论文食品检验结果的影响因素与提高检验结果准确性的措施，本文是食品检验本科论文范文和食品检验结果和影响因素和准确性方面硕士毕业论文范文.
摘 要：食品是否健康与安全直接关系到公众的人身安全,因此,需要对食品进行安全检测.在食品安全检测过程中,会遇到影响检测结果的因素,从而导致食品检测结果出现问题.当前的食品安全检测部门都在积极寻求措施来提高食品检验结果的准确性.本文在分析食品检验操作时,全面介绍了各种可能对食品检验结果产生影响的因素,然后从控制人员因素、操作因素等方面提出了具体的对策.
关键词：食品检验：检验结果：影响因素
在人们的日常生活中,食品是人们的生活必需品,但是在市场经济不断发展的环境中,食品种类开始丰富起来,但是随之而来的食品安全问题也开始受到人们的广泛关注.一旦出现食品安全问题,会直接导致公众的生命健康受到影响.对于食品生产、经营者来说,保障食品安全是基本前提,为提高食品质量,确保食品安全健康,就必须加强对食品的质量检验.如何提高食品检验结果的准确性已经成为当前食品检验人员共同关注的话题.
1影响食品检测结果的因素分析
1.1人员因素
食品检验工作是一项对人的操作依赖度较高的工作,因此,人员因素对检验结果的影响较大.首先体现的是人员的基本素质和职业素养,若检验操作人员的综合素质不高,缺乏责任心,则会导致在检验时不能参照规范进行.同时,在操作过程中,若操作人员缺乏专业的操作技能,则会导致在检验时出现误差甚至错误,直接导致检验结果不准确.
1.2材料和设备因素
在食品检测过程中,会使用到较多的检验试剂和检验仪器,这些都是重要的影响因素.对于检验试剂而言,要做好试剂的验收工作,尤其是光谱和色谱分析,对试剂质量的要求很高；同时要做好试剂的制备和保存,制备试剂所用的水的质量更要严格控制.而对于检验仪器而言,则要做好检验仪器的日常维护、定期维护和期间核查,并定期进行检定或者校准.
1.3操作因素
1.3.1样品抽取与制备因素
在检测食品安全时,需要对食品进行抽样,而要想得到具有代表性的抽样结果,则需要对各种可能影响检验结果的因素进行考虑,并选择出最能代表检验结果的样品种类和数量.但在实际过程中,若抽样不合理,则会导致抽样结果片面、不客观.而在样品制备时,制备过程中操作不规范或保管出现问题,都会导致样品出现质变,从而影响检验结果.
1.3.2检验方法因素
对食品的检验需要借助一定的检测方法,在检测方法的选择上,要考虑方法有效性、合理性、先进性.食品检验方法更新速度较快,要经常关注标准的变更,保证所用方法标准的有效性.在没有明确指明方法的检测工作中,则要考虑方法的合理性.在同一个项目存在多种方法的时候,则要考虑方法的科学性,条件允许的情况下,优先采用精度较高的质谱法,其次是光谱法和色谱法,最后才考虑普通的化学分析方法,必要的时候可以加入质控样、回收率等进行质量控制.在实际的检测过程中,在检测方法的选择上,最常见的问题就是选用的检验方法已作废、不合理.
1.4环境因素
食品检测也是一种对检测室环境要求较高的检测工作,对于实验室的温度、湿度等都有详细的要求,因此,一旦检测实验室的环境不符合检测标准,就会导致检测结果失准.实验室的环境常见的因素在于实验室温差过大、湿度不达标、环境存在较大的震源、不相容仪器放在一起等,这些都会影响食品检验过程中的仪器的精准性.
2提高食品检验结果准确性和有效性的措施
2.1提高检验人员综合素质
食品检验对操作人员的要求较高,操作人员应该掌握熟练、专业的检测技能,并且能够根据技术的更新对自身的操作技能进行更新.在检验人员的要求方面,主要体现在检验人员的检验素质、专业技能、职业素养和工作态度上,因此,在加强检验人员素质培训时,也要从这几个方面出发.食品检验部门可以对检验工作人员加强培训,并制定相应的培训考核制度、检验结果评估制度及相应的奖惩制度,以约束检验人员的自身行为.在检验人员的具体检验操作过程中,也要做好动态监控,并鼓励检测人员积极应用先进的检测技术,以提高检测结果的准确性.
