经是下午,1997年2月10日,我回到了地球的这一边,觉得自己好像睡了好久一样.”最后,黎耀辉没能见到小张,只见到了他的家人,那是在辽宁街的饶河夜市,小张生长的地方,一个小小的铺面里,他的父母靠着售卖招牌面、米糕和臭豆腐生活,他们大声招呼着客人,被食物的蒸汽蒸得红光满面,周围坐满了紧紧密密的客人.
那是在阿根廷绝不会有的热闹阵仗,黎耀辉确实像做了一个长长的梦,即使梦到了世界尽头,最后发现最想念的还是人间.“我终于明白小张可以开开心心在外面走来走去的原因,因为他知道自己有处地方让他回去.”
王家卫曾说：“食物是有记忆的,我们身体对某些食物是有记忆的,有些时候,你碰到一些东西,你尝了之后,很难说是什么味道,它可能是一个生理的东西.”也许正是因为食物对他来讲,代表着独一无二的私人情感,所以他在电影中,几乎从来不会放置大菜,放置那些从色泽模样上,能够引起人们共鸣的食物.因为这种食物并不能真正在人的情感之间流动,而是那些私藏的,带着回忆味道的食物,才能把味蕾和情感连接起来,放进他想讲述给别人听的某个故事里.
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参考文献：
1、 全球变暖影响食物味道 你是否抱怨过,现在的食物没有原来好吃了其实,这种感觉并没有错,在全球变暖的影响下,生态环境的变化在潜移默化中改变着我们赖以生存的盘中餐 植物的蛋白质变少了早在20年前,美国利学家就发现了光照影响浮游动.
2、 以《一代宗师》看王家卫的电影特色 以一代宗师看王家卫的电影特色汪韬钰（安顺学院人文学院,贵州 安顺 561000）摘 要一代宗师就像是电影中的艺术品一般,每一句台词都字字珠玑、摄人心魂,每一画面都唯美精致,即使是打斗场面也不乏诗意地表.
3、 文学泰斗刘以鬯逝世，深深影响王家卫的那人去了 人物时事速递2018年6月8日下午2时许,著名作家刘以鬯在香港逝世,享年99岁 刘以鬯原名刘同绎,祖籍浙江宁波镇海,其创作的酒徒被誉为中国第一部意识流小说,与对倒一起曾启发王家卫拍出电影花样年华204.
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