论文从容岁月带微笑，淡泊人生酸果花药食两用话山楂，该文是关于人生学士学位论文范文与花药和山楂和淡泊相关学士学位论文范文.
■李红珠
红彤彤的糖葫芦惹人喜爱,是北方孩子冬季的专属零食.正宗的糖葫芦是用山楂做的,酸甜适口、助消化.山楂是我国特有的药果兼用树种,春天开素雅的白花,电影《山楂树》里就能一睹芳容；秋天果实成熟,红玛瑙一样缀满枝头.山楂也称山里红、红果、酸果,鲜品可当水果吃,一直是深受大众喜爱的食品,还具有很高的营养和药用价值.僧人知一曾作《吟山楂》诗：“枝屈狰狞伴日斜,迎风昂首朴无华.从容岁月带微笑,淡泊人生酸果花.”
生津止渴佳果
山楂为我国北方山区特产,虽然比桃、杏、苹果、梨等水果身材娇小,可是营养成分毫不逊色.山楂中维生素C的含量是橙的3倍,仅次于大枣和猕猴桃；胡萝卜素含量仅次于杏,水果里排第二位；维生素B2的含量与香蕉相当,并列水果里第一；微量元素钙、镁的含量居各种水果之首.山楂里还含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、蛋白质、黄酮类等成分,吃到嘴里酸酸的,能刺激唾液分泌,生津止渴.山楂除鲜食外,也可制作山楂糕、山楂片、果丹皮、山楂果脯、山楂果酱、山楂馅点心、山楂酒等食品.
因为生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合易形成胃石很难消化,所以最好将山楂煮熟了吃.山楂酱、山楂糕、果丹皮是保存山楂的好方法,作为“颜值高”的小吃,不伤胃,而且随吃随取、携带方便.山楂大量上市的时候,不妨自己动手做山楂果酱.将山楂泡盐水10分钟,再用清水洗两遍,去蒂去核；放入破壁料理机里,加适量的清水,启动“蔬菜浓汤”程序,打成浓稠的山楂果糊；将果糊倒入不粘锅里,小火熬到浓稠状（用筷子挑起后能缓慢垂落）；加入适量白糖,继续小火熬煮到满意的状态时,将半个新鲜柠檬挤汁加入,再继续熬煮5分钟左右就做好了.将山楂果酱盛入开水煮烫过的玻璃保鲜盒或者密封玻璃瓶里,放入冰箱冷藏.
宫廷美味金糕
山楂糕是我国北方民间的传统小吃,俗话说,“老人吃块山楂糕,长寿敢把神仙超”.其口感爽滑细腻,味道甜美、冰凉可口,具有消积、化滞、行瘀的食疗价值.清朝杨静亭《都门杂咏》有吟山楂糕的诗：“南楂不如北楂同,妙制金糕数汇丰.色比胭脂甜如蜜,解酲消食有兼功.”金糕即山楂糕,旧时以北京汇丰斋的最有名.
老北京的金糕可以追溯到清朝嘉庆年间,泰兴号果脯老局擅长制作各种金糕产品,是宫廷皇家御膳食品.相传在一百多年前的一天,吃腻了山珍海味的慈禧太后突然心血来潮,点名要吃山楂糕解馋.宫人急忙找来京城做山楂糕最出名的张掌柜连夜赶制.由于精选原料、细致加工,做出的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄.慈禧太后品尝后极为喜爱,不仅对这爽滑细腻、酸甜可口的滋味赞赏有加,更是喜爱皇家专用的,于是金口一开,御赐“金糕”之名.之后王公贵胄纷纷跟风购买,一时间金糕供不应求,名震京城,并进入满汉全席,慢慢的,人们便将所有颜色的山楂糕都叫做金糕了.
大名鼎鼎的金糕我们自己在家里也能制作,只需山楂、白糖和淀粉3样原料就可以.只要把洗净的山楂放在锅中煮熟后,放入滤网中过滤掉果皮果核,在滤出的细腻山楂茸中加入适量的白糖及淀粉熬制即可.食之甜中略酸、爽口的金糕,是逢年过节我们大块朵颐时必不可少的点心小吃.
金糕有很多品种,如八宝金糕、桂花蜜糕和水晶金糕等,味道有别,各具特色.八宝金糕是在金糕中再加入一定量的果脯、果浆,使其外表美观,风味独特；桂花蜜糕则是在金糕中加入少许鲜桂花,入口爽滑清香,别有一番滋味.
消食健胃良药
山楂自古以来就是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,常见的开胃健脾中成药焦三仙、保和丸、山楂丸等均以山楂为主料.过节宴饮,许多人可能吃下过多的大鱼大肉,容易引起食积,这时候山楂就派上用场了.古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用.元朝的吴瑞著有《日用本草》,记载山楂“消食积,补脾”,对其消肉积作用进行了记述.名代医药学家李时珍在《本草纲目》总结山楂的功效为“化饮食,消肉积,癥瘕,痰饮痞满吞酸,滞血痛胀”.现代研究显示山楂中多种有机酸以及解脂酶,可以促进肉食消化,有助于胆固醇转化.所以,吃肉或油腻物后感到饱胀的人,吃些山楂片或山楂丸会感觉很舒服.
山楂还富含三萜类烯酸和黄酮类等成分,能舒张血管、加强和调节心肌,降低血清胆固醇和降低血压；山楂对心脏活动功能障碍、颤动性心律失常等症有辅助治疗作用；山楂还有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘的功效,所以还是防治心血管病的理想保健良品.但是山楂含酸量高,对牙齿有腐蚀作用,所以不要一次多吃,食后要及时漱口刷牙；山楂刺激肠胃,脾胃虚弱者不宜多食.
山楂单味或与其他食物、药物配伍能提高其食疗、药用效果.山楂加红糖制成独圣散,可活血化淤、促进食欲、帮助消化,适用于产妇产后瘀血；山楂加麦芽、神曲等制成焦三仙,可用于消化不良、饮食停滞的腹满、嗳气、不思饮食等症.
山楂加糯米制成山楂粥,能开胃消食,化滞消积,活血化瘀,收敛止痢,适于食积腹胀、消化不良、腹痛泄泻患者.取鲜山楂1 000克加桃仁100克、蜂蜜250克制成山楂桃仁露,能健胃消食、降血压、调血脂、降胆固醇、扩张血管、营养心肌,适用于心血管病患者长期服用.山楂60克加荸荠300克、白糖等可制成雪红汤,能开胃消食、强心、降血压,适于肝火旺的高血压、动脉硬化和冠心病患者食用.
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参考文献：
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