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夏薇 本刊记者
生菌,作为肠道中维持菌群平衡、增强人体免疫力的一种增强宿主健康的微生物,近年来越来越受到人们的关注.随着行业研究的不断深入,益生菌的产品价值愈发得到彰显.作为益生菌行业内的领军型企业,Ganeden 携其明星产品GanedenBC30 亮相第二十一届中国食品添加剂和配料展览会（FIC 2017）.2016 年6 月,GanedenBC30 获得了中国新食品原料的批准,其特殊之处究竟在哪？益生菌行业今后将会如何发展？带着这些疑问,本刊记者在会上采访了Ganeden 大中华区经理王乐濛、全球法规与商务总监Stephen Quinn.
记者：Ganeden 作为益生菌行业的知名企业,在本次FIC 上带来了哪些亮眼产品或解决方案？其特点和优势体现在哪些方面？
王乐濛：目前在全球范围内,约有700 多种含有Ganeden 公司凝结芽孢杆菌GanedenBC30 的食品在售.2017 年,Ganeden 的合作伙伴向市场推出了120 多个新配方产品,其中部分产品在FIC 上有所展出.
作为Ganeden 公司的专利益生菌菌株,GanedenBC30 在市面上的700 多种食品和饮料产品中均有应用.与其他大多数益生菌菌株不同,GanedenBC30 凝结芽孢杆菌是芽孢杆菌属,会产生芽孢,这使得它非常稳定,并具有极强的存活率,可以在多数生产过程中存活.在胃酸和胆盐存在的环境下,依然可以保持很高的存活率,到达肠胃发挥其益生作用.据目前发表的20 多篇临床研究表明,GanedenBC30 能够有效增强消化能力和免疫功能,并且具有明确的安全性,是第一株获得美国食品药品监督管理局（FDA）“一般认为安全物质”（GRAS）通告的芽孢杆菌.2014 年,Ganeden向中国卫生和计划生育委员会递交了新食品原料的申请,并于2016 年6 月获得批准.
由于GanedenBC30 凝结芽孢杆菌极高的存活率以及极易加工的特性,使其可以被应用于其他益生菌无法涉及的一些领域,如糖果、巧克力、烘焙食品、热冲调饮品（速溶咖啡、速溶茶）等.另外由于独特的提高蛋白利用率以及有助于运动回复的特点,GanedenBC30 在运动营养中也可以得到很好的应用.
记者：GanedenBC30 是贵公司的重点产品,产品推出市场之后,收到的反馈或市场效果如何,请您介绍一下.
Stephen Quinn：作为一家科学导向性公司,Ganeden 投入了大量的资金与人力对凝结芽孢杆菌进行研究,目前已经在世界核心期刊上发表了20 多篇临床文献,同时以每年2 篇以上的速度继续发表,由此可以推断,我们获得的市场评价也是不俗的.由于目前国内食品行业的重心已经逐步由食品安全向食品健康转变,所以功能性的食品配料越来越受到重视,尤其是益生菌类的产品.自从获得了新食品原料批准之后,许多国内的食品生产商对Ganeden 的菌株表现出强烈的兴趣.GanedenBC30 有明确针对此菌株的临床文献证明其安全性以及功效性.
记者：作为益生菌世界的领先制造商及营销商之一,贵公司如何保持在益生菌行业的技术进步？可以描述一下研发技术的发展历程吗？
Stephen Quinn： 近20 年来, 益生菌的研究热点在于发掘某个菌株的各种功能性,意在打造全能单菌株.而益生菌虽然有着很好的功能性,却因其应用范围而受到很大限制.由于益生菌对温度、湿度、酸度和其他苛刻的条件都比较敏感,所以主要限定于冷藏食品的使用.为了扩大其应用范围,Ganeden 选择筛选新的耐性益生菌,经过一系列的努力,开发出了凝结芽孢杆菌GanedenBC30.由于具有强大的抗逆性,GanedenBC30 避免了传统的益生菌不耐热、不耐酸、不抗胆盐、不抗挤压等缺陷,将益生菌广泛应用于食品行业变为现实.
记者：请问Ganeden 如何看待益生菌研发的意义与价值？您认为益生菌的市场前景如何？
王乐濛：益生菌是指通过摄入适当数量从而对宿主产生有益作用的活菌.近年来,随着人类对益生菌研究范围的扩大和功能的深入,这一简洁且不包含具体机制的定义成为了益生菌的最适定义.益生菌不仅可以添加入各种食品中通过消化道发挥有益作用,还可以外用于同样存在固有菌群的泌尿系统和皮肤.益生菌的常见功能主要包括保持肠道菌群的正常、对抗感染、缓解乳糖不耐症、降低胆固醇、抑制癌症和刺激免疫系统等.最近几年的临床研究热点集中于炎症性胃肠病、过敏、外科感染、抗生素相关腹泻、妇科感染、粘膜免疫、癌症以及肥胖等相关症状上.因此,进一步研发益生菌对于人类健康有很大的促进作用.
益生菌由于与健康、营养、饮食的密切关系,越来越受到消费者的重视.食品生产者热衷于开发这类可以提升产品价值的食品.全球功能性食品市场预计在接下来几年会出现迅猛增长,包含有功能性益生菌的食品与饮料消费正成为全球的一项消费趋势.目前,益生菌食品拥有全球最大的功能性食品市场.益生菌的产值已占据世界功能性食品市场的65%,而且这一数值仍在不断增长.
随着人们保健防病意识和生活质量的不断提高,功能性益生菌产品的受欢迎程度持续增长.有关益生菌方面的研究在不断地发展中,毋庸置疑,将来益生菌会在越来越多的领域发挥重要作用,益生菌制品也将具有广阔的开发和应用前景.
记者：目前越来越多不同年龄层的消费者都开始更加注重益生菌的摄入,请问Ganeden 是否会针对不同类型的消费者和消费领域开发各类型的产品？
王乐濛：Ganeden 对芽孢型益生菌的应用不仅仅局限于低温冷藏的乳制品,更是面向大众定期食用的普通产品,范围涵盖主食、零食、饮料,包括咖啡、茶、谷物等.目前市面上所售的明确添加GanedenBC30 的产品已超过700 种,涉及范围非常广泛,包括面向年轻人的咖啡、果汁、冰淇淋,面向女性人群的鲜花水、胶原蛋白产品,面向儿童的软糖产品,面向老年人的乳粉,以及面向运动人群的运动营养食品如蛋、蛋白棒等.目前GanedenBC30 也已经取得了GRAS 认证,被允许添加在婴幼儿配方食品中,因此今后Ganeden 也会进一步开发婴幼儿食品.GanedenBC30 的易加工性使得它有非常广泛的应用范围,芽孢类益生菌添加食品的开发还有非常大的空间.今后Ganeden 会与合作伙伴共同努力,继续为不同的消费人群开发更多有效的益生菌添加食品,进一步满足各类消费者的需求.
记者：Ganeden 通过何种方式与客户协作开发？
Stephen Quinn：Ganeden 的宗旨是不仅把客户当做一般客户,而是当做真正的合作伙伴进行深度合作.我们会根据客户的要求配合客户的产品配方提出相应的建议.在开发过程中提供凝结芽孢杆菌活性的检测,在产品上市后会通过Ganeden 的渠道对客户的产品进行宣传,同时可以授权客户在包装上使用GanedenBC30 的商标Logo 进一步达到宣传的效果.
总而言之,此文为关于精益求精和匠心独具和益生菌产业方面的相关大学硕士和益生菌本科毕业论文以及相关益生菌论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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