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杀猪匠是一个古老行当.现在,村里没有人家养猪,曾经风光的杀猪匠大都洗手上岸了.只有长生叔还在做着这个营生,从肉联厂拉些猪肉走村串乡地卖着.
那年月,有稻有菜有*,一年喂头猪是不要怎么上心的.要是家里有老人,养个两三头也不算多.年底杀猪,那可是一件隆重的事情.主人家摸到杀猪匠家,和他商量好日子.杀猪前一天,给猪停食 说是猪饿空了,下水（猪肚子里所有的东西）处理起来轻松些.这也太残忍了吧！猪都要死了都不给一顿饱饭?小伙伴笑话我,说我适合去庙里.哼,做人不该有一颗慈悲心吗?
杀猪的日子是忙碌的.父亲清早去请长生叔,把他杀猪的家伙什：杀猪盆、杀猪凳、杀猪刀、刮刀、铁杖等一担子挑到家里：而母亲则烧上一锅水等着毛猪（即开水泡猪除毛）.父亲回家,又跑去请亲朋好友,既为帮忙,也为分享这美味.亲戚来得差不多了,长生叔才到.喝一杯茶,抽一根烟,唠一会家常,等父亲用门板搭好案板,架好梯子,长生叔才上场.
长生叔行伍出身,身上有一股子霸气.平时,我们走过他的身边都屏住呼吸,但杀猪我们喜欢跟在他身后看热闹.抓猪是男人干的力气活,是没有女人上场的.也许是知道末日到了吧.人一进去,猪就四处奔突,嚎叫起来,震得人耳朵嗡嗡响.三四个人一上,再凶的猪也只能束手就擒.猪被按到地上,绑住四蹄,拿来木棒,一串,就抬到了杀猪凳上.也许是怕捆住腿影响猪肉品质,杀猪时,长生叔总会除掉绳子,喊三四个人按住猪.
这时,长生叔提着尖刀凶神恶煞地上场了.他左边身子压住猪肚子,左手抓着猪耳朵,左肘抵住猪脊背,右手抄起刀.他吸一口气,望一眼天,口里轻念一句,尖刀往猪的喉咙猛地一送.猪的嚎叫立即消失,抽搐几下,没了气息.他的右脚把地上放了盐水的脸盆往猪头前踢了踢,右手一使劲,钢刀没入猪的喉咙里,再一抽,猪血冒着热气喷到脸盆里.他直起腰,拍拍猪头,把尖刀在猪背上蹭蹭,就信步到堂屋里磨刀（即抽烟）去了.
杀猪是个技术活,讲究的是一刀毙命,一刀杀不死,不仅是对猪的折磨,毛起猪来也麻烦.当然,更重要的是,乡亲们讲一个彩头,说是一刀见红,满堂彩,预示着来年行鸿运.这说法不知道是不是真的,但是长生叔杀猪,那是一刀一个准,刀刀招好彩.因此,十里八村的,许多人家都喜欢找他去杀猪.
猪杀好后,长生叔拉着绳子在杀猪盆里烫猪,刮毛.这我不怎么感兴趣,我最感兴趣的是,长生叔把猪架在杀猪盆上吹猪用尖刀在猪蹄子上划开一道口子,把长铁杖从豁口里捅进猪的皮肤下面,摇一摇,拉出铁杖,拎起猪脚对着嘴,鼓起腮帮子就吹起来.我们吹个猪尿泡都腮帮子痛,他怎么不到半个小时就能把两百多斤的猪吹得像气球一样呢?我们对他佩服得不行.
杀猪宰羊,匠人先尝.猪杀完了,长生叔砍一刀肉,割一点猪肝,让母亲拿到厨房里烧.等到长生叔翻完肠,倒好肚,拆好油,剁完肉,一桌热气腾腾的酒席也上了桌.长生叔放下刀,就坐上了首席.别看长生叔人长得精瘦,但是喝酒吃肉却不含糊.每次不喝一斤酒,八两肉,他是不会放手的.离开的时候,父亲会挑一举四五斤肉做工钱.
那时,一个腊月,长生叔要杀四五十头猪.家里腌的肉晒上几竹篙,看得人都眼馋.今天,当我和他说起往事的时候,他总会不自觉地抹抹眼睛,沉默着.望着曾经油光发亮的脸变得憔悴黯然,我还能说些什么呢？
247200安徽省东至县第二中学章中林
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参考文献：
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