论文桑果酒工厂化生产的成本核算与经济效益分析，本文是关于经济效益方面函授毕业论文范文与桑果和经济效益分析和成本核算类毕业论文模板范文.
吴婧婧 石韡韬 董桂清 陆春霞 梁贵秋 周晓玲 黄正勇 肖 潇 谭王英
（广西壮族自治区蚕业技术推广总站 广西南宁 530007）
摘 要 文章为了提高桑果酒的市场竞争力,从降低工业化生产成本的环节入手以提高经济效益,通过对桑果酒工厂化生产的成本构成和成本核算进行分析和研究,提出控制成本和提高经济效益等7项措施,为今后桑果酒工厂化生产提供参考依据.
关键词 桑果酒；工厂化生产；成本核算；经济效益
中图分类号:F014.35文献标识码:C文章编号:2095-1205(2018)02-15-02
桑果是集营养与保健于一身的优质水果,具有食品与药品兼用的特质,以桑果为原料酿制的桑果酒作为果酒产业当中的新兴产业,已经逐步成为果酒产业的主力军.桑果酒能够创造极为可观的经济效益,以广西为例,广西2017年桑园面积达到21.44 万hm2,每公顷产桑果15.0 t、每公顷产桑果汁10 t,共生产214.4万t果汁,可以生产210 万t的桑果酒,以50 元/kg的桑果酒售价计算,所产生的蚕桑经济效益为1050 亿[1].随着果酒市场的竞争日益激烈,桑果酒进入工厂化生产,如要提高市场竞争力,与其他种类的果酒相比,优势尤为重要,而降低生产成本才能体现优势.由于桑果酒生产所需要的生产设备和厂房建设投入较大,其生产成本和生产风险也较高,本文对桑果酒的工厂化生产的成本构成和成本核算进行经济效益分析,旨在有效的控制成本和提高效益,促进桑果酒的工厂化生产和产业化发展.
1桑果酒的生产流程
挑选新鲜成熟的桑果清洗沥干后进行压榨,所得果汁通过添加酿酒专用酵母,进行生物发酵后可得到桑果酒,并将其进行过滤以后,经过陈酿可进行灭菌灌装.桑果酒的工业化生产流程如下：
桑果挑选清洗压榨巴氏灭菌添加辅
主发酵后发酵澄清调配陈酿精滤
瞬时灭菌装瓶成品
2桑果酒成本效益分析
桑果酒的成本核算包括工业化生产的各项成本因素,按照年产50 t桑果酒的产量,每瓶酒的容量为750 mL来计算的工厂化生产为例,具体对桑果酒成本的各项效益进行分析.
2.1原料和包材费用核算
桑果酒的原料包括桑果原汁和发酵所用的酵母和调配当中的原辅料,以50 t桑果酒的年产量计,每瓶酒体积为750 mL,其生产量为6.67 万瓶桑果酒,将原料和包材费用按照每瓶的成本计算,其构成包括如表1和表2所示.由表1可知原料的费用为8.38 元/瓶.其中桑果汁的成本最大,达到6.15 元/瓶,其次为白糖的成本也较高达到1.75 元/瓶.从表2中可知,包材的费用为8.71 元/瓶,其中酒瓶的成本最高,为2.6元/瓶,其次是单支盒子的成本,为1.78 元/瓶.
表1 桑果酒原料成本核算（元/瓶）
桑果汁蜂蜜甘油白糖明胶酵母成本合计
单瓶成本6.150.380.011.750.010.088.38
表2 桑果酒包材成本核算（元/瓶）
酒瓶酒塞酒帽酒标单支盒子手提袋成本合计
单瓶成本
2.61.20.131.51.781.58.71
2.2人工费用核算
桑果酒工厂化生产的人员结构包括管理人员2 人,技术人员3 人和操作人员35 人（包括发酵需要16 人,灌装需要10 人,贴标需要4 人,搬运需要5 人）.其中管理人员以平均年薪7 万元计算,技术人员以平均年薪5 万元计算,操作人员以生产期间每人每天104 元的工资费用,将人工费用按照每瓶的成本计算,其构成包括如表3所示.
表3 桑果酒人工费用核算（元/瓶）
管理
人员技术
人员操作人员成本合计
发酵灌装贴标搬运
单瓶成本2.12.250.250.230.090.115.03
2.3厂房与设备折旧费用
厂房包括发酵车间、灌装车间和陈酿车间,建设费用共计200 万元.建设费的折旧费用按照每年5%计算,则折旧费共计10 万.设备包括榨汁机、化糖锅、发酵罐、高温瞬时灭菌设备、过滤机、三联体灌装机、套帽机、贴标机、喷码机、锅炉等,设备费共计200 万元,设备费的折旧费按每年10 %计算,则折旧费为20 万.因此建设费和设备费用按照每瓶的成本计算,共计折旧费为：4.49 元/瓶.
2.4水电费和锅炉燃油费
水电费用和发酵化糖以及灭菌所需的锅炉燃油费.电费主要包括冷库：13200 Kw·h（按85 Kw·h/d,2个冷库,每个冷库使用60 天计算）；灌装线：720 Kw·h（按48 Kw·h/d,共灌装15 天计算）；冰水池：4950 Kw·h（按33 Kw·h/d,使用150 天计算）；其他日常用电：200 Kw·h/年.按电费1元/度计算.水费主要包括包括生产和清洗用水等等,锅炉燃油费：按每天耗油75 L、每升7 元,生产25 天计算.按照每瓶的成本计算,可得到水电费和锅炉燃油费的成本构成由表4可知道.
表4 桑果酒水电费和锅炉燃油费用核算（元/瓶）
电费水费锅炉燃油费成本合计
单瓶成本0.240.020.200.46
2.5其他费用
包括检测费、生产产品损耗、包材损耗等费用共计1.02 元/瓶.
