论文清粥的滋味，本文是关于清粥的滋味类毕业论文格式模板范文跟滋味和清粥和粥方面毕业论文怎么写.
清粥,也叫白粥,单纯用米熬成的粥.清粥除了米之外,是没有绿豆、花生、红豆之类的东西.也有人做清粥的时候,加入了一些别的食材,而且,依然将其称为清粥.
熬起清粥来并不难,先把米洗干净,滴入几滴香油,放少许盐,搅拌均匀,腌渍半个小时左右,然后,加入适量的水.熬制清粥最好用砂锅,砂锅熬制出来的清粥,吃起来味道鲜美.清粥煮开之后,要用文火慢慢熬,并用勺子不停地搅拌,以免粘在锅底.香油和盐腌渍过的米容易开花,熬一会儿搅拌一下,米开花了,继续用文火慢熬,直到那些米花渐渐溶入水中为止.
清粥吃起来香滑而黏稠,淡淡的米香于唇齿间弥漫,真是一种难得的享受.清粥不仅味道鲜美,营养丰富,而且有去除肥腻之功效.对于那些天天嚷着要减肥的人们来说,多喝清粥堪称养生减肥的上上策.
当然,清粥也可加入其他食材,这样一来,熬出的清粥,不但新颖,而且花样翻新.
先把清粥熬好,在火上保持沸腾的状态,然后,把没有鱼刺的鱼肉,切成纸一样的薄片,再用油、盐和味精腌一下,放入一只大碗里,用勺子把沸腾的清粥冲入碗里,再撒上适量的姜丝、葱末、香菜丝以及淋上香油.很快,一碗热气腾腾、香味扑鼻、营养丰富的鱼肉清粥就做成了.鱼肉清粥属于难得的美味,被沸腾的清粥泡熟的鱼片没有经过明火,吃起来无比爽滑,而且,清粥里弥漫着鱼肉的鲜香.
若有牛肉、猪肉或猪肝等难熟一点的肉类, 可以用一只小砂锅,将清粥的汤舀出一两碗来,倒进小砂锅里,放在火上,先把牛肉、猪肉与猪肝等生肉用糖、盐、料酒、植物油以及生粉腌渍一下,等炉上小砂锅里清粥的汤沸腾起来,放入腌好的生肉,用勺子进行搅拌,翻匀,快速从火上端下来.这样,肉的味道就会很是鲜滑.然后,在小砂锅里撒上姜丝、葱末、香菜与胡椒粉等,一锅肉味清粥便做成了.
其实,清粥也可以和烧鸭、鱼片、海蜇、生菜、虾以及油炸花生米在一起烹调.把这些食材放入一只大碗里,将沸腾的清粥汤水冲进去,再放进适量的油条切成的细丝以及姜丝和葱末,滴入几滴香油,美味可口的荟萃清粥,就放在了面前.
清粥还可以和火锅结合起来,用清粥的汤水作为火锅的汤底,可以在里面涮荤和素的食物.这种火锅叫“清粥火锅”.清粥火锅的清粥汤水里不见米,却是比较黏稠的,又不粘锅,而且,清粥汤水的黏稠,让里面涮着吃的荤素食物,挂上了一层犹如芡汁的汤料,肉质更滑,味道更鲜.
在清粥里加入其他食材时,一定要注意放入食材的顺序,要讲究起承转合,这样才能让清粥的美味,层层铺垫,和别的食材进行优势互补,相得益彰.只有这样,清粥原本就有的清香,才能在其他食材的烘托下,变为浓香,精华尽显,吃起来妙不可言.
自古以来,很多人都喜欢喝清粥.古人还把清粥小菜当成一种雅致的生活享受.古老的年代里,无论是富贵如乾隆皇帝的一国之君,还是以勤俭持家著称的文人范仲淹,乃至那些生活在社会底层的贩夫走卒,都喜欢喝清粥.古代许多中医典籍中,都记载了清粥的健脾养胃和扶正祛邪的食疗作用,大病初愈的人,最适于喝清粥,毕竟,清粥可使刚刚痊愈的身体恢复元气.
清朝,深谙美食之道的大才子袁枚曾说,做清粥之道,“见水不见米,非粥也；见米不见水,非粥也.必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥”.看来,要想做出一锅好清粥,并非只是把米和水放在一起熬煮那么简单.至少,需要用心去做,使水和米融洽得柔腻如一,才会捕获可口的味道.
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参考文献：
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