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早在20世纪70年代末,夏日喝冰啤就成了上海民俗,男女老少都喜爱.那时去餐馆点一杯冰啤,常常还要被搭售五毛钱猪头肉或剥皮鱼.弄堂口的冷饮店,每天都会排起长龙,人们拿着钢精锅、提着热水瓶,往往等上半小时才能买到散装啤酒,这景象都上了外国的电视节目.那时的上海人优越感很强,视其他城市的人为“乡下人”,喝冰啤这类风俗就是积累心理优越感的因素.
后来到了武汉,满大街找不到一家卖散装冰啤的冷饮店,好在本地产的一种瓶装啤酒也不错.80年代中后期,一瓶普通桔子汽水三毛五,啤酒才六毛一瓶.一瓶汽水容量350 ml,当时一瓶啤酒容量接近其两倍,显然喝啤酒更划算.那时课余时间,我常常去小卖部一口气喝上一瓶.这个举动让我在学校莫名其妙获得了一定的“辨识度”,不少同学以为我在耍帅装酷.在当时一般人观念中,喝啤酒得有下酒菜,哪怕只有几粒茴香豆.多年以后,我才知道外国人大多将啤酒视为饮料,我的喝法完全和国际接轨.
到了1993年,我被单位派往即将动工的三峡库区,正值炎夏,却很少见人喝啤酒.当地人大热天的,仍在喝白酒.一打听,他们觉得啤酒像马尿,喝不惯.“这算什么酒？都是泡泡.看着就想到了小便池,怪恶心的！”我们所住招待所的门卫刘大爷如此评价啤酒.我不由感慨万千,同饮长江水,相隔1450 km,在喝啤酒方面竟有差不多20年“时差”.喝白酒常被讽刺为喝猫尿,“猫尿”“马尿”听起来其实差不多,资深酒鬼刘大爷居然如此难以接受“马尿”这种新生事物.后来接触了一些当地干部,他们也都只喝白酒,可见不是个别现象.后来全国各地建设队伍和生意人纷纷涌入库区,并没有哪家啤酒厂来做宣传,互相交往很快改变了饮酒习惯.几年下来,原本喝“猫尿”的当地人,都渐渐接受了“马尿”.刘大爷夏天再也不喝白酒了,每餐一瓶啤酒是标配.人员流动胜过最好的广告宣传,啤酒“版图”在开放中急剧扩张.
90年代末,我到某商城啤酒经营部工作,负责销售本地一家高端品牌啤酒.还没接手之前,想当然地以为主要竞争对手是某外国品牌.干了一个月,才知道虽然那种啤酒在上海、北京卖得不错,不过我们这儿的酒友都很“爱国”,我们最主要的对手竟然是省内一个小城市的啤酒公司.洋品牌不敌国货,这在其他领域不常见.究其原因,一是口感习惯不同.比如当时的武汉人喜欢喝清淡啤酒,偏偏洋啤酒不仅酒精度较高,入口还偏苦,于是粉丝小众化.另一个原因是土生土长的啤酒厂销售手段更灵活,进场费舍得出高价,给酒店服务员的开瓶费、促销费也不惜血本.外企毕竟制度严格,“上手段”时力度、灵活度都不够,因而常常干不过我们这些土包子.当时我负责的区域里,一大半酒店不是我们就是那家省内对手获得了独家专卖权.星级较高的酒店不敢搞“专卖”,但服务员出于自身利益,基本都会强力推荐我们两家的啤酒,顾客往往没有充分的自主选择权,不发脾气常常拗不过服务员.
这些年啤酒“版图”越来越大,已经普及到了村镇,按说这行越来越好干了.最近看到一位专业人士的文章,说国内不少大品牌啤酒销量却在走麦城,因为这些年出国旅游或公干人数激增,国人变得见多识广了,对于啤酒的鉴赏力提升很快.回国再喝“土产”啤酒,常常觉得差强人意.当年一旦有人出差,我们就会托人家带瓶啤酒回来,如此这般顶多也只喝过20种左右.如今轻点鼠标,世界各地的啤酒都能买到.顾客们越来越有自己的主意了,不会任由你说什么是什么.
短短40年间,从小众到大众；从每个地方守着自己的“特产”,到足不出户喝遍世界.啤酒杯里,倒映出时代的变迁.
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参考文献：
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