2.6单瓶桑果酒的成本构成
综合上述所有成本构成可以得知,单瓶桑果酒的成本为表5所示.在表5中显示,包材成本占的比例最大,占总成本的 31.01 %；其次是原料成本占总成本的29.83 %,占总成本的 28.36 %；人工费用占总成本的 17.91 %,折旧费用占总成本的15.98 %.
表5 桑果酒单瓶成本核算（元/瓶）
原料
成本包材
成本折旧
费用人工费用水电燃油其他成本合计
单瓶总成本8.388.714.495.030.461.0228.09
占总费用/%29.8331.0115.9817.911.643.63100
因此,生产50 t桑果酒的工业生产成本核算统计如表5所示,如果在同等设施条件下,生产不同产量的桑果酒,其利润和纯收入不同.以生产50 t、100 t、150 t、200 t的桑果酒为例,其成本和产生的效益如表5所示,生产50 t～200 t 的桑果酒,纯利润为79.43 万元-278.33 万元.
表6 不同年产量的桑果酒成本构成和效益分析
产量/t瓶/万单瓶成本/元单瓶售价
/元金额
/万元纯收益
/万元
506.6728.0940187.3679.43
10013.3328.0940374.44158.76
1502028.0940561.80238.20
20023.3728.0940656.46278.33
3降低成本提高效益措施
由于生产成本是决定桑果酒企业经济效益的关键因素,降低生产成本则产生的经济效益就越高.从表5可以看出包材成本、原料成本、人工费用和折旧费用这四项占据了总成本的 94.73 %.
3.1降低包材成本
由于桑果酒包材成本的比例最大,为31.01 %.从桑果酒的包材成本构成中我们看出,酒瓶的成本较高,酒瓶的材质多以玻璃制品,要求具有一定的厚度且耐碰撞,并且需体现美观和品质.可以从不影响酒的品质和保存期限的前提下,选择经济且实用的酒瓶,以降低包材成本.另外在纸袋的材质选择上,也可以根据市场定位和产品需求,选择较低,品质有保障的材质来减少包装上的成本.但是包材的品质对产品的形象以及知名度的提升有着关键的作用,中档桑果酒的包材也要有质量的保障,应该遵从市场的需求,避免选用低劣的材料,盲目降低包材成本.
3.2降低原料成本
原料成本中桑果汁的成本最高,应当从原料采购中选择质量好且低的桑果进行采购,选择原料产地遵循就近原则,以降低运输的费用.在调配当中的原辅料的添加可以根据大众口感需要,降低辅料的添加量,如白糖的含量,如生产低度半甜型桑果酒,可将白糖添加量适当减少,达到发酵成半甜型桑果酒的糖度即可.
3.3降低人工费用
控制人工费用的成本,主要是需要提高操作人员的操作熟练程度,提高生产的效率,同时加强设备的可利用率,达到精简人员的目的,从而降低劳动成本.以50 t桑果酒的年产量为例,将管理人员可由2人减为1人,技术人员可由 3人减为2 人,发酵人员由 16 人减为 10 人,灌装人员由 10 人减为5 人,贴标人员由 4人减为 2人,搬运人员由5人减为4人.负责人也由2 人减为1 人；则人工费用降为原来的 56 %,单瓶成本可以降为 2.82 元,获得的纯利润为 94.13 元,比原来增加了 18.51 %.
3.4降低折旧费用
由于设备有一定的使用年限,需要通过修理和维修来达到延长设备使用年限的目的,因此可以通过适当增加修理和维护费用,以达到设备的所期望的经济寿命.但是如某项设备的经济寿命本身就较短,可以适当将修理维护维修费用缩减至最低限度.
3.5控制水电费用和锅炉燃油成本
电费主要体现在冷库和冰水池的使用率较高,因此所用电较高,冷库作用主要在于桑果汁的贮藏,如能够缩短生产批次间隔,将桑果汁于较短时间内用于生产,其冷库的使用率将大为减少,其用电量也相应减少.冰水池用于春夏季节发酵期间的发酵罐保持低温和陈酿期间保持低温,如能将陈酿的酒转入温度较低的地下恒温酒窖,可以减少能源的浪费.锅炉燃油费,如能改用成本较低的燃油,如把汽油改为柴油或者煤油都可以适当减少成本.
3.6减少损耗费用
在桑果酒生产过程中,包材的损耗主要体现在酒帽和酒塞的损耗上,由于设备调试以及设备运行当中,出现灌装不合格产品需要重新打塞和酒帽的热收缩不合格需要重新收缩的情况,容易造成较多的损耗和浪费.应当从提高操作人员对机械的调试和操作的熟练程度入手,减少设备的错误操作率,已达到减少损耗的目的.
3.7提高产量以增加经济效益
桑果酒的年生产量如果提高,则所产生的效益与年产量成正比,可以根据市场需求,适当提高桑果酒的年产量,则经济效益将会相应提高.根据表5所示,生产 50 t-200 t 的桑果酒,纯利润为79.43 万元-278.33 万元.可以根据市场需求,调整桑果酒的年产量,可以达到增加经济效益的目的.
4小结
桑果酒的工厂化生产为果酒行业的发展提供了更加广阔的市场,将桑果酒的工厂化的生产成本核算并进行效益分析,可以有效提高蚕桑经济效益,为蚕桑资源多元化建设提供了一条可持续发展的道路.
参考文献
[1]陆春霞,李全,等.广西桑椹酒发展现状及开发对策分析[J].广西蚕业,2012(02):69-73.
综上而言:此文为一篇适合不知如何写桑果和经济效益分析和成本核算方面的经济效益专业大学硕士和本科毕业论文以及关于经济效益论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
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