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【别名】胡桃仁、胡桃肉、胡桃
【来源】本品为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子.秋季果实成熟时采收,除去肉质果皮,晒干,再除去核壳及木质隔膜.【性状】本品多破碎,为不规则的块状,有皱曲的沟槽,大小不一；完整者类球形,直径2～3cm.种皮淡或黄褐色,膜状,维管束脉纹深棕色.子叶类白色.质脆,富油性.无臭,味甘；种皮味涩、微苦.
【性味】甘,温.
【归经】归肾、肺、大肠经.
【功能主治】补肾,温肺,润肠.
用于腰膝酸软,阳痿遗精,虚寒喘嗽,大便秘结.
核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”.核桃是常用的食物,膏方的常用食物,是药食同源品种,既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高.核桃在国外,人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称.
在我国古代,就有明代李时珍著《本草纲目》记述,核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”等功效.核桃是食疗佳果,但是并不一定每个人都适合吃核桃调理,以下我们就来看看了解一下核桃的功效以及核桃的禁忌与正确食用方法.
核桃堪称抗氧化之“王”
美国饮食协会建议人们,每周最好吃两三次核桃,尤其中老年人和绝经期妇女,因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的.
核桃美容效果非凡
核桃中的脂肪酸是亚油酸,是人体的必需脂肪酸,是人体理想的肌肤美容剂,能营养肌肤,使人白嫩,特别是老年肤衰老更宜常吃.核桃含有丰富的维生素B 族和维生素E,可以抗细胞老化,有健脑,增强记忆力和延缓衰老的作用,是医学界公认的抗衰老物质,所以核桃有“万岁子”、“ 长寿果”之称.
防止白发
对于头发早白的人,核桃还有乌发、润发的作用.同时,还有补肾（治肾虚腰痛）、强化脚部、腰部力量的作用,特别适合产后妇女恢复体力.
治疗肠燥便秘
核桃含有大量的脂肪,能润肠通便,治疗肠燥便秘,可使消瘦的人增重.
吃核桃的禁忌
痰热咳嗽、阴虚火旺、便溏腹泻者,不宜服用核桃.
中医上讲,核桃火气大,含油脂多,吃多了会令人上火和恶心.因此正在上火、腹泻的人不宜吃.核桃味甘性温,有温肺的功效,对痰热咳嗽、阴虚火旺者来说,因核桃油腻滑肠,能助火生痰,不可在实热证上用温热的补阳药,否则易助火伤阴.核桃含有大量的脂肪,食过多可引起稀便,因此便溏腹泻者也不宜服用.
●核桃不宜与酒同食
据宋代马志的《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血.”核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质,但核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血.特别是有咯血宿疾的人,更应注意禁忌.如支气管扩张、肺结核患者饮白酒,即可引起咯血.
●不要剥掉表面褐色薄皮
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失一部分营养,所以食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮.
●适量吃核桃
核桃因含有较多脂肪,一次吃得太多,会影响消化.如果每天服用,核桃仁的重量应在20~40 克左右,大约相当于四五个核桃,同时应该适当减少其它脂肪摄入,以避免热量摄入过高,如果过多食用又不能被充分利用的话,就会被人体做为胆固醇储存起来,结果适得其反.有些孕妇为了健康的宝宝,可能会一天吃很多个核桃,这是不健康的,不容易消化,每天吃3 到4个核桃,炒菜时适当减少用油量就可以了,老人也是这样.
●核桃不宜与野鸡肉同食
明·李时珍《本草纲目》：“野鸡不可与胡桃、蘑菇同食.”核桃不能和野鸡肉一起食用,尤其那些患有肺炎,支气管扩张等疾病的人,更应该加强这方面防范和注意,切忌同时食用核桃和野鸡肉,因为这样不但不利身体健康,而且还容易患上其他疾病.
●核桃不宜与浓茶同食
因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素,茶叶中含有鞣酸,鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合,生成不溶性的沉淀物,不易被消化吸收,所以食核桃忌饮浓茶.
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参考文献：
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