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小夏
“啊！103岁比我的指标还正常！”
北京有一对长寿老夫妇,非常有名.
丈夫,秦含章,生于1908年,109岁,中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长,业界称其为“酒界泰斗”.
妻子,索颖,生于1922年,95岁,著名营养学专家,中华医学会北京营养师学会副主任,曾受、等党和国家领导人接见.
令人吃惊的是：每年乘坐十几次飞机,还能出席几次社会活动.因为年龄太大,机场方面要求他们出示健康报告.二三十岁的工作人员看了后,惊讶地大叫：“啊！103岁比我的指标还正常！”
如此高龄且身体健康,秦含章教授最常说的一句话是,“我是索颖的实验品.”这对百岁老人的养生其实很简单,简单到每个人都可以复制.
秘诀一：少吃多餐,一天吃5顿
老年人少吃多餐是最好的,一天最好吃5顿.这个观念也很好地“试验”在二人身上了.
1.早餐.一袋半牛奶（共375毫升）,咖啡（加少量糖或加蜂蜜）,还会用面包机烤两片面包.
2.午饭.主食：一份很软的米饭、一个豆包或花卷,粗细搭配；菜品：一荤两素,豆制品搭配,素菜也要做得软烂可口.
3.下午3点：榨一杯鲜橙汁.
4.下午5点：喝一袋牛奶或一杯咖啡,偶尔吃两片饼干.
5.晚餐.一碗杂米粥,里边有大米、小米和江米,两只豆沙包,一只鸡蛋（有时做成蛋羹）,还有一份青菜泥.
为什么这样吃呢？这是因为老年人年龄大了,吸收差了,喝牛奶就能很好地补充钙.咀嚼能力差,蔬菜做得比较烂,会丢失一些营养尤其是维生素C等,那么鲜榨橙汁则可以找补回来.如果这些跟不上,就要补充些维生素片、钙片和深海鱼油等.
这样的饮食,他们坚持了几十年.
秘诀二：做饭要求：软饭、烂菜、热汤
索颖做饭有专门要求：“我家做饭要求是软饭、烂菜、热汤.”
比如吃菠菜要做成菠菜泥,茄子要蒸一蒸,蒸好之后放调味料拌着吃.这是因为老年人牙口不好,就要吃软、吃烂,便于吞咽消化.
每天早上喝牛奶、吃带草莓酱的面包,草莓酱是自己做的.同时,吃一片复合维生素.中午是蔬菜泥、高汤、软米饭.特别要说的是汤,一般是鸡汤、排骨汤、牛肉汤.晚餐基本上是馄饨、油菜鸡汤面换着样吃.
秘诀三：过冬常喝罗宋汤
一到冬天,喝得最多的就是罗宋汤,酸酸的味道还特别地开胃,所以能百喝不厌.说起罗宋汤,很多人都不会感到陌生,这道汤来自俄罗斯.
索颖教授家炖的罗宋汤,主料是牛肉,配料是西红柿、胡萝卜、土豆、芹菜和葱头.仅从颜色上看,这道汤就已经够赏心悦目的了.
营养上：牛肉是高蛋白肉类,冬天吃暖身子,而且能补充足够的优质蛋白质；西红柿不仅能增加汤的酸味,而且能补充番茄红素等保护心脏的营养；胡萝卜里的胡萝卜素可以保护视力,还能防癌；葱头能增强人体抵抗力,芹菜能补充叶绿素等.
秘诀四：喝葡萄酒能救命
喝红酒有什么好处？索颖有自己的体会.
“上大学时,我两次晕倒都是被葡萄酒救醒的.”
上个世纪40年代,索颖在辅仁大学读书.“一天上化学课,可能是因为睡眠不足,肚子饿,再加上室内空气不好,引发休克,当时晕倒在地.老师是德国修女,立即叫同学把我抬到室外,灌了大半杯葡萄酒,凉风一吹,不一会儿我就清醒了.”
还有一次是在美国读书,“牧师滔滔不绝,可能是心烦,突然就出溜到椅子底下,教堂顿时一片混乱.”牧师们送来一杯葡萄酒,灌入口中,不一会儿就睁开了眼睛.
从此索颖知道,葡萄酒有治疗休克的作用.
吃牛羊猪肉时,喝点红酒还有助于消化吸收.因为葡萄酒的酸度接近于人体胃酸的浓度.其泛酸的含量很高,1毫克/升,成人每日需5～10毫克.泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱.需提醒,每日饮红酒不超100毫升.
秘诀五：站着写毛笔字
秦老自1990年离休之后,每天还坚持要写书、写诗或审稿.如今秦教授最大的运动就是赋诗写字.
每天坚持站着写一两篇毛笔字,最多的时候一天能写4篇书法.他很用心写字,往往写完了,会出一身汗,汗比较多时,需要换一件衣服.
写毛笔字的全套活儿都由他一个人完成,拿小毛毯铺桌子,去另一个房间拿宣纸、铺宣纸、折宣纸,研墨等,这一连串动作,行云流水.
索颖说,血压、血糖和血脂等其他指标都正常,这和老伴写书法、坚持工作,以及自己的科学饮食安排和精心照顾是分不开的.
秘诀六：有颗年轻的心
秦老自从年龄大了,运动就少了些,也很少下楼,走路都是慢慢的,生怕自己摔着.
不过在早起下床之前,秦老每天都会做“脚蹬自行车”的运动.具体做法是：“两手抱头,*蹬得很起劲,完全看不出是一百多岁的样子.”
作为“酒界泰斗”,秦教授仍然会参加一些社会活动.途中,他会一直思考作诗,还忍不住朗诵出来.秦教授说：老年人要保持年轻的心,多培养兴趣,多参加社会活动很重要.
秦老认为,自己的思想、兴趣、爱好还没有完全表达出来,所以要继续把他所知道的都写出来,这是一笔宝贵的财富,是可以作为财产留给后人的.
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参考文献：
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