论文金片一枚映禅茶，该文是关于金片一枚映禅茶类学年毕业论文范文跟禅茶和一枚类毕业论文范文.
文__云泽林薮
禅茶,作为一种“概念”茶品,在茶界一度盛行.它或产于某名寺古刹,或由僧人亲手采制,并因佛法僧“三宝”的加持而多了些许文化底蕴与殊胜内涵.
其实,禅茶并非“新品”.自古以来,名山、佳茗、僧人之间总是缠绕着深密的关联,故古语有云： “天下名山,必产灵草”、“天下名山僧占多”.史上许多名茶,皆由僧人创制.譬如,西湖龙井、宜兴阳羡茶、松萝茶、庐山云雾、君山银针、蒙顶茶、武夷岩茶等.
佛家讲缘,茶亦然.
因缘湖州第二届全国茶道哲学高峰论坛,我幸识了禅文化学者沈纯道先生.沈先生常在国内外寺庙间去来,访茶问禅,潜心钻研禅宗美学.不久前,沈先生赴宜春考察,在南惹古村小住.屋舍周遭古木森然,溪声潺潺.闲坐幽篁松风里,煮茗邀客,好不惬意.
他乐于分享山居生活的点滴,并寄来了当地所产的宜春金片.开缄宛见先生面,古绿细嫩的芽叶,仿佛是仲夏里蔽日的浓荫,透出了一丝丝清凉.
宜春金片,叉名明月金片、金观音茶,因产于湘赣边界的明月山一带而得名.不过,它的诞生还有个更强大的文化背景.
宜春,素有“山明水秀,土沃泉甘,其气如春,四时成宜”之称.这样的描述,展开就是一幅诗意的画卷,孕育好茶的“天赋”更是——具足.此地,古属袁州,早在唐代,袁州茶就颇具盛名.《茶经八之出》云：“江南,出鄂州、袁州、吉州.”据毛文锡《茶谱》称：“袁州之界桥,其名甚著.不若湖州之研膏紫笋,烹之有绿脚垂下.”李时珍《本草纲目》“集解”云：“界桥茶”,是唐代“吴越之茶”中名茶之一.清康熙《宜春县志》说：“……今惟称仰山稠平、木者为佳,稠平尤号绝品,出《宋志》.”另据元代马瑞临《文献通考》云,“绿英、金片出袁州”.金片茶,由此崭露头角,曾一度进贡朝廷.
禅宗文化更是赋予了它崭新的文化内涵.沈先生馈赠的金片茶,便是产自沩仰宗（禅宗五派之一）祖庭的栖隐寺.这座禅寺位于明月山群峰之一的集云峰（叉名“仰山”）下,由沩山灵祜的上首弟子慧寂于唐会昌五年（845年）创建,寺额则为唐宣宗御笔所题.千载岁月,栖隐寺亦历千劫百难,唯留两棵银杏,见证沧桑变幻.如今,展现在世人眼前的寺院系2006年在遭毁的原址上重建.佛殿僧房,依山而筑,四围绿环翠绕,更添清净庄严.
沈先生与栖隐寺之缘,我与先生的茶缘,缘缘相“抱”,便“结”在了金片茶上.
它的外观看起来很普通.茶条绿中带黄,紧结挺直,芽细秀颀长,披着细毫,嗅起来似乎有熟糯又夹杂着点嫩草的清香.
我喝茶的口味向来偏重,尤喜高火功的乌龙茶或汤红味酽的陈年白茶,因而对于绿茶,总觉得太淡,不够煞口.在投茶时,往往“下手”较重,就连泡茶器也换成了青花撇口小碗.这只小碗系清末民初旧物,原是酒具.民窑做工虽有些粗糙,却倒也朴拙大方.不仅酷似寺庙“普茶”仪轨所用的茶碗,更重要的是,它与佛家崇尚淳朴自然的审美特质隐隐相合.
金片茶的芽叶足够细嫩,且要欣赏芽叶舒展的过程,“上投法”是首选.小碗的容量,大致相当于喝酒时的“一口闷”.倒入沸水,漫过碗底三分之二时,即投茶.
绿染水色,芽叶缓缓露出了嫩绿金黄的“本来面目”.它们散落在涩胎的碗底,有如绿云散淡飘逸.嫩绿的茶汤,蕴含着纯净而细腻的气息,浓时似栗香、糯香、豆香,淡时又好像糅着些清幽的花香、苔香.不像形与色那样具象直观,茶之香与味,很微妙,叫人难以准确地描摹.但是,品茶终究不同于审评,香与味,在似与不似之间,且又充满变化,正是一款茶的真正魅力所在.更何况,啜茗意在清神涤烦,较真也许就给自己平添烦恼了.
截一段竹枝,滤茶,再引几许清风,饶有野店茅亭饮荼的趣味.分茶入杯,小抿一口,投茶量虽偏多,却几乎感觉不到苦涩.再啜吸,类于谷物的熟香使汤感显得更饱满．徐徐咽下,甘滑细腻,沁润喉底.
作为炒青绿茶,它的炒制难免逃脱不了“人间烟火”.但是,若追根溯源,它却是澄净无染的.
金片又结妙缘.循着幽香,我又结识了茶的制作者滔诚基潘湘月父女,他们皆是虔诚的居士.这枚香叶在他们手中诞生,仿佛冥冥中注定.
潘湘月说,12年前,也就是重建栖隐寺的那一年.仲春时节,沩仰宗传人释道胜禅师登临仰山时,无意中发现了罕有的古茶树,欣喜之余,遂萌生了恢复制作宜春名茶的愿望.“父亲和禅师很投缘,一见如故,并得到了他毫无保留的亲传.传的不只是技艺,还有心.”
自百丈怀海首立禅门清规以来,禅林就始终遵循“一日不作,一日不食”农禅并重的生活.而寺院饮茶之风由来已久,僧侣种茶采茶制荼的传统,绵延至今.制作金片茶的原料,便是采自栖隐寺后山以及附近的南惹古村.
“从一棵茶树一片叶开始,我们都很用心.”湘月说.种茶方式颇为粗放,采用自然农法,拒绝化肥与农药,全然不追求产量.为了突出呈现茶质的丰富层次感,他们还采摘了生在高山密林里的野生荼,因而茶从干茶到叶底,长短、大小、肥瘦不一,
制茶的每道细节则更是“以心传心”的体现.“每逢春上茶季时,我爸每天凌晨五点都要焚香礼佛,诵经做早课,然后再去茶园.”
采的是一丝不苟的一芽一叶或一芽二叶,经筛选、摊凉后杀青.湘月介绍说,杀青系低温杀青,锅温控制在200℃左右,而常规杀青的锅温往往要来得更高(≤300℃).炒荼时,一念不生,心、手、茶、锅合一,“动中修禅”；揉捻时,也不刻意去整饬塑形,而是尽可能简素,保持本真,“不着外相”.
这些听起来貌似很“佛系”,却蕴含哲理.“为人处世,采茶做茶,都要有敬畏心、精进心、责任心、清净心、平常心的修炼.做茶如做人,皆是修行.”
添水续泡.茶汤盈满口腔,汤感愈加甘醇柔滑,确切地说,应是圆融平和.入喉,顿生清爽畅润之感,如步草深林茂、泉清谷幽的山间.
细细回味,香隽味永.蓦然,我瞥见了杯底正停着一枚绽放的芽叶.饱蘸了茶汤,黄绿明亮,秀美匀整,宛然一个活泼泼的“人”字.
是茶,亦是人.匠心,即禅心.
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参考文献：
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