2.2提高检验样品抽取和检测仪器使用的准确性
2.2.1严格遵守样品抽取的操作流程
对食品样品进行抽取,其要求是十分严格的,要遵照相应规范的要求,且使用的抽样方式为随机抽样.抽样的标准之一是抽样的均匀性,在抽取过程中,要对样品的生产批号、生产日期等进行检验,确保抽取的样品是有效样品.在检验时,若遇到液态食品,要对其进行预处理,样品在检测前要摇匀.总的来说,抽取需要检测的样品时,最主要的原则就在于对样品的均匀抽取.
2.2.2正确使用食品检验仪器和试剂
检验试剂和检验仪器在检测过程中是必不可少的,在检测过程中,要正确地选用检测仪器,同时要正确保管检测试剂.在检测仪器方面,要尽量选择更加精密的仪器设备,确保检测仪器具有较好的精密度和较高的精确度.在检验试剂方面,要尽量规范选择和使用试剂,在选择检验试剂时,要使检测数据与样品的检测需求相符.而在选择合理的试剂之后,要做好对试剂的保存,避免出现使用过期的检验试剂的现象.要根据不同试剂的存放要求进行保管,注意试剂存放对温湿度、光照等的要求.若试剂需要低温保存,则要放置在冷藏室保存,若试剂畏光,则要避光保存等.
2.3加强操作中的质量控制
在检验食品的过程中,要注重合理的检验方法的选取,一般情况下,检验方法的选取要注重方法的灵敏度与特异度.其在检验方法的选择过程中,要根据不同的食品类型选择相应的检验方法.根据不同的检验食品类型,以谷类食物的检验为例,在做水分检测时,应使用干燥法,而以糖类食物为例,在检测时应使用减压干燥法等.
而在选用合理的方法开展检验工作之后,在整个检验过程中都要做好质量控制,且要保证全方位地进行质量控制.而在控制食品检验质量时,最重要的一个指标是检验结果的误差值,要对误差值进行严密的把控,尽量减少误差并将误差控制在合理的范围内.当出现检验结果误差时,要对误差出现的原因进行分析,并采取相应的措施对误差进行控制,且要在事后进行总结,要尽量在检验过程中,增加检验结果的测量次数,确保有效地控制误差.
2.4确保实验室环境适宜
实验室的环境对检验结果也有重要的影响,因此,要加以控制,主要控制的是实验室的温度和湿度、气压等参数.食品本身就是一种对室内温度和湿度较为敏感的事物,因此,在检验室内,更应该做好环境控制工作.实验室首先要保证整洁,其次要根据食品检验的要求设定实验室的温度和湿度、气压等.尤其面对检验样品对实验环境有特殊的要求时,更要做好实验室环境的控制.
2.5健全食品检验检测和仪器设备管理制度
对食品检测的相关制度进行健全和完善有利于食品检验结果准确性的提高,其中主要的检测制度应该侧重于检验仪器设备的管理和操作人员规范性的管理,而在其他的环节也要制定相应的制度.在制度的过程中,也要了解可能影响检验结果准确性的各个因素,尽量在制定检验制度时做到对各种影响因素的有效控制,以检测仪器设备的质量控制制度的制定来说,要针对仪器设备的操作规程、维护保养等进行约束,细化操作规范.而以检验人员的操作制度的制定来说,要注重流程规范制度的制定以及奖惩制度的制定,提高检验人员的自身责任感.其他制度的制定也是如此,都要重视对细节的规范与约束.
3结语
对食品检验而言,检验过程中的人员、仪器、实验室的环境等都会影响食品检验结果的准确性.其中,每一个因素都不是孤立存在的,在实际的检验过程中,这些因素大部分情况下,都是综合存在的.因此,在制定相应的检验结果准确性的保障措施时,应同时重视各个因素的控制.包括提高检验人员的综合素质、加强检验试剂和检验仪器的质量控制、选用合理的检验方法等.在具体的食品检验过程中,必须对各种因素进行综合的考虑,才能确保检验结果的精准性,为食品安全提供检验保证.
此文结论:这是一篇关于食品检验结果和影响因素和准确性方面的相关大学硕士和食品检验本科毕业论文以及相关食品检验论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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