论文中式火锅店的环境设计，本文是中式火锅店相关本科毕业论文范文跟中式火锅店和环境设计和环境设计研究方面在职研究生论文范文.
苏会人 佟 德
内容摘 要：火锅是我国人民普遍喜欢的事物,在我国饮食文化中占据着重要位置,全国各地到处都能见到火锅店,这也使得市场竞争日益加剧.新时代背景下,随着我国经济水平的提高,人们对于用餐环境和用餐品质越来越重视.火锅店想要在激烈的市场竞争中,增强竞争优势,有效吸引消费者前来消费,提升店内品质,必须注重店内环境设计,通过环境设计为顾客营造良好用餐环境,提供优质用餐服务,满足消费者用餐方面的精神需求与物质需求.本文将针对中式火锅店的环境设计展开研究和分析,以促进中式火锅的持续发展.
关键词：中式火锅 火锅店 环境设计
从餐饮市场发展来看,火锅店行业一直以来都发着迅猛,市场规模不断扩大,呈现出良好发展态势.火锅是中国传统美食,非常美味可口,亲朋好友围坐于热气腾腾的火锅前,举箸大啖、酒醇而情浓,恰恰迎合了团圆、热闹的中国传统文化及精神.火锅店环境设计目的是,增强消费者对店内环境认同感和好感,让消费者心理上产生消费心理.毫无疑问火锅店环境影响着经营业绩,中式火锅店具有中国传统文化特色,更符合中国人审美特点和心理需求,能调动消费者消费积极性.但具体设计中,必须遵循一定原则.
一.中式火锅店环境设计理念
中式火锅店环境设计,要充分考虑到中国文化与元素的利用,发挥民族传统文化传播职能,使火锅店室内环境得到升华,提升室内空间文化内涵与空间形态艺术美感.中式设计能塑造一种优雅而不沉重、气韵悠长,且富文化而脱俗套的室内设计风格.但具体设计中,还要考虑到火锅店基本职能的发挥和用餐安全问题,火锅店作为餐饮场所,保障用餐环境的干净整洁非常重要,装饰材料选择方面要考虑到洁净问题.另外,火锅店人流密集,环境布局上,要保障交通的畅通和有序,要便于菜品服务,保障消费者点餐的及时性、随意性,以满足消费者需求.在具体的设计中,要考虑到店内空间的大小、定位、就餐人数等各方面因素,合理设计.根据环境设计定位不同具体可分为：大众型、风味型、豪华型、自助型等几大类.店内环境定位不同,所选择设计方案和装饰材料会存在较大差异.
二.中式火锅店的环境设计思路
中式火锅店环境设计,着重于对中式元素的渲染与运用,注重中国传染民族文化的融入,不论色彩选择,还是陈设品选择都具有一定文化内涵,能给消费者带来视觉上的文化体验.中式火锅店设计风格,要以中式元素为主导,突出民族风情,要符合中国人的审美.例如,隔断可以使用祥云,而屋顶则可以使用红灯,这些装饰品都是中国象征气息的代表物,能衬托出中式文化格调.走廊的布置与设计方面,要保持空间感,保障交通流畅性,照明方面可借助荷花瓣式灯笼红光,来营造一种喜气的气氛,烘托就餐环境,调动消费者消费热情.具体设计中,不论是墙壁、门窗、隔断,都可融入中式元素.例如,在墙壁上挂一些书法、字画,将具有中国古代文化特色的就餐环境,以最直观的方式呈现给消费者,让消费者感受中国古代文化的艺术魅力.装饰材料选择方面,要保持材料原有肌理,运用传统木质纹理装饰材料,营造一种自然、简约、通透的空间感,给人不同心理感受与精神享受,彰显古典韵味,使中式空间形态美得以展现.而镂空祥云屏风隔断的运用,不仅提高了空间美感,更节约了空间,提高了空间灵活性,为店内空间合理利用提供了便利条件.这种古典室内装饰物的运用,能使店内呈现出一种和谐之美、宁静之美,同时也体现了中国传统文化.主调色调设计方面,要以白、红为主,白色能个人洁净的感觉,能满足消费者的用餐心理.而红色则能洋溢喜气气息,使店内空间环境更富有张力.这种设计方式,真正落实贯彻：意、神、韵、境、简的主导设计构思.另一方面,火锅店毕竟是消费场所,所以设计中,不能忽视商业元素的运用,应在保持商业性的基础上,适度运用文化元素,融入文化理念.因此,设计中必须坚持实用性、适用性、经济性、安全性基本原则.设计思路确定要结合火锅店的定位和实际情况,若偏离实际情况,将造成较大的资源浪费,给火锅店造成经济损失.经济性是设计基本原则,应控制好素材的运用,控制好设计成本.此外,还要保障实用性,如其设计缺乏实用性,不仅不能为火锅店的运营带来便利,反而影响正常营业,给消费者消费代来不便,将对店内业绩造成负面影响,所以必须要遵循实用性原则,走科学设计路线,科学合理进行店内环境设计.
火锅店在中国餐饮行业中占据着重要位置,是中国最具代表性的传统美食之一.随着经济水平的提高,人们对于就餐环境的要求越来越高.火锅店要想在激烈的市场竞争中发挥优势,占得先机,赢得消费者的认同,必须要做好店内环境设计,打造优质用餐环境.中式火锅店,在环境设计中大量运用了中式元素,更符合中国人的审美,值得推广.
（作者单位：沈阳化工大学）
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参考文献：
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