论文行动导向教学法在中职烹饪专业教学中的应用，本文是关于烹饪专业相关专科开题报告范文跟教学法和烹饪和导向相关硕士学位论文范文.
烹饪作为一项技能深受大众的喜爱,一直是中职学校的热门专业之一.一说到烹饪,大部分人想到的是操作,但实际上学生在学习烹饪基本功的时候还要学习理论知识,如烹饪原理、菜系起源等.这就意味着,在学习烹饪的过程中学生要学会把理论应用于实践.因此,为了能够使烹饪课堂更高效,学生的烹饪水平能够有效提高,教师要学会合理运用行动导向教学法来教学.行动导向教学法,顾名思义就是给学生的行动指明方向,引导学生学习,这一教学法要求教师是教学的主导者,学生的主体地位也因此得以凸显,符合新课程改革的要求.同时,在烹饪教学中运用行动导向教学法,还可以激发学生的动手操作兴趣,并促进学生的全面发展.那么教师在烹饪教学中应该如何来运用行动导向教学法呢？
一、教师为学生布置学习任务
行为导向教学法是教师引导学生完成布置的任务,让学生在完成任务的过程中提高自身解决问题的能力.因此,在中职烹饪专业教学过程中采用行动导向教学法,首先教师要为学生布置相关的学习任务,让学生在完成任务的过程中提高自身的专业能力.教师在布置学习任务的过程中,要明确行动导向的目的是让学生能够即学即用,更好地掌握专业知识,所以教师布置的学习任务要结合教学内容.井且,教师在布置学习任务的过程中要结合学生现有的专业能力,任务的难度要逐渐加深,循序渐进地提高学生的专业能力.避免布置的任务过难,打击学生学习的自信心.另外,教师要充分考虑任务实施的条件,要在现有教学条件允许的范围内进行.这样才不会因为客观条件,导致学生的学习任务无法完成.
二、教师及时引导,让学生掌握方法
行动导向教学法要求教师要充分发挥自身的主导作用,在学生完成学习任务的过程中及时给予引导,让学生掌握烹饪方法.因此,在学生完成学习任务的过程中,教师不能有置身事外的想法,而是应该和学生待在一起,并主动观察学生的操作.一方面,观察学生的操作是否规范,另一方面,检查学生有没有掌握教学内容.在观察的过程中,教师要对操作不规范、没有掌握教学内容的学生给予指导,帮助学生规范操作并掌握重点教学内容.
三、学生反思总结,提高职业能力
在学生完成学习任务之后,教师还要引导学生及时总结反思,从而提高学生的职业能力.这就要求教师引导学生学会从以下内容进行反思：学生要反思自己在完成学习任务的过程中,哪一方面不熟练以及原因是什么；哪一方面掌握得比较好,是否还可以更好.另外,有的烹饪学习任务是需要小组合作的,如果任务足两个人或者两个人以上一起完成的,学生在反思总结的过程中也要反思自己在团队合作中的表现.同时,学生还要反思在操作过程中,对理论实践的心得体验.是否用到了理论知识,没有用到的知识是否是没用的.这些都是需要学生在任务结束后反思的,只有这样学生的烹饪水平才能有质的提高.并且,教师要对学生的总结予以指导,及时解决学生的困惑,为后续的教学做好铺垫.
总而言之,学习烹饪要学会把理论用于实践.为了更好地完成这一教学目标,并提高烹饪教学效果,教师在中职烹饪专业教学过程中可以采用行动导向教学法来教学.首先,教师要为学生合理设置学习任务.在设置任务的过程中教师要充分考虑教学内容、学生实际的学情、任务实施的条件等内容,从而让学生在完成任务的过程中提高动手能力.其次,行动导向是以学生为主体,教师为主导的教学方法,所以在烹饪教学过程中教师要把课堂交给学生,充分发挥自己的引导作用.在学生完成学习任务的过程中,教师不能置身之外,而是要观察学生的烹饪操作.要观察学生的操作是否有误以及学生是否掌握了教学内容,如果发现操作有误或者教学内容掌握不充分的学生,教师要及时予以指导.最后,教师要引导学生及时总结反思,提高学生的职业能力.
参考文献：
[1]张哲．行动导向教学法在中职种植专业教学中的应用[J]．中国科教创新导刊,2013．
[2]费翔．行动导向教学法在中职物流专业教学中的应用[J]．职业．2016．
总结:上文是适合不知如何写教学法和烹饪和导向方面的烹饪专业专业大学硕士和本科毕业论文以及关于烹饪专业论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
1、 行动导向教学法在高职护理专业病理学课程中的应用 摘 要 病理学是高职护理专业必修的一门医学基础课程,传统的教学方法侧重以教师讲授为主,学生主动学习的潜能未能得到很好的激发,行动导向教学法包括多种先进的教学手段,可以从根本上激发学生的学习兴趣,.
2、 行为导向教学法在中职机械加工教学中的应用 刘 辉（江苏省沭阳中……专业学校 ,江苏沭阳 223600）摘要将行为导向教学方法应用在中职机械加工教学可以说是一种新的突破,它的主要优势是增强学生的自主学习能力、引发学生对学习的浓厚兴趣 在此基础上.
3、 行动导向教学法的实践中职汽修教学方法 高吉勇（什邡市职业中专学校,四川什邡 618400）摘要随着现代汽车技术的发展,汽修行业要求学校培养的高素质人才不仅要有专业能力,而且要有社会能力、方法能力及创新精神,传统的教学方法难以达到这些要求 .
4、 论行动导向教学法在中职电子基本电路教学中的应用 王慧敏（广东省揭阳市综合中……专业学校,广东 揭阳 522000）摘 要行动导向教学法作为一种先进的教学策略,已经成为中职电子基本电路教学的主要方法 教师要明确学习任务,以任务引导教学；要重视实践操作.
5、 对项目教学法在中职机械专业教学中的应用 摘要中……职业技术学校中的机械专业是一个非常重要的专业,也是一个就业前景非常广阔的专业 中……职业技术学校机械专业的学生毕业之后,可以从事设备维护、设备制造、数控维修、环保设备设计……多种领域的职业 .
6、 论中职烹饪专业创业教育中的挫折教育策略 摘 要 近年来中职毕业生自己创业已成就业的主要途径之一 面对在创业的过程里会发生的种种挫折,中职教师要引起高度的重视并且进行帮助,同时加强对中职烹饪班学生创业的心理品质教育、创业知识和创业能力的教育,.