论文醋蛋液制品的市场开发前景，本文是市场开发方面在职毕业论文范文与醋蛋液和醋蛋液制品和市场开发前景有关论文写作技巧范文.
醋蛋液中含有多种有效成分,具有提高免疫力、降血脂、抗氧化、降血压、补钙、防治心血管疾病、治疗扁平疣等保健作用.本文以国内外研究结果为参考依据,对目前保健食品市场现状分析,从而对醋蛋液制品的市场需求和开发前景进行归纳总结,旨在为其进一步研究、市场开发提供理论参考依据.醋蛋液以酿造米醋和鸡蛋制成,从营养成分评价,醋蛋液是一种低脂、低胆固醇、高蛋白的营养食品；从药理活性评价,醋蛋液能有效补钙、抗衰老、提高免疫力、降血脂、降血压、防治心血管疾病、治疗扁平疣等保健作用.另外研究表明,醋蛋液潜在中毒性的重金属元素如镉、汞、铅的含量很低,食用对人体没有不良影响.研究表明,醋蛋液中醋化的蛋黄分解具有健脑、抗衰老的卵磷脂、胆碱和生物素等,及起抗癌作用的阿维丁等物质；醋浸蛋清释放大量具有抗菌、消炎、抗病毒等作用的溶菌酶；醋化的蛋壳转变为极易吸收的醋酸钙；醋蛋液中胆固醇分解、使胆固醇含量降低.本文以国内外保健食品行业现状和消费者需求分析,及综合行业发展趋势预测,具有一定药理活性的醋蛋液制品,可以研制型剂多样化、多方位功能类型的保健食品,符合市场发展需求,同时满足消费者对形式多样、多方位应用的保健食品类型的需求,具有一定的经济效益和社会效益.
醋蛋液类产品在我国营养保健行业的需求、市场前景
国外保健食品行业现状.全美保健食品市场行业需求主要来自国民收入的驱动,同时FDA审批政策变化对行业增速的影响是非常显著,二个政策变化阶段即1970年代FDA不再将维生素等保健品列为药品管理、1994年美国FDA出台《膳食补充剂健康与教育法令》改保健品审批制为备案制,都使保健食品行业达到增长高峰.
国外保健品行业结构具备成分标准化、高用户忠诚度和高审批壁垒的特点.海外保健品行业中主要销售的品类为维生素、组合维生素、鱼油和辅食,该几类产品趋向饱和.行业的差异化更多来自于产品开发和市场营销、分销环节.海外发达国家市场大多形成了以本国企业为主导的高集中度格局.全行业的CR5则高达62.6%.
国内保健食品行业现状.我国仍处于保健食品消费初期,发展空间巨大.2015年保健品行业CR5为34.9%.国内市场人均消费水平11.4美元,明显低于美国56美元和澳洲41.6美元.据预测,行业规模可能在未来4年保持8%的年均增速,至2018年达到1263亿元的规模.其中,行业发展的驱动因素包括消费水平和消费观念的提升、人均可支配收入增加、以及老龄化等.究其原因主要有几点：首先,我国保健食品起源于食养、食疗、植物药保健,深厚文化渊源和消费观念由病后治疗型向预防保健型转变,使国民更易接受保健食品的服用和送礼之用,如曾经火爆一时的太阳神口服液、脑白金成为送礼佳品.其次,人民对保健食品的需求将日益增大,且需求多样化.随着人民生活水平升高,伴随自然环境日趋恶化,生活节奏越来越快,受到日益严重老龄化社会影响、快速增长的亚健康人群需求、改善慢性代谢性生活方式疾病人群的几点影响,保健和预防疾病的需求日趋增大.再次,近年来我国保健食品行业引入线上电商和跨境平台,大大开拓市场容量和销售对象.从消费群体看,以往以中老年人、儿童、妇女为主,如今增加了年轻客群；从需求品种看,年轻客群更关注健康美丽和运动营养品类,是对线下以补钙和免疫力为主的老年人、儿童、妇女的需求种类的拓展.
据钟文洁研究表明,我国列入27项保健功能、并已获批的保健食品中,保健食品功能类型和剂型分布过于集中,消费市场中面向儿童、女性、老年人及慢性疾病群体的产品类型较受消费者欢迎.从数据看,截至2016年5月,我国共批准国产和进口保健食品类型以增强免疫力、缓解体力疲劳、补充维生素、辅助降血脂、补钙产品最多,高达76.9%；而在市场销售渠道中也是以此5种为主要产品类型；获批及销售的产品剂型主要为的硬胶囊、软胶囊、片剂、口服液占比76.2%；而具有一般食品形态的产品（如饮料、醋、酒、茶等）占比较小,约为9.0%.
醋蛋液制品在我国营养保健行业的市场前景.当今,在我国保健食品市场,醋蛋液制品的开发推广将面临着无限的机遇和开发潜力.
