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一位江南小伙,把传统的面塑艺术巧妙融入欧洲“翻糖”,将蛋糕做成具有“中国风”的古典美人,让人脑洞大开.云鬓娇容,凤钗斜插,一袭衫裙端坐在屏风前的“武则天”,在参加“英国国际蛋糕大赛”时,从全球1500 多件参赛作品中脱颖而出,获得“全场最佳”.这是中国人第一次在这个比赛上拿到全场最高奖！从古典*、游戏角色到二次元少女,他都做得惟妙惟肖.如今许多时尚界和影视圈明星,不仅找他婚礼蛋糕,还像艺术品一样精心*其作品呢！
奇思妙想,做中国风翻糖蛋糕
周毅,1983 年出生于江苏苏州,他戏谑性地称自己小时候是个“学渣”,淘气叛逆,成绩不好,但唯独喜欢美术.幸运的是,他大学考上了自己喜欢的食品雕刻专业.
大学毕业后,周毅又师从四川省工艺美术大师王龙,学习传统面塑手艺.几年间,雕刻刀变成了他手中的神笔,任何食材在他手里,都能变成绝美的艺术品.婀娜多姿的古典美人是周毅最爱的塑造对象.7 年前一个偶然的机会,周毅在一次西点比赛中,发现了一种叫做“翻糖”的技艺.它起源于英国,延展性很好的翻糖在蛋糕上能做出各种造型,于是就诞生了最早为皇室独享的“艺术蛋糕”.后来传入欧美,逐渐成为今天高端蛋糕装饰的主流.
周毅说：“翻糖做出来的花瓣,竟然能与真花媲美,而且比真花更精致.在查理王子和凯特王妃的婚礼蛋糕上装饰的,就是一朵朵精美绝伦、栩栩如生的糖花.”
那时国内还没有做翻糖的手艺人,看罢这些精美作品,他瞬间被这种手艺深深吸引.早期制作翻糖的他,糖体需要在高达200 度的拉糖灯下,持续加热才能完成制作,手部要忍受长时间的高温,操作环境还要保持干燥,每天都需要大量饮水.但看着一件件完成的作品,周毅什么痛苦都忘记了.“翻糖是新兴事物,易于传播,前景好.可面塑是祖上传下来的手艺,有百年文化沉淀,是很多人童年时的美好记忆,不能丢.”一天,他脑海里忽然萌生一个非常奇妙的想法：“可不可以将面塑融入翻糖呢？至少这种古老的民间艺术还能得到传承！”
想到这儿,周毅开始尝试用做面塑的法子来做翻糖.一开始他做的都是中国传统形象,如青龙、孔雀、麒麟再到逼真生动的花卉,以及古代*.
他最爱塑造的,还是千娇百媚的古风美人,美丽的,最终要包裹上华丽的衣裳,蛋糕上那柔软的“布料”,每一处皱褶都要精耕细作,力求真实,因为执着于细节,往往要殚精竭虑3 到4 天时间,才能制作出一个成品.
巧夺天工,作品摘得世界金奖
周毅了解到,全世界每年都要在伦敦举办一次国际蛋糕大赛,令人遗憾的是,中国极少有糖艺师参赛,这也使他更加坚定了练好这门技艺的决心！
2017 年,周毅终于有机会参加英国国际蛋糕大赛.该比赛是全世界规模最大,被认为是全球糖艺师蛋糕制作技术和创意的竞技场.11 月5 日,一件来自中国的古风作品——《醉卧忘忧境》一出场,就引来所有人惊呼：“wow,amazing ！”
只见画面上一个妩媚的古代*正俯卧在石阶之上,香肩微露,仙女俯卧的荷塘边冒着仙气儿,天上有飞龙和祥云,正面看不到的荷塘里,居然还游荡着几条锦鲤.浓烈的中国风元素,身前有湖水、莲花,身后有假山、青烟,手边还摆放着酒壶、酒杯,杯子里的玉露琼浆翻倒了,逼真得让人无法呼吸.
按惯例评委评选时是要切开蛋糕主体部分的,不过看到《醉卧忘忧境》这部作品之后,都说“太完美了,舍不得下刀”.因为池塘水部分使用了过厚的拉糖,导致无法切开,违背了比赛的规则.本来是无缘奖项的,但是这个作品因获得了最高赞赏,评委也不忍心淘汰它,就破例换了一个参赛组,获得了铜奖.
更大的惊喜还在后面,周毅和团队带了5 件作品参赛,竟取得了3 金2 铜的惊人成绩！尤其是他的作品《武则天》一亮相就惊艳了大家.这是个精致得令人挪不开眼的中国古风美的作品,肤如凝脂,眸含春水,真正的指如削葱根,口如含朱丹,美人正穿着翠绿烟纱散花裙,端坐在椅子上,腰间的金丝软烟罗若隐若现.最终,《武则天》从1500 多个来自全世界各地参赛蛋糕中脱颖而出,获得“全场最佳”.这是中国人第一次在这个比赛上拿到全场最高奖！
“我最初是想做一个中国皇帝,但同时又想表现东方女性的柔媚,就想到了早期的武则天.”《武则天》这部作品无论是古典的屏风,以及屏风上面的书画、文字、印章,亦或是人物旁边的青花瓷、雕花桌椅、根雕,古香古色,满满的中国风.更让人诧异的是,蛋糕上的宫灯居然能发光,这在翻糖蛋糕里极为罕见.“这个是用中国传统手艺里吹糖人的方式吹出来的.”说起这个,周毅一脸骄傲和自豪,用“巧夺天工”一词也不为过了.
文化担当,不忘初心继续前行
周毅说,制作古风美人是一个极度繁琐的过程,手工开脸只是第一步.五官开好后,就要上妆了.所有的人物和摆件都要先做成这样一个铁架“骨”.然后将每个配件做好后,一点点拼接起来.最难做的是*的手,有时要前后做很多次才满意；有时仅一朵比拇指还小的花,都要细致到每一根,要花上几个小时雕刻.
从古典*、游戏角色到二次元少女,没有周毅做不出来的.就连“王者荣耀”里的芈月,也被做成了翻糖蛋糕.还配诗：“云想衣裳花想容,春风拂槛露华浓.若非群玉山头见,会向瑶台月下逢.”更显得珠联璧合.
这几年,在周毅手下诞生了无数令人惊叹的作品：火烈甜心、文艺暴力女、人偶小精灵、杨幂版的白浅、亚丝娜女神、穹妹、刁蛮公主、杰克船长、天才眼镜狗,等等.每一部作品都是活灵活现,更经得起细细打量,这不仅与其天分有关,更离不开他后天的勤奋和努力.
周毅说：“尽管现在拿了很多大奖,但我始终没有忘记一个身为中国传统手艺人的初心.这些传统的手艺始终是没有终点的,需要我们不断前行！”
（编辑 赵曼）
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参考文献：
1、 周永登：缘定陇西的大悟汉子 立志攀登,缘定陇西 “巾子峰头乌桕树,微霜未落已先红” 46 年前的盛夏,孝感大悟四姑山,漫山的乌桕树,正为秋天里火红的绽放,憋着劲儿生长,周永登在山下的一个贫苦农家降生.
2、 成毅：向上的勇气无论何时，他眼睛里总蕴藏着一种柔 无论何时,他眼睛里总蕴藏着一种柔和坚定的东西,这种让人安定又温暖的感觉,就好像在每个人记忆中都存在过的那个站在阳光下似曾相识的少年,笑容爽朗地从你身边飞奔而过,带起一股极其朝气的疾风,猝不及防迎面直击.
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