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夏秋两季气温高,雨量多,是蘑菇收获的季节,也是误食毒蘑菇的高发季节.野生毒蘑菇被人采食后,往往会造成中毒甚至死亡,主要是毒蘑菇和无毒蘑菇不易识别所致.
我国的蘑菇种类达四百余种,大部分是可食用的,其中无毒的3 0 0多种,但也有10 0多种蘑菇含有毒素.由于无毒和有毒种类混杂,形态相似,一般难分区别.
对于识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种方法,诸如：毒蘑菇多有各种色泽,而且美丽,无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色.菌盖上有肉瘤,菌柄上有菌环和菌托的有毒,反之则无毒.毒蘑菇采集后易变色,无毒蘑菇则不易变色.毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方,无毒蘑菇则多生长于较干净的地方.毒蘑菇大都柔软多汁,无毒蘑菇则较致密脆弱.毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶,无毒蘑菇则清澄如水.毒蘑菇的味道多辛酸苦辣,无毒蘑菇则很鲜美.煮蘑菇时,可放灯芯草同煮,煮熟后,如灯芯草变成青绿色,证明有毒,如果是则无毒.煮蘑菇时,毒蘑菇能使银器具变黑,如果加进牛奶,牛奶马上凝固,放进葱,葱会变成蓝色或褐色.
值得注意的是,区分有毒蘑菇和无毒蘑菇,不光需要以上知识,还必须根据实际经验.没有经验的人最好先认识一些毒性较大且易发现的毒蘑菇,记住其特征,如果见到别的蘑菇也有这些特征就不要采食,避免误食毒蘑菇.
毒蘑菇品种不同,所含毒素不同,中毒后病人的症状也不同.按照临床表现,主要分为4种类型：胃肠毒型、神经精神型、溶血毒型、肝肾损害型.其中残废率最高的是肝肾损害型,死亡率高达9 0％.误食有毒的蘑菇后经过半个小时至24小时的潜伏期后先出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状,随后进入无明显症状的假愈期.轻中度的病人由此可进入恢复期,而严重病人则进入肝肾损害期,出现烦躁不安、嗜睡、昏迷、水肿、少尿,甚至呼吸衰竭、心率衰竭而死亡.由于早期是胃肠炎症状,又有假愈期,往往易被误诊.
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参考文献：
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