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以現代手法演繹傳統中國美食
廣式茶樓是遊客到訪澳門的不二選擇,一份精緻的點心與一壺沁人心脾茶水,往往吸引不少遊人駐足.茶樓又稱酒家,時至清光緒年發展蓬勃,廣州茶樓以“茶食”享負盛名,大小茶館必備各類小吃和點心,如蝦餃、鬆糕、叉燒包、豆沙包等,中餐或晚餐的品種更多.而今,飲茶早已成為廣東人品嚐各類茶點的好去處,重點不在於茶點,而在於與親友共聚.
廣式茶點重油、糖、蛋的特點日益劇增,逐漸形成了中點西製的獨特風格.熙熙攘攘的亞馬喇圓形地,有一家專門炮製精緻點心與粵菜的餐廳永利軒,它擁有米芝蓮星級餐廳及《福布斯旅遊指南》五星級餐廳的稱號.將傳統的廣式美食重新包裝,並參考日本菜及西餐的做法,以配合賓客不同的口味.
踏入大廳,來到富麗堂皇的用餐區品嚐招牌菜：“雪影餐飽”昇華自傳統的叉燒飽,既保留了叉燒的甜香,更為客人帶來口感鬆脆香濃的外皮,百嚐不厭；鋪在“鮑魚燒雞酥”上面的原隻十二頭鮑魚由南非進口,經過8 小時燜煮至軟腍入味但又保持煙韌口感,熬製出香濃鮑汁加入鮮雞肉及洋蔥煮成餡料,再釀入用紐西蘭牛油曲奇餅底烘成的酥皮,入口鬆化無比,是賣相精緻又貴氣逼人的點心；以鐵觀音茶葉熏制的“京典茶皇雞”的做法有別於一般的脆皮雞,其烹調工序繁複且選料嚴謹,單是鮮雞就要挑選大約兩斤十兩重的清遠雞.鮮雞先以滷水汁及茶葉淹好,後放入水溫攝氏80 度的水中煮約50 分鐘直至雞身微熟,以茶葉及秘製醬汁進行煙熏,再吊起風乾約6 小時,在上碟前把熱油均勻地澆淋在雞身上至金黃色便大功告成.這道菜的每個步驟和火候要拿捏準確,才能烹製出皮香酥脆、肉質嫩滑的茶皇雞；“濃豆漿千層腐皮”是將36 層的腐皮與薄薄的鯪魚肉層叠層地夾在一起,切成小方塊後,浸在自家製的鹹豆漿中,腐皮吸收了濃香的黃豆味,口感豐富.另外,還有其他招牌菜如永利貢菜蝦餃皇、楓糖黑毛豬叉燒,配上永利特色茶及永利XO 醬,令人回味無窮.
美食地圖：永利軒
傳承祖傳秘方的咖啡檔
咖啡檔在澳門早已越來越少,有些檔口藏匿於澳門的街頭巷尾,如果不留意,就會錯過這些富有本地飲食文化的小店.車仔檔、鐵桌、木櫈是檔口的標準配備,馳名的奶茶、瓦煲及炭燒咖啡,再來一件炭燒多士.用餐的多是附近街坊或熟客,坐在戶外的檔口,絕對可以在繁忙的一天裡偷一點閒.
座落於山丘頂上的這間戶外咖啡檔,1965 年祖父母一代白手起家,至今成為街坊、熟客的歇腳地.咖啡檔幾十年來憑著對製作咖啡及奶茶的執著,堅持沿用古式的炭爐來燒泡,加上家傳的秘方,炮製出馳名的咖啡及奶茶.世記咖啡的必點美食,當然少不了品嚐花生奶油西多方塊,將傳統的西多士切成小塊並炸成金黃,並淋上花生醬,煉奶及花生餅碎,兩重口感、三重味道；三分鐘熱奶茶是由店家提供茶壺及茶隔,讓客人自己製作奶茶,人人都可以沖出美味的奶茶；厚蛋全餐是小店獨有的all day breakfast,除了傳統的香腸,火腿同鮮油多士之外,還配上用兩隻蛋來煎出厚厚的特式流心厚蛋,一切開有蛋汁流出來.
隨著遊客的纷至,世記咖啡為了可以令更多澳門人及旅客可以品嚐到這份歷史的味道,分別於大三巴、南灣及氹仔官也街開業.
