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作为地道的中原人,面条在我的生命中占有重要的一部分.在儿时的记忆中,几乎每天午饭都是各式各样的面条,而最难忘的是高中时,学校门口一家小店里的面条.那种美妙的味道至今仍然记忆犹新,回味悠长.
那时,我在离家几十里路的县城郊区上高中.学校为封闭式教学,纪律严明,学生都必须住宿,每两星期休息两天.因离家较远,又为了省下路费,一学期下来回家的次数屈指可数.加上当时的学校伙食单调无味,实在忍不住,就偶尔会到校门口的饭馆里打打牙祭.
那是一家简陋的小店,只有两间低矮的平房,外面用鱼鳞布搭成棚子,简易的大炉火就在棚子下,旁边案板上随意摆放着时令蔬菜、肉丝或肉片、鸡蛋、面条等.平房内和棚子下空闲的地方有几张破旧的矮方桌,放几条同样破旧的长矮凳子,一个饭馆就此形成.做饭就在眼皮底下,你能够看到厨师做饭的全过程.
对于不富裕的学生来说,去饭馆吃饭是一种奢侈,看做饭的过程就是一种迷人的享受.就看厨师用高粱刷子快速把锅一抹,水下一冲,立即放到炉火上.锅铲在旁边的大碗或大盆里挖点黄白色的猪油,放到锅里,火热油化,撒入花椒、八角、茴香,待香味一出,再抓少许葱姜蒜,炸出香味儿,放入肉丝,滋滋的香味便充满了鼻子,扁扁的肚子忍不住咕咕叫起来.肉丝差不多快熟时,撒入豆芽、白菜之类再次翻炒,随后倒入备好的开水.水开放入面条,有时是擀面,有时是切面,有时直接是成把的挂面.放入后大火烧锅,很快锅里的面、肉、菜翻腾起来,之后放入几根青菜；等到面九成熟时,厨师便把面出锅,盛到碗里.这时看碗里热气腾腾,汤是浓浓的,面条是半透明的,青菜是碧绿的,豆芽是白白的,肉丝是褐色的,这些平淡无奇的颜色搭配起来竟是如此美丽,再加上浓浓的香气,忍不住就咽口水了,觉得世上美味不过如此.热乎乎、香喷喷、筋道的面条一入口,幸福满足感油然而生.高中紧张艰苦的学习、窘迫拮据的日子突然变得微不足道,暗无天日的生活也突然有滋有味了.只不过在捉襟见肘的当时,这样的美味也只是数月享受一次而已,但在那个容易满足的年代,数月一次的享受已足够温暖整整一个学期.
今时今日,生活一天好似一天,吃得起的东西也越来越多.待在繁华气派的城市,去过昂贵高级的饭店,尝过高级厨师的手艺,吃过很多精致的面点,可我再也没有吃到过那么美味的面条.也许是没了当时的心情,也许是没了当时的胃口,也许是没了当时的感觉,也许是在贫困的生活中些许幸福记忆深刻,也许是在众多美味中丧失了鉴别能力,也许是现在的食物没了那时的天然口感.总感觉现在只是为了吃饭而吃饭,再没有当时享受食物的快乐.
怀念那年那月那时的面条,只是时光一去不返,空留惆怅.
作者简介：武娜,1979 年生于河南省周口市,现任北京市海淀区解放医院医务室主治医师.
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参考文献：
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