论文乡愁中的吃文化，本文是关于乡愁类毕业论文模板范文与乡愁和文化有关硕士学位论文范文.
近日,余光中病逝,他的一首《乡愁》,引发无数人的感怀,而他的这种“乡愁”中,不仅包含着对故园的浓浓思念,对故乡的人、风物的思念,还有对家乡的饮食文化、吃文化的怀想.
余光中曾说“《乡愁》写的是对重庆的思念”.重庆的“悦来场”、青年会中学、朱家祠堂、磁器口、规划馆、三峡博物馆……都是他故乡的回忆.余光中小时候,爱到嘉陵江去捞鱼,捞起来就在河边架起柴火把鱼烧来吃,一玩就是大半天,家里人还要去江边找他吃午饭……虽然离开重庆60年,但余老还能说一口重庆话,就连饮食习惯都还保留了重庆的习惯,他说“自己小时候家里经常煮火锅,那时候比较简单,就是放点辣椒熬汤,然后煮点菜就是火锅.”
由此,笔者想起这样一句话：“乡愁乡愁,一双筷子,一杯清茶……”乡愁,是常常伴随着家乡吃食的滋味在心中蔓延.
林语堂的乡愁观也是如此：“我们对故乡的眷恋,大半是因为留恋儿提时代尽情尽兴的玩乐.许多身居异国他乡的美国人,时常渴望故乡的熏腿和香甜的*……”
的确,一个人,无论生活在哪一个国度,只要是身在他乡,便有了怀想故乡的亲人、怀想故乡的风物、怀想故乡饮食的心理体验,这就是所谓的乡愁.
董桥在《乡愁的理念》中说：“‘乡愁’是对精致文化传统的留恋……”而饮食这种日常生活中习焉不察的行为,正是文化的印记之一.
饮食的文化与文化的乡愁是如此浓得化不开.
一个人生于斯、长于斯,他在故乡的生活与“吃”联系最为密切,这样他便形成了独特的个人化的地方味觉,一旦他迁徙他乡,这过去的味觉体验便成了记忆.而这种记忆是很难磨灭的.鲁迅在他的《朝花夕拾·小引》中就诉说过这种故乡味觉体验：“我有一时,曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、菱白、香瓜.凡这些,都是极其鲜美可口的,都曾是使我思乡的蛊惑.后来,我在久别之后尝到了,也不过如此；惟独在记忆上,还有旧来的意味留存.它们也许要哄骗我一生,使我时时反顾.”
所以,每当人们回忆起故乡时,故乡那个地方的味觉记忆便会涌出.这时,故乡食物便成了一个象征符号,具有了替代乡情、乡思的意义.回味家乡的滋味成为一种精神意义上的回归和灵魂的皈依.有人说得好,饮食是“味蕾上的故乡”,饮食是“立体的乡愁”.
人因饮食而聪敏,而更多的人因饮食患上了思乡病.故而,有故乡情结的人自道乡愁是一种“思乡的病”.乡愁,既然是一种“病”,便有人弹曲解乡愁,有人赋诗解乡愁,有人回忆解乡愁——而回忆中最美妙的或许就是故乡的吃,因为在这故乡的“吃”的回忆中,有亲人的音容笑貌,有故乡的人情物理,有趣味横生的儿时事件.它们早已融入生命,幻化成岁月的印痕,积淀为一种精神存在.西晋文学家张翰,被齐王任命为大司马东曹掾,但是他看到政事混乱,预感到齐王会遭失败,于是以“秋风起,思念故乡菰菜、莼羹、鲈鱼脍”为托词,辞官回到了故乡吴地.这个故事成为经典,历来为中国文人所赞赏和乐道.这种文人追思故乡美味的传统,一直延续了下来,而且成了中国文人的一种文学趣味和文化精神血脉.作为传承,现代文人离乡背井,漂泊异地异域,寄乡愁于食物,不厌其烦地叙写自己味觉记忆的行为,同样构成了一种颇具独特意味的文化现象.
周作人有《故乡的野菜》一文,还有关于故乡绍兴的糕干、糯米食、白果、水红菱、黄菱肉、酒等各种吃食的美文.
汪曾祺也有《故乡食物》《故乡的元宵》《故乡的野菜》等专写故乡江苏高邮食物的文章.《故乡的野菜》中,描写附近村子里的女孩子叫卖枸杞头的清雅之声,大有“小楼一夜听春雨,深巷明朝买杏花”的古典韵味.
台湾文人作品中,也多有描写乡愁美食的佳作,其中以集散文家、美食家于一身的梁实秋的作品为代表.
梁实秋在北京长大,“只因钓于斯、游于斯的关系,朝夕会面”,北京遂成为故园之地.他的谈吃集《雅舍谈吃》,于20世纪80年代末在台湾完成,其中回忆北京饮食的便有十五六篇,谈及北京的汤包、爆肚儿、“酸中带馊腐的怪味”的豆汁儿、酸梅汤、葫芦等十几种美味.
乡愁,是人类最美丽的情感,它所催发的唇舌之间关于故乡美味的美好回忆,成为人们寄托乡思、消融生命焦灼、安顿灵魂的一剂良药.
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参考文献：
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