美食地圖：世記咖啡
第六屆澳門國際旅遊（產業）博覽會
由旅遊局、中華人民共和國國家旅遊局支持、澳門旅行社協會承辦的第六屆澳門國際旅遊（產業）博覽會蓄勢待發.今屆旅博會展場面積擴大至11,000 平方米,展位增多至500 個,展會涵蓋傳統旅遊體驗產業鏈中的吃、住、行、娛、遊、購六大元素.參展商來自國際、中國內地、香港及澳門、台灣地區之旅行社、酒店、景點景區、旅遊交通及旅遊延伸服務等與旅遊產業相關的機構和企業.
旅博會為配合澳門特別行政區政府參與國家建設“21 世紀海上絲綢之路”、粵港澳大灣區城市群發展規劃,發揮中國與葡語國家商貿合作服務平台及世界旅遊休閒中心的定位.
日期：4 月27 日至29 日
時間：11：00-18：00（週五） 10：00-18：00（週六及週日）
地點：澳門威尼斯人金光會展D 館網址：www.cmitc.com
地道文化美食節
作為澳門第一家成功推出戶外美食的百老匯美食街,讓遺忘已久的澳門傳統美食“重現”眼前,銀河娛樂集團將舉辦“地道文化美食節”,美食節邀請了超過50 家知名餐廳、提供100 款正宗的本地及亞洲美食,如葡式菜及中式麵麭、豬扒麭、葡撻、杏仁餅、蟲仔餅、雞蛋仔、花生糖、布丁、薑汁撞奶等等.節慶期間各項豐富多彩的節目表演、屢獲殊榮的主廚演示接踵而來,居民和遊客在品嚐地道美味的同時,也能體驗原汁原味的傳統熱鬧氛圍及友善周到的服務.
主辦：澳門銀河娛樂集團日期：5 月11 至27 日
時間：18：00 起（週一至週四） 17：00 起（週五至週日）
地點：百老匯美食街網址：www.broadwaymacau.com.mo
歡樂繽紛特色燈光夜市
歡樂繽紛特色燈光夜市正在澳門漁人碼頭如火如荼進行中,提起夜市,不得不提各式各樣的美食佳餚,如分量十足的蒜燒大龍蝦、麵包蟹,大件又抵食,蒜蓉的香氣帶出了龍蝦的鮮甜,配搭得天衣無縫,其香味更是離百丈遠都聞得到,成為夜市必點美味；御品至尊佛跳牆、涼拌花膠,一改對傳統海味的刻板印象,創新食法仍能保留鮑魚、花膠的美味,對中式美食有興趣的食家千萬別錯過；粉紅誘人的I´s tea 櫻花漬青檸梳打,充滿著浪漫情懷,喝一口便能感受到濃濃的春天氣息；還有來自新加坡,充滿異域風情的亞坤咖椰牛油蒸包等等.
夜市全場使用電子支付,不收取任何現金,遊客可以使用澳門通、Macau Pay 或支付寶付費,只要“掃一掃”便能完成支付,免去現金找贖的麻煩.
主辦：澳門中小型企業聯合總商會、澳門特色（燈光夜市）聯合會、澳門購物休閒產業協會、澳門工程承建商聯合商會及澳門會展產業聯合商會
日期：至5 月13 日地點：澳門漁人碼頭
時間：17：30-22：30（週五）17：00-22：30（週六及週日）
網址：www.game.orgwww.fishermanswharf.com.mo
上文总结,本文论述了关于美食和手法和國美食方面的美食论文题目、论文提纲、美食论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文.
参考文献：
1、 中國人民政協的現狀、問題與解決辦法（三） （接上期）三、政協委員的遴選與履職能力、界別的劃分與功能根據中國政協網的統計,政協第12 屆全國委員會有主席1 名,副主席21 名,政協常委299 名,委員2225人 加上全國各地的地方政協,委員有約.
2、 中國北方菜：保留傳統尋求創新（等） 中國北方菜保留傳統尋求創新隨著澳門經濟增長迅速,不同地區的人在澳門工作,形成澳門美食多元化的發展 中國的北方菜,按各地區口味不同而有所變化,雖是不同的菜式但烹煮方法十分相近,成為各地區的特色美食,現時.
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