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《内经》中说：“多食咸,则脉凝泣而变色；多食苦,则皮槁而毛拔；多食辛,则筋急而爪枯；多食酸,则肉胝皱而唇揭；多食甘,则骨痛而发落,此五味之所伤也.”饮食的酸、甜、苦、辣、咸五种味道与人的健康密切相关.若调配得当,可强体益寿,若食之过量则会伤害身体,危害健康.
酸味：中医认为,酸味入肝.适当吃些酸食可促进食欲,能健脾开胃,增强肝脏功能,并能促进食物中钙质的分解,提高钙、磷元素的吸收率.但过量服食酸性食物会引起肝气偏胜,就会克伐脾胃（木克土）.由于脾主肌肉,其华在唇,酸味的东西吃得过多,就会使肌肉角质变厚,即“肉胝皱”,嘴唇也会失去光泽,并往外翻,即“唇揭”.同时,还会引起消化道功能紊乱,导致消化道受损,饭量减少,饭后胃胀,大便稀,言语低微等脾气虚的症状.因此,患有消化道疾病者更应注意,切勿过多食用酸性食物.
甜味：中医认为,甜味入脾.过食甜腻之品,则会壅塞气机,引起血糖升高,导致动脉硬化,成为心血管疾病的诱因,并可引起身体缺钙及维生素B1 的摄入不足.还会引起脾气偏胜,克伐肾脏（土克水）.由于肾主骨藏精,其华在发,因此甜味的东西吃多了就会使头发失去光泽、脱落.同时还常出现腰膝酸软、耳鸣耳聋等肾精虚的症状.同时,吃糖过多还易产生龋齿.
苦味：中医认为,苦味入心.有燥湿消暑、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃等作用,夏季应常食些苦味食物.但过量食用苦味食物会引起心气偏胜,出现恶心、消化不良、大脑兴奋和失眠等不良症状,就会克伐肺脏（火克金）.由于肺主皮毛,苦味的东西吃多了皮肤就会枯槁,毛发就会脱落,即“皮槁而毛拔”.也常会出现咳嗽、咳痰等肺气虚的症状.骨病患者尤其不宜多吃苦味.辣味：中医认为,辣味入肺.能刺激胃肠蠕动,增加消化液分泌,促进食欲,还能促进血液循环和肌体代谢,抵御寒湿.但过多的辛辣食物会引起肺气过胜,就会克伐肝脏（金克木）.由于肝藏血,主筋,辣味的东西吃多了,会导致肝血不足,筋脉失血,爪甲失荣.同时还常出现头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝血虚症状.辣味有较强的刺激性,过食会刺激胃黏膜.痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘、支气管炎、哮喘、皮疹及心血管疾病等患者均不宜食用.
咸味：中医认为,咸味入肾,能软坚润下.它能调节人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢,可增强体力和食欲,坚齿、防止痉挛.但过量食用咸味食物引起肾气偏胜,就会克伐心脏（水克火）.由于心主血,咸味的东西吃多了,就会影响气血的生发和运行,使血脉凝滞,脸色变黑.还会出现心悸、气短、胸痛等症状,诱发高血压及心脏病.过量食盐会使钠和氯离子大量增加,从而加重肾脏负担,影响水肿的消退.还会使面部产生雀斑、黄褐斑,加快皮肤衰老.
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参考文献：
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