论文全素食是健康饮食？其实你从来没吃饱，最后成了营养不良，该文是健康饮食硕士学位毕业论文范文与健康饮食和素食和全素食相关在职研究生论文范文.
也许你曾听说过有长期茹素的高龄老人,人们认定他的长寿之道正是源于清淡的饮食……许多人由此相信并鼓吹吃素,是因为在当今肥胖、糖尿病等慢病高发的时代,低热量的素食被认为是一种健康的饮食方式.但事实真的如此吗?
完全素食不是一种健康的生活方式.
动物性食物是人体优质蛋白、脂类、脂溶性维生素和矿物质的主要来源,完全只吃素食不吃肉、蛋、奶,将导致身体缺乏多种重要的营养素,陷入营养不良的状态,对身体弊大于利.
弊端 NO.1 完全素食导致优质蛋白的缺乏
什么是优质蛋白?
蛋白质由氨基酸构成,食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式,则这种蛋白质越容易被人体吸收利用,称为优质蛋白质.
例如,动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及植物的大豆蛋白质.
在组成天然蛋白质的20种氨基酸中,有8种氨基酸是人体无法自行合成,而必须从食物中获得的,叫做必需氨基酸,是维持生命代谢和进行生长发育必不可少的成分.
动物性食品,如瘦肉、奶、蛋,鱼中的蛋白质都含有8种必需氨基酸,数量也比较多,各种氮基酸的比例恰当,生物特性与人体接近,即与人体蛋白质构造很相似,容易被人体消化吸收.
植物性食品,大豆、燕麦中的蛋白质为优质蛋白质,其余的如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质是非优质蛋白质,其氨基酸组成不够全面.
即使是优质蛋白的大豆、燕麦中的蛋白质,与蛋、奶、鱼、肉相比,仍然有一定差距.人体缺乏蛋白质会有什么后果?
1、生长发育迟缓、厌食、挑食、消化不良、身体瘦弱.
2、记忆力减退、注意力不集中、学习工作效率差.
3、免疫力低下,失眠多梦、情绪低落、容易疲劳.
4、创伤不易愈合,产后身体恢复慢,病后康复迟缓.
弊端 NO.2 完全素食发生高血糖的几率或更高
素食者竟然更容易有高血糖,这个结论让你大吃一惊对不对? 没错！
在摄入等量热卡(如2000kcal)的前提下,完全素食者食物中的碳水化合物比例及总含量比荤素搭配者更多,而碳水化合物是引起血糖升高的最重要原因.
从这个角度上说,素食者发生高血糖的风险更大.
因为无法从肉类中摄取蛋白质、脂肪来源的能量,素食者只能从米饭、面食等食物中补充,这样往往就会摄入超量的碳水化合物,导致高血糖风险.
所以吃素能防糖尿病？这是错觉.
弊端 NO.3 什么是微量营养素？
微量营养素即矿物质和维生素,意为人体需要较少的营养素.
营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质.
以人体中含量最丰富的一种必需微量元素——铁为例:
相较西方国家,我国是缺铁性贫血高发的地区,研究认为,原因正是我国居民以植物性膳食结构为主,85%以上的铁摄入量来自植物性食物,而植物性食物中的铁为非血红素铁,其人体实际吸收率很低,通常低于5%.还有铁、锌、硒、B族维生素……不吃肉,上述微量元素都无法从食物中摄取.
弊端 NO.4 吃素加重肠胃负担
素食含热量相对动物性食品低,为了达到饱腹感和维持人体活动,不知不觉就会吃下更多的食物,让肠胃不断蠕动,不堪重负,发生胃肠道疾病的风险增大.
所以,你知道了吗?
吃素并不像一般人直觉认为的那样完全健康,反而会增加意想不到的风险和负担.
仍然坚持吃素?
1、吃蛋奶素,不要吃全素.素食者分为严格素食者(全素)和蛋奶素食者.蛋奶素食者仅仅是不吃肉和鱼,但可以接受牛奶和鸡蛋.由于鸡蛋和牛奶(包括各种乳制品)中也含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质,所以“蛋奶素食者”在营养摄入上比全素受到的影响较小.
2、科学配餐.素食者一定要学会搭配,蛋白质、铁、锌等要做重点补充.
蛋白质豆制品是优质蛋白质的最好植物来源,所以素食人群,每周最好5-7次豆制品摄入,非常重要.
此外,杂粮、杂豆混合食用,可以达到蛋白质互补,提高体内的蛋白质利用率,是素食人群不可缺少的食疗方法,如做杂粮饭、杂豆粥等,食物品种要多,不能偏食.
铁、锌植物性食物中,坚果的铁、锌含量比较丰富,而且还是植物蛋白质的很好来源.所以,素食人群最好每天25-40克坚果摄入.
3、补充复合维生素.许多维生素都主要存在于动物性食物中,例如维生素B12,如果缺乏容易导致巨幼红细胞贫血,并影响神经系统.
素食者应在营养师指导下补充复合维生素,以弥补饮食的不足.复合维生素一般药店都有售.
当你羡慕素食者长寿时,别忘了他们往往在其他生活方式上也比一般人更加健康,例如坚持更规律的起居,在生活方式上也比较自律,比如不沾烟酒等,而这些都是长寿的重要元素.
幸福的生活,健康的体魄,离不开平衡健全的营养.选择什么样的饮食,是每一个人自己的生活权利,别人无权干涉.希望素食者要注意补充蛋、奶等,以补充优质蛋白质.从营养角度上说,不主张完全素食、尤其是长期完全素食.听了这么多,该怎么吃心理有数了吧?
希望大家都吃得健康,别把“吃”变成生活的负担哦！
总结，这是一篇关于健康饮食和素食和全素食方面的健康饮食论文题目、论文提纲、健康饮食论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文.
参考文献：
1、 健康饮食知多少？垃圾食品要减少 文 米亚美编 席嘉宾垃圾食品(Junk Food),是指仅仅提供一些热量,别无其它营养素的食物,或是提供超过人体需要,变成多余成分的食品 垃圾食品包括油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉.
2、 春节健康饮食法 春节期间总是会大鱼大肉不断,增加了身体负担,肠胃也跟着受罪,导致不少人在节后都病恹恹的,老年人和慢性病患者更需承担健康受损的风险 如果人们能懂得节制与把关,定能过个健健康康的欢乐年 捞生 捞生是每个注.
3、 指部青筋警示哪些健康问题？ 研究证实,手部的拇指、食指、中指及小指若出现青筋现象,则是身体报警的信号,需提高警惕 拇指有青筋 多出现于拇指根部,代表心脏动脉硬化 青筋越粗,说明病程越长、越重,病人常常会感到心前区有不适；青筋较细.
4、 臭豆腐健康吗？ 不少人虽然爱吃臭豆腐,但是对它的安全性持谨慎态度,比如经常听到这样的对话“我想吃臭豆腐” “少吃点吧,吃多了没啥好处”……那.
5、 快乐能带来健康吗？得看你是哪国人 文 李子 中国有句老话,叫做“笑一笑,十年少” 这一方面说明,人情绪好,笑起来显活力、显年轻；另一方面也暗示,好的心情或许也和健康有关系 “长寿老人”.
6、 家园共育构建幼儿健康饮食行为 中图分类号G652 文献标识码A DOI10 16871j cnki kjwhc 2018 11 043摘要家庭和幼儿园作为幼儿健康饮食行为养成的两个重要场所,应该共同为幼儿创造良好的生活条件,满足他.