①从现有生产规模和种类看,目前醋蛋液类产品以多形态存在我国及世界的食品和保健食品市场,但未有保健食品行业的大品牌、具有规模的企业开发推出该类产品.推出市面常见的产品有醋蛋口服液、醋蛋胶囊、保健醋、果醋等；另外有厂家在传统醋蛋液基础上,提炼有效成分、添加多种名贵中草和高效活性酶而成；有根据人体正常需要对“醋蛋液”制成重新定量化调配各营养素；有开发出满足不同人群需要的“醋蛋液”,如添加牛磺酸、维生素A和维生素D的儿童型营养液、强化醋酸钙、卵磷脂的老年型营养品、添加双歧因子、维生素C等成分的保健营养品等.目前世界各地已研制名目繁多的“药蛋”,如日本“高磺蛋”、我国“高硒锌蛋”、“微量元素蛋”等.多年来醋蛋液研究已形成一定基础,但是目前该产品并没有投入大生产阶段,推出市面的属于小作坊或争议纷纷的“三无产品”.
②醋蛋液制品可以填补市场紧缺产品类型.钟文洁研究报告表明,我国已获批的保健食品功能类型过度集中,保健食品市场非常紧缺具有一般食品形态的饮料、醋、酒、茶等,而醋蛋液制品传统的开发方向为一般食品形态,其开发将填补我国保健食品市场紧缺的类型,有效扩容保健品市场整体需求.另外,从功效类型看,国外研究认为,人群的营养保健、疾病治疗的保健需求是多种多样的保健食品功能,醋蛋液制品因具备多种保健功能,既可开发成具备辅助降三高的保健类型,同时又可开发成新生一代的年轻消费群体所关注的功能如塑形保养、抗衰老等,正是符合开发适应市场需求、形式多样、多方位应用的保健食品类型.
③醋蛋液制品的开发具有原料优势.醋蛋液类产品的原料,来自市面普通存在的天然食物,原料来源无地域性限制、又无特殊性,对于产品的开发研究、大规模生产提供了便利的原料优势.
醋蛋液制品在研究开发存在的问题
醋蛋液制品的究开发存在的主要问题.目前我国醋蛋液制品的研究开发存在主要问题是：产品品种单一、产业化少.对蛋白质酶解机理和过程控制缺少系统、深入的理论研究,其风味问题特别是蛋腥味问题.异味和蛋腥味,可通过添加中草药提取液、牛乳等掩盖异味.醋蛋制品研究还需进一步拓展思路,从原料来源和品种不同研究,如蛋和醋的品种、醋用量等不同,研究引起产品风味和生理活性物质不同的机理.
醋蛋液制品的开发面临行业挑战和市场考验.在我国保健食品市场,醋蛋液类产品的开发面临着严竣的行业挑战和市场考验：
①缺乏完整规范的行业与市场监管法规,长期以来管理较乱；
②企业法规意识薄弱,技术创新和技术专利保护意识不强；
③生产企业良莠不齐,技术发展不均,质量标准滞后；
④过度夸张的广告宣传与功效,品牌销售的后续追踪服务空白,诚信缺失后公众对保健食品失去信任等；
⑤品牌整体营销与形象较为低端,包装质量落后,大大低于国际同类产品.
醋蛋液制品的开发推广的应对措施.面对我国保健产业的落后现状的应对措施,应以高品质的产品、良好品牌形象面向公众,从而使行业迅速强大：
①加强生产企业的自我监管和国家市场监管,如近几年来国家行业监管日趋严厉,全国启动“飞行检查”；2015年应势推出明确企业主体责任制《食品安全法》,积极推动食品安全社会共治格局；2016 年7月1日执行《保健食品注册和备案管理办法》,注册备案双规趋势下,简化原料目录内的保健品注册程序,利好整体保健品行业的扩容.
②全面提升企业主体责任意识和法律意识,以诚信经营赢取口碑.近年来国家推行违规信息公示和透明化,旨在推行行业诚信建设.应势而行,国内保健食品企业向公众推出透明工厂参观和原料追溯系统查询,如国内非直销领域龙头企业汤臣倍健率先建立并推行“透明工厂”,以透明诚信赢得消费者信赖.
③针对现有保健产品及层出不穷的新类型保健食品,行业急需制定统一规范的产品质量标准,包括具有特征各类型产品提出其功能性、安全性、稳定性三方面的要求,尽可能与国际通用标准保持一致,以确保统一产品质量要求.
④开拓电商渠道和先进包装设计,大力开拓广阔的市场渠道.随着互联网和跨境电商平台发展,促进线上业务增长和开拓消费人群.例如保健食品企业陆续进行并购,包括中国区的跨境电商业务,大大提升渠道竞争优势.同时,应结合国际市场流行的、以携带卫生方便的软胶囊和口服液类型的包装形式,可借鉴欧美流行保健食品的新形式“套餐”,开发设计出有中国特色的包装,将大大推动保健食品的销售.
综上所述,醋蛋液中含多种有效成分具有药理活性,千百年来被世界许多国家和民族验证极具功效的 ；醋蛋液制品以其天然、安全优势满足多类人群对于希望保持健康与疾病预防的需求,虽就“药效”而言的作用机制尚需进一步深入研究,但其符合研制多样化型剂、多方位功能类型的保健食品；从行业的发展趋势预测,这类产品需求处于快速上升期.未来,为迎接保健食品市场新的机遇和挑战,投入快速发展的国际市场竞争,我们应针对保健食品市场紧缺类型和需求,结合国内外研究经验和成果,开发推广各种功能类型和剂型的醋蛋液类产品,并设计卫生便利的包装形式,将具有不可估量的市场前景和无限商机.
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参考文献：
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