论文越南巴沙鱼养殖和消费市场情况汇总，本文是消费方面论文范文素材和沙鱼和消费市场和养殖方面论文范文素材.
一、养殖与进口数据
越南养殖巴沙鱼面积为6078 公顷,总产量125.2 万吨,产值18 亿美元.2017 年中国进口额达到4.2 亿美元,占总产值的23%.
巴沙鱼从越南进口到中国主要是通过海关正式进入与边贸两个方式,最高峰达到90% 以上的越南巴沙鱼通过进入.2017 年海关总署对国内最大巴沙鱼边贸团伙福建安信进行查处,国内市场新格局才得已出现.
1、食材
巴沙鱼从鱼苗到长成食材需要1.5年到2 年的生长周期,2016 年10 月,越南巴沙鱼养殖基地因气候原因出现过一次海水倒灌,导致大量鱼苗死亡,此为近期可能会产生影响的食材危机.
2、运输
同于2016 年,越南多家船舶运输公司倒闭,这一变局将带来越南进口食材运输成本的持续上涨.
3、加工
因巴沙鱼严重和行业对食材加工标准不一等原因,越南水产巨头为了稳定市场,制定了相关标准,此标准之下,诸多小型巴沙鱼加工厂将被驱散.
4、养殖
越南银行贷款政策近期发生变动,水产养殖户积极性受到打击,部分养殖规模减少导致小型养殖户大多改投其他行业.
5、
越南巴沙鱼的塘头均价为29500越南盾/ 公斤左右,部分地区高的已经超过30000 越南盾/ 公斤.如果按照2 月27 日实时汇率,1 越南盾兑换0.00028 元人民币计算,29500 越南盾/公斤折合人民币8.26 元/ 公斤,这个已经刷新了此前29000 越南盾/ 公斤的记录,创下自从2009 年以来,越南巴沙鱼原料的10 年最高.
二、市场的主要渠道与消费现状
主要渠道：目前能为餐企提供巴沙鱼原材料的渠道有几种：一是直接从越南水产养殖、水产出口公司进货,二是从越南公司在华设立的公司进货,三是国内进出口公司从越南原产地进货后,再销售给国内餐企,四是国内供应链公司在越南原产地直接设厂.巴沙鱼销售渠道多为调理品加工厂以及餐饮终端.
消费现状：巴沙鱼肉质滑嫩,刺少,老少皆宜,所以在国内非常畅销,尤其是餐饮渠道.它便宜,酒店用来制作菜品毛利高,夏季烧烤中的烤鱼产品现在也多用巴沙鱼替代,所以在餐饮渠道一直用量很大.
1、从越南进口巴沙鱼的主要中国公司
（1）上海信豚实业有限公司
（2）瀚通食品有限公司
（3）安徽富煌三珍食品集团有限公司
（4）上海航太食品有限公司
（5）上海良品行供应链服务有限公司
（6）上海美味金文投资控股有限公司
（7）武汉良之隆餐饮管理公司
他们主要与当地企业合作,如上海航太食品有限公司和308 厂（越南雄王）合作之外,另外还和宁波天邦一起在扶持一间新的越南工厂,希望通过这样的形式,可以稳定供应国内的货源.目前进口商面对的问题是货源紧张,不敢再轻易抛货,上涨给他们的压力很大.
2、越南在华投资华企业广州欧肽贡贸易有限公司（越南永环在华子公司）
3、北京蜀海供应链管理有限公司（海底捞投资的公司）属于第三类公司
（1）市场上的巴沙鱼根据刨冰量不同有九成货、八成货、七成货之分,九成货的品质最好.而蜀海只提供品质最好的十成货和九成货.另外有着通畅透明的信息渠道,产品包装的详细标示,让餐饮老板用得放心明白.
（2）当然除了巴沙鱼原产品外,蜀海还提供相关化产品研发服务.目前,已研发出番茄鱼、酸汤鱼、酸菜鱼等近十种经典口味.
（3） 截止2017 年12 月, 巴沙鱼系列产品已服务200 多家餐饮客户,深受老板好评.
4、北京信良记（新辣道投资全资公司）
信良记的模式就属于第四种,直接在越南湄公河建立了属于自己的巴沙鱼养殖基地,最大的优势就是以其养殖基地输出、冷链物流群、地区定点分仓、自有物流体系来保证品控.
三、市场机会
1、巴沙鱼行业将进一步规范化
2017 年一系列政策的出台,国家对边贸的打击 ,积极地促进了行业往正关化方向发展.餐饮、电商、商超以及各渠道都意识正关的产品的必要性,2018 年,巴沙鱼产业正关规模将进一步提升.
2、巴沙鱼品质进一步提高
餐饮、商超、电商渠道的消费者更青睐选择高品质的巴沙鱼,消费者选择巴沙鱼产品的标准由原来单一开始转向注重产品质量与营养,将进一步侧面遏制刨冰、泡药超标等行业乱象.
3、巴沙鱼原料食材化
随着消费者消费习惯的改变,易于烹饪、方便即食的调理食品成为了消费市场的宠儿.巴沙鱼做成预制调理食品也是目前国内大型进口商品商尝试的方式,未来巴沙鱼如果想要在国内走稳走远,原料的食材化必定是趋势之一.
4、巴沙鱼原料短缺潮再次来袭,国内市场缺货,上涨
2017 年9 月初,全年第二次巴沙鱼涨价如期来临,此轮涨价是年初涨价潮的延续.年初3-4 月份的鱼苗的高死亡率,正好就反映到了9 月份的原料短缺,加之市场的巨大需求,涨价势在必行.越南国内原料鱼短缺,大规格鱼几乎没有,国内市场销售不断攀升,平均涨价幅度在20% 左右,越南巴沙鱼原料一度升高到8.75 元/ 公斤,且一直维持到12 月底才有少许的下跌.预计此轮涨价潮要到今年的3-4 月份才会得到缓解.
5、巴沙鱼成为国内主要流行菜式原材料,市场需求呈井喷式增长
通过前面4 年的市场认知和普及,巴沙鱼在2017 年迎来了市场需求井喷式的增长.高毛利率、低成本加上巴沙鱼自身的产品优势（无脊间刺、无土腥味、出肉率高、肉质细腻）,使巴沙鱼迅速抢占餐饮、乡宴、电商、商超和家庭消费等多种主流消费渠道.酸菜鱼、烤鱼、麻辣烫等众多热门菜式都开始采用巴沙鱼作为原料.市场需求的增加,迎来了国内巴沙鱼行业的繁荣.
总之,2018 年,巴沙鱼行业将持续充满机遇和挑战,中国庞大的消费市场和饮食基础是机遇,国际市场和越南原料供应多变是挑战.
总结，上文是一篇关于沙鱼和消费市场和养殖方面的消费论文题目、论文提纲、消费论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文.
参考文献：
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