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你今年吃蟹了吗？
每年秋季,都是螃蟹最为新鲜肥美的季节,所谓无蟹不欢,无蟹不成秋.清蒸、香辣、咖喱等十余种大闸蟹做法,让你吃了还想吃.
大闸蟹,肉质鲜嫩,味美,黄多脂肥,历来被誉为蟹中之珍品.对吃货们来说,温上一壶酒,吃上一对大闸蟹,实属幸事一件.
然蟹肉虽好吃,但大闸蟹品牌繁多,时有假冒问题出现.据阳澄湖大闸蟹行业协会统计,阳澄湖大闸蟹产量每年2000吨左右,但消费者吃掉的“阳澄湖大闸蟹”却达到2万吨,消费者买到正宗阳澄湖大闸蟹的概率只有10%.
电商布局生鲜,线上买大闸蟹成主流
大闸蟹,如同龙井、稻花香等知名农产品,消费者只笼统地知道阳澄湖大闸蟹、西湖龙井、五常稻花香是好东西,具体有哪些品牌,由哪家公司生产,并没有清晰的概念.因此,在哪里能买到正品,成了消费者选择消费渠道的因素之一.
江苏省苏州市阳澄湖大闸蟹协会秘书长严金虎说,从2010年起,阳澄湖大闸蟹便已退出农贸市场,只通过专卖店、超市以及经过授权的高档酒店、电商平台来销售.
大闸蟹正在成为天猫、京东、苏宁等电商巨头争夺势力范围的新对象.在过去的几年,生鲜电商已初步完成对市场的教育,线上买大闸蟹已经成为用户的首选渠道.
中国电子商务研究中心发布的报告显示,2017年上半年中国生鲜电商交易规模为851.4亿元,预计2017年年底将达到1650亿元,相比2016年的913.9亿元,同比增长80.5%.“过去几年时间,生鲜一直是一个非常关键的领域,但也
是一个非常有挑战性的领域.客观来讲,到目前为止生鲜还是很大的一片蓝海,具体看以什么口径统计,这可以是一个以万亿元计的市场.”阿里巴巴集团副总裁靖捷表示.
数据显示,2016~2017年国内有14家生鲜电商倒闭,但互联网大佬们仍在这一领域进行了频繁布局.
阿里在生鲜领域开辟了天猫超市生鲜频道,先后四轮投资易果,打造冷链物流安鲜达,孵化新零售盒马鲜生.腾讯连续三轮投资了每日优鲜.京东的布局与阿里更相似,成立了京东生鲜事业部,投资了天天果园和永辉超市.
“像大闸蟹这样的生鲜品,其实就是冷链物流走多远,市场就有多大.大闸蟹在路上的时间是不能超过48个小时的.顺丰几乎包揽了阳澄湖区大部分大闸蟹的物流,甚至给大闸蟹开辟了专门的快速通道,其次是EMS.不过今年的阳澄湖格外热闹,电商扎堆挤了进来.”苏州阳澄湖区一位不愿意透露姓名的水产公司负责人表示.
疯狂的大闸蟹,身价翻好几番
一只螃蟹成本多少？ 10元！卖出去多少？ 50元、100元、200元甚至更高.不过这得有个前提：那是从阳澄湖爬出来的螃蟹.
据悉,为优化水域生态环境,阳澄湖网围养殖面积由3.2万亩压缩至1.6万亩,养殖水域减半,2017年总产量仅为1200吨左右,比去年减产约900吨.阳澄湖大闸蟹行业协会副会长周雪龙表示,“今年阳澄湖大闸蟹的将上涨15%左右”.往年阳澄湖大闸蟹母三两的起水价在170~180元,今年上涨到210~220元,这也就意味着一只阳澄湖正宗的母三两大闸蟹,售卖价最少要到70元.销售商赵先生表示,8只装阳澄湖大闸蟹市场价至少要在五六百元才能赚钱.
记者调查发现,安徽、苏北等地普通河蟹,收购价每只10多元,穿上“阳澄湖大闸蟹”的外衣后,赚几倍是常见的.在淘宝、京东等众多网站上,阳澄湖大闸蟹蟹券不菲,从几百元到几千元.如雄蟹3两（3只）雌蟹2两（3只）,388元；雄蟹3.5两（3只）雌蟹2.5两（3只）,628元； 雄蟹4.5两（3只） 雌蟹3.5两（3只）, 1278元；雄蟹5.0两（3只）雌蟹4.0两（3只）,1888元.
王大孟是巴渔村村民,手上共有60亩围养水面.他算了一笔账：围网8000元、码头费3.5万元、工商1600元、卫生费1600元、人员工资1.5万元、其他2万元,再加上购买蟹苗、饲料等,一年总共开销是20万元左右.考虑到成本,王大孟把出售时定为每只35元左右,市场零售价则在50元以上.
“我们从蟹农手上收购螃蟹,一般每公斤在240~260元,这是第一次涨价.”螃蟹经纪人郭老板说,一般经纪人都会从中获取每只5~10元的利润,再加上购买防伪戒指（阳澄湖大闸蟹行业协会为阳澄湖螃蟹制作的防伪标志）和交纳各种费用的成本约5元/只,每只螃蟹的又涨了10元左右；这只螃蟹如果在超市和专卖店里销售,会上涨45%左右.若是拿到酒店来卖,涨价最明显,雌3两、雄4两的蟹,烧熟后基本都卖100多元一只.
概括总结:这是一篇关于大闸蟹和疯狂方面的相关大学硕士和疯狂的大闸蟹本科毕业论文以及相关疯狂的大闸蟹论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
1、 我爱家乡的大闸蟹 我的老家在美丽的军山湖 这片碧波荡漾、水草丰茂的湖水中,生长着深受海内外游客青睐的大闸蟹 有一天, 爸爸从老家带来了一群“ 贵客”——军山湖大闸蟹 俗话.
2、 大闸蟹遭二恶英污染：是否有害健康？ 周 琳 刘巍巍香港食物环境卫生署食物安全中心（简称“香港食安中心”）11 月1 日公布江苏两家企业的大闸蟹二恶英超标 江苏省有关部门回应称,对涉事两家企业的全部大闸蟹禁止进入